Berühmte rustikale Köstlichkeiten aus Thanh-Land

(NLDO) – Neben Nem Chua gibt es in Thanh Hoa auch viele andere berühmte köstliche Gerichte, die gegen die Langeweile während des Tet-Festes helfen, wie Garnelenrollen, Reisrollen, Banh Rang Bua, Banh Khoai Pot Rang …

Dies sind alles alltägliche rustikale Gerichte der Thanh Hoa-Bevölkerung. Die Zutaten für die Zubereitung dieser Gerichte sind nicht schwer. Wenn wir während Tet zu viel Banh Chung, Fleisch und Fisch essen, wird uns das sehr langweilig. Rustikale Gerichte können also dabei helfen, die Mahlzeiten abwechslungsreicher zu gestalten und Langeweile vorzubeugen.

Nem chua

Nem Chua ist eine berühmte Spezialität in Thanh Hoa, ein köstliches Gericht, das bei jedem Tet-Fest unverzichtbar ist.

Wenn Touristen aus nah und fern Thanh Hoa erwähnen, kennen sie alle Nem Chua, ein berühmtes Gericht in diesem Land. Die Hauptzutat für Nem ist mageres Schweinefleisch. Das Fleisch muss zart, frisch und lecker sein. Nach der Reinigung wird das Fleisch gewolft oder geklopft, die Schweinehaut gereinigt, gekocht, in dünne Streifen geschnitten und die geröstete Reiskleie oder Maiskleie mit vielen anderen Gewürzen vermischt.

Darüber hinaus sind frische Bananenblätter, die zum Einwickeln von Frühlingsrollen verwendet werden, ein ebenso wichtiges Material. Bananenblätter werden gewaschen, getrocknet und dann in kleine Stücke gerissen, damit sie in jede Frühlingsrolle passen. Nach dem Mischen der Hauptzutaten beginnt die Verpackungsphase. Aus den fertigen Zutaten wird jeweils eine Rolle gerollt. In der Hülle sind einige Scheiben Chili, Knoblauch und einige Blätter der vietnamesischen Korianderpflanze enthalten, die den Frühlingsrollen ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Dieses Gericht ist leicht und einfach zuzubereiten und daher während des Tet-Festes sehr beliebt.

Während des traditionellen Tet-Festes ist Nem Chua in Thanh Hoa immer „ausverkauft“, der Preis ist eineinhalb Mal höher, sogar doppelt so hoch wie üblich. Aufgrund der praktischen Anwendung von Nem Chua und seiner Fähigkeit, Langeweile zu vertreiben, ist dieses Gericht jedoch immer noch bei vielen Menschen beliebt.

Garnelenkuchen

Auch Thanh Hoa-Garnelenrollen sind ein beliebter Snack.

Nicht nur Nem Chua, auch der Garnelenkuchen Thanh Hoa ist dank des charakteristischen Garnelengeschmacks ein attraktives und berühmtes Gericht. Garnelenkuchen werden aus der Hauptzutat Meeresgarnelen hergestellt und sind reich an Nährstoffen und Mineralien. Nach dem Fang werden die Garnelen gereinigt und zerstampft, der Schweinebauch wird mit getrockneten Zwiebeln zerkleinert, mit etwas Pfeffer und Gac-Pulver angebraten und anschließend gut vermischt. Anschließend die Reisnudeln mit den oben genannten Zutaten füllen, aufrollen und auf den Grill legen.

Wenn der Hackbraten gar ist, wird er mit rohem Gemüse und einer Dip-Sauce aus verdünnter Fischsauce, gemischt mit dünn geschnittener grüner Papaya, geschnittenen Feigen, frischem Chili, Knoblauch, Essig, Zucker usw. serviert. Mit seinem köstlichen Geschmack, kombiniert mit vielen sauren, würzigen und herben Aromen, ist es auf jeden Fall ein köstliches, einzigartiges und attraktives Gericht .

Reisrollen

Banh Cuon war früher ein Frühstücksgericht, ist heute jedoch ein beliebter Snack und wird während der Tet-Zeit in vielen Straßen der Stadt Thanh Hoa verkauft. Foto: Tuan Minh

Dieses rustikale Gericht ist beim Frühstück der Leute von Thanh Hoa sehr beliebt, aber jetzt ist es auch zu einem beliebten Snack geworden. Der Kuchen wird aus Reismehl hergestellt, nachdem er in einem mit einem Tuch ausgelegten Topf gedämpft, mit einem runden Rohr herausgenommen und geschickt auf einem kleinen Tablett ausgebreitet wurde. Die Füllung besteht aus geschälten Garnelen, gehacktem magerem Fleisch, Judasohren, Zwiebeln usw. Nach dem Backen wird der Kuchen zu einer Kugel gerollt und auf einem Teller mit leichter Fischsauce, Zitronensaft, bestreut mit gemahlenem Pfeffer und gebratenen Schalotten serviert.

Heutzutage bieten viele Restaurants in der Stadt Thanh Hoa auch andere Gerichte wie Frühlingsrollen und Gemüserollen (aus Beifuß) an. Bei Eier- und Gemüserollen wird statt der üblichen Füllung nur eine Ei-Gemüse-Füllung verwendet.

Eggengetriebe

Banh Rang Bua ist auch in vielen ländlichen Gebieten der Provinz Thanh Hoa ein unverzichtbares rustikales Gericht während des Tet-Festes. Foto von Tuan Minh

Banh Rang Bua ist ein traditioneller Kuchen, der oft an Vollmondtagen, Todestagen, zum Neujahrsfest oder wenn die Familie arbeiten muss, gebacken wird. Heutzutage werden in den meisten Ortschaften der Provinz Eggen hergestellt, und zwar das ganze Jahr über, um Feiertage, Tet und Touristen zu versorgen, wenn sie nach Thanh Hoa kommen.

Der Rohstoff für die Herstellung des Kuchens ist Reis. Nachdem das Mehl zu Pulver gemahlen wurde, wird es auf dem Herd gekocht, bis der Teig weich und zäh ist. Der Kuchen wird dann in Dong- oder Bananenblätter gewickelt, die Füllung besteht aus Schweinebauch, Judasohren, Pfeffer und gehackten gebratenen Schalotten. Sobald der Kuchen eingewickelt ist, besteht der letzte Schritt darin, den Kuchen in einen Topf zu geben und mit kochendem Wasser zu übergießen, bis der Kuchen gar ist. Am besten isst man den Kuchen, wenn er noch heiß ist, an kalten Wintertagen. Der heiße Kuchen duftet nach Zwiebeln und Fett, ist weich und lecker, genau richtig für den Geschmack, und die unverzichtbare Dip-Sauce ist Fischsauce.

Am Tet-Fest, wenn sich die Menschen oft besuchen und gegenseitig ein frohes neues Jahr wünschen, viel Bier und Wein trinken und eiweißreiche Nahrungsmittel zu sich nehmen, wird das Essen durch die Zugabe von etwas Banh Beo zum Serviertablett attraktiver und weniger langweilig.

Im Topf gebratene Pfannkuchen

Im Topf gebratenes Banh Khoai ist ein köstliches und ansprechendes Gericht. Foto: Tuan Minh

Dies ist auch ein berühmter köstlicher Snack in Thanh Hoa. Viele Leute verwechseln dies jedoch beim ersten Hören mit einem Garnelenpfannkuchen. Dieses Gericht ist jedoch völlig anders. Früher waren geröstete Topfkuchen in der Stadt Thanh Hoa sehr beliebt, heute verkaufen jedoch nur noch sehr wenige Leute diesen Snack.

Der Kuchen wird aus Reis hergestellt und dann in ausreichend Wasser eingeweicht. Vermeiden Sie zu viel Säure, da der Kuchen sonst zerdrückt wird, nicht duftet und seine Elastizität verliert. Die Füllung besteht aus frischen Garnelen, Schweinebauch, Spiegeleiern, Frühlingszwiebeln und Koriander. Gedämpfte frische Garnelen, geschältes, gekochtes Fleisch, Omelett, alle drei in Streifen geschnitten. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken, mit schwarzem Pfeffer würzen und mit zerdrückten Zwiebeln vermischen.

Mrs. Mys berühmter Pfannkuchenladen in der Tong Duy Tan Straße, Thanh Hoa Stadt. Foto: Tuan Minh

Die Besonderheit dieses köstlichen Gerichts liegt im Formungsprozess. Der Kuchen wird in runde Edelstahlformen gefüllt und anschließend auf einen gefetteten Topf gestellt. Wenn der Kuchen goldbraun ist, dreht der Bäcker ihn schnell um, damit auch die andere Seite gleichmäßig gebacken wird. Anschließend nimmt er ihn heraus und isst ihn mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce. Kuchen kann mit Nudeln gegessen werden.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm