(NLDO) – Tarosuppe aus Büffelhaut ist während des Tet-Festes der ethnischen Minderheiten in der Bergregion Thanh Hoa, insbesondere der Thailänder, eines der unverzichtbaren rustikalen Gerichte.
Thanh Hoa hat viele köstliche Gerichte, die landesweit berühmt sind, wie Nem Chua, Goi Nhech, Cha Tom, Banh Rang Bua ... aber nur wenige wissen, dass es in den Bergregionen der Provinz Thanh Hoa auch viele attraktive Gerichte gibt, eine mutige kulinarische Kultur von die ethnischen Gruppen hier. Dazu gehört die thailändische Büffelhaut-Taro-Suppe, ein rustikales Gericht, das oft auf den täglichen Mahlzeiten zu finden ist.
Büffelhaut-Taro-Suppe, ein einzigartiges Gericht der thailändischen Volksgruppe im Hochland von Thanh Hoa
Die Thailänder in den Bezirken Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac und Lang Chanh kochen dieses Gericht oft im Winter oder an Regentagen. Später erfreute sich das Gericht großer Beliebtheit und wurde häufig an Feiertagen und während der Tet-Feier gekocht, um Langeweile vorzubeugen und wach zu bleiben, wenn man viel Alkohol und proteinreiche Nahrung zu sich nahm.
Um dieses Gericht zuzubereiten, ist die Vorbereitung der Zutaten sehr wichtig. Die beiden wichtigsten unverzichtbaren Zutaten sind Taroblätter und getrocknete Büffelhaut, Gewürze wie Klebreis, Mac Khen-Samen (Samen einer Wildfrucht), Pfeffer, Betelblätter, Zitronengras, wilde Auberginen usw.
Für die Zubereitung der Taro-Suppe wird die Haut des Büffels vorverarbeitet.
Taro (manche nennen es Bon-Baum) ist eine Pflanze, die leicht in Hausgärten, entlang von Teichen, Bächen oder flachen Seen angebaut werden kann, wo das Wasser das ganze Jahr über hin und her fließt, denn diese Pflanze hat die Eigenschaft, am liebsten zu leben in feuchten Umgebungen. Allerdings lassen sich nicht alle Gemüsesorten für die Zubereitung von Gerichten verwenden. Wählen Sie die falsche Sorte, verspüren Sie beim Zubereiten oder Essen einen Juckreiz. Wählen Sie daher die richtige Sorte, damit Sie beim Zubereiten des Gerichts keinen Juckreiz verspüren.
Was Büffelhaut betrifft, wird sie oft mit getrockneter Büffelhaut gekocht. Dabei handelt es sich um Stücke von Büffelhaut, die von den Menschen mitgebracht und über längere Zeit, manchmal ein ganzes Jahr, in der Küche liegen gelassen wurden. Daher muss die Büffelhaut zum Kochen einer Taro-Suppe viele Verarbeitungsschritte durchlaufen.
Taro ist eine der Hauptzutaten dieses einzigartigen Gerichts.
Zunächst wird die Büffelhaut, nachdem sie aus der Küche geholt wurde, etwa 15–20 Minuten lang auf dem Herd gegrillt. Anschließend in kochendem Wasser ca. 2–3 Minuten blanchieren, von sämtlichem Ruß (Küchenrauch) befreien, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und gut köcheln lassen (ca. 6–8 Minuten).
Nach mehreren Stunden, wenn die Büffelhaut weich ist, geben Sie die Taroblätter (Pflanze und Blätter) in den Topf und kochen Sie sie, bis die Taroblätter im Topf weich und glatt sind. Fügen Sie nun Klebreismehl hinzu (Klebreis etwa 30 Minuten einweichen, dann herausnehmen und abtropfen lassen, glatt klopfen) und rühren Sie gut um, bis das Reismehl gekocht und dick vermischt ist. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu. , Pfeffer, Betel Blätter, Fischsauce, Salz... können genossen werden.
Der Topf mit der Büffelhaut-Taro-Suppe ist fertig gekocht und kann genossen werden.
„Um der Taro-Suppe mehr Geschmack zu verleihen, können Sie je nach Vorliebe ein wenig Pia hinzufügen, um einen charakteristischen bitteren Geschmack zu erzeugen. Mit getrockneter Büffelhaut gekochte Taro-Suppe hat einen erfrischenden, aromatischen und süß-bitteren Geschmack. Nicht nur“ Dieses Gericht ist nicht nur bei Familienmahlzeiten vorhanden, sondern auch ein unverzichtbarer kulinarischer Bestandteil während der Feste und Tet-Feiertage der Thais in meiner Heimatstadt" - Frau Ngan Thi Vui (Gemeinde Son Thuy, Bezirk Quan Son, Provinz Thanh Hoa) Chemie ) Aktie.
Laut Frau Vui ist Taro-Suppe heutzutage beliebt und viele Leute können dieses Gericht kochen. Früher musste Canh Mon mit Büffelhaut gekocht werden, heute kann Canh Mon jedoch mit Seefisch (getrockneter Fisch) gekocht werden, was ebenfalls sehr lecker ist und reich an Aromen der Berge und Wälder ist. „Für die Thailänder in Thanh Hoa wird Canh Mon oft mit Klebreis verfeinert. An anderen Orten werden oft getrockneter Fisch, Flussgräserblätter usw. hinzugefügt, wodurch Canh Mon verschiedene Geschmacksrichtungen erhält“, sagte Frau Vui.
Wer dieses einzigartige Gericht einmal probiert hat, wird sich für immer daran erinnern.
Wenn Sie nach Thanh Hoa kommen, sollten Sie nicht nur die majestätische Naturschönheit, die Kultur, das Land und die Menschen hier erkunden, sondern, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, auch die mit Büffelhaut gekochte Taro-Suppe genießen, um mehr über das Land und die Menschen der Region zu erfahren. Hochland-Ethnien
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Quelle: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
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