Um 16:00 Uhr wimmelte es am Stand von Tante Sau mit Beef Jerky-Salat von Kunden.
„Tante, ich nehme zwei Portionen mit nach Hause, gib mir bitte noch Soße und Chilisoße!“
„Ich werde im Park sitzen, Tante Sau.“
„Beeil dich und bring es mir, Tante. Es wird stark regnen. Gib mir ein paar Krabbenchips“ …
Die Nachfrage nach getrocknetem Rindfleischsalat war ununterbrochen zu hören. Mehrere Fahrer fuhren schnell an den Straßenrand und drängten Tante Sau, sich zu beeilen und wegzufahren, um dem strömenden Regen zu entgehen. Manche Leute liefen nach ihrer Bestellung schnell zum gegenüberliegenden Le Van Tam Park, suchten sich ein kühles Plätzchen zum Sitzen, kauften ein Glas Fruchtsaft und warteten gemütlich auf den Salatteller.
Da war ein Neukunde, der kam das erste Mal, bestellte und wusste dann nicht, wo er sich hinsetzen sollte. Tante Sau schaute auf und sagte: „Du kannst dich überall hinsetzen, Liebling. Geh in den Park, um dich abzukühlen. Gleich bringt jemand etwas Salat vorbei.“
Tante Saus Theke mit Trockenrindfleischsalat besteht aus einem kleinen, weniger als einen Meter breiten Tisch mit einer darüber angebrachten kleinen Glasvitrine. Sie steht vor einem Gebäude in der Hai Ba Trung Straße, gegenüber dem Le Van Tam Park (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt). Der Laden hatte weder Schild noch Namen. Die Gäste erzählen es sich gegenseitig und nennen es „Tante Saus getrockneter Rindfleischsalat“ oder „Le Van Tam Park getrockneter Rindfleischsalat“.
Es gibt viele Leute, die seit mehreren Jahren, sogar Jahrzehnten hier essen, aber Tante Saus Gesicht nicht kennen. Sie gingen wie üblich zur Ecke des Le Van Tam Parks. Normalerweise warten hier die Familienmitglieder von Tante Sau, um den Kunden beim Bestellen zu helfen.
Tante Sau heißt mit bürgerlichem Namen Thuy (auch Thuy genannt) und kommt aus An Giang. Dieses Jahr wird sie 61 Jahre alt. Als sechstes Kind einer armen Familie mit 15 Kindern musste sie in jungen Jahren die Schule abbrechen und mit ihrer Familie arbeiten, um den Lebensunterhalt zu verdienen. Tante Sau ist kein gesprächiger Mensch und antwortet Gästen meist nur kurz. Kommen Sie aber außerhalb der Stoßzeiten, erzählt Ihnen Tante Sau auch ganz persönlich von ihrer fast 50-jährigen Erfahrung im Verkauf von Beef Jerky-Salat. „Ich habe angefangen, Salat für 50 Cent pro Teller zu verkaufen. Mit der Zeit sind die Preise für die Zutaten gestiegen, jetzt liegen sie bei 25.000 VND pro Teller“, sagte Tante Sau.
Vor 1975 ging Tante Saus Schwester nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um ein Geschäft zu gründen. Nachdem sie viele verschiedene Jobs ausgeübt hatte, versuchte die ältere Schwester, getrockneten Rindfleischsalat zuzubereiten und auf dem Bürgersteig zu verkaufen. Damals wurde der Beef-Jerky-Salatwagen vor das Hoa-Lu-Stadion geschoben. Schon nach wenigen Jahren war dieser getrocknete Rindfleischsalat bei den damaligen Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt und immer gut besucht. Damals war Tante Sau erst im Teenageralter und verließ ihre Heimatstadt, um mit ihrer Schwester Waren zu verkaufen.
Jeden Tag steht Tante Sau um 4 Uhr morgens auf, um gemeinsam mit ihren Kindern und Enkeln Zutaten für den Verkauf vorzubereiten, wie zum Beispiel geriebene Papaya, Krabbenchips, Fischsauce für Salat, Chilisauce und, am wichtigsten, getrocknetes Rindfleisch. Früher verkaufte sie nur von 13 bis 21 Uhr, jetzt öffnet sie schon um 11 Uhr.
Tante Saus Schwestern haben ihr eigenes Geheimnis für die Zubereitung knuspriger Papaya, würzigen Rindfleisches und einer besonderen Dip-Sauce. Die geriebene Papaya ist dünn, behält aber dennoch ihre Knackigkeit. „Ich schäle einfach einen Schrank. Wenn ich fast alles verkauft habe, rufe ich an, um noch mehr geschälte Papayas zu Hause zu haben, die ich dann herausbringen kann. Wenn ich sie zu lange liegen lasse, schmeckt die Papaya nicht mehr“, sagte Tante Sau.
Diese Familienzutaten werden alle selbst gemacht, um den Geschmack, das Standardrezept und die Kostenersparnis zu gewährleisten.
Das Beef Jerky hier hat einen anderen Geschmack als im Norden, es ist klebrig und dick, nicht hart, sondern weich und zäh. "Nur meine Familienmitglieder kennen das Rezept für Beef Jerky. Viele Leute mögen diesen Geschmack, also kaufen sie es kiloweise, nehmen es mit nach Hause und essen es nach und nach. Der Preis beginnt bei 350.000 VND. Jetzt ist der Preis für die Rohstoffe gestiegen, aber ich bin entschlossen, Gewinn zu machen, und hoffe, dass meine Stammkunden meine Gerichte immer noch köstlich finden und glücklich sind, wenn sie sie genießen", sagte Tante Sau. Zum Salat werden knusprige, aromatische Shrimps-Chips mit dem herrlichen Duft von Shrimps serviert.
 |  |
Das Salatdressing verleiht dem Salat seinen besonderen Geschmack. Diese Soße ist reichhaltig und enthält eine ausreichende Mischung aus sauren, würzigen, salzigen und süßen Aromen, die jede Papaya und jedes getrocknete Rindfleisch durchdringen. Tante Sau bereitet oft Saucen und Chilisaucen zu, um sie den Kunden zum Mitnehmen zu servieren.
Als Sitzgelegenheiten für die Gäste dienen üblicherweise Steinbänke oder gemauerte Plattformen rund um Blumenbeete am Rande des Parks, ergänzt durch ein kleines Stück Pappe. „Hier gibt es viele Bäume, sodass es selbst an sonnigen Tagen kühl ist, im Schatten zu sitzen. Seit der Highschool esse ich Tante Saus getrockneten Rindfleischsalat. Jetzt studiere ich an einer 15 km entfernten Universität, aber ich lade meine Freunde immer noch oft ein, hier zu essen. Eines Tages, während wir aßen, fing es an zu regnen und wir rannten weg. Wir wurden zwar durchnässt, hatten aber trotzdem Spaß. Dies ist ein köstlicher, billiger Snack voller Erinnerungen für mich geworden“, erzählte Thanh The (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt).
 |  |
Tante Saus Beef-Jerky-Salatstand schafft Arbeitsplätze und trägt zum Lebensunterhalt vieler Familienmitglieder bei. Familienmitglieder: Manche verpacken Salat, manche servieren Essen, manche bestellen Essen … die Koordination verläuft reibungslos. Im Park stellt Tante Saus Familie oft ein Motorrad als „Transitpunkt“ bereit, um den Kunden den Verkaufsort leichter zu finden und sie schneller bedienen zu können.
„Jetzt stehen den Gästen in der Stadt mehr köstliche Gerichte zur Auswahl. Vietnamesische, westliche, europäische und asiatische Gerichte sind alle erhältlich. Allerdings vermisse ich den einfachen, rustikalen, aber reichen Geschmack von Tante Saus getrocknetem Rindfleischsalat immer noch“, erzählte mir ein Kunde.
Für Tante Sau ist dieser Salatstand aus dem Leben nicht mehr wegzudenken. Es hilft meiner Tante und meiner Familie nicht nur, Geld zu verdienen, sondern macht auch Freude. „Manchmal, wenn die Kunden nicken und sagen, dass es köstlich ist, vergesse ich meine ganze Müdigkeit“, gestand Tante Sau.
Tante Sau und ihre Familienmitglieder arbeiten unermüdlich daran, Salat für die Gäste zu verpacken.
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)