Sollte man nach einem Tag kalten Reis essen?

Ich habe Mitleid mit übrig gebliebenem Reis, deshalb wärme ich ihn oft für die nächste Mahlzeit auf. Manchmal bewahre ich ihn einen Tag lang im Kühlschrank auf, bevor ich ihn esse. Ist das eine gute Idee und verursacht es Krebs? (Hong, 32 Jahre, Hanoi)

Antwort:

Normalerweise kann richtig gekochter und gelagerter Reis etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, ohne dass er verdirbt. Nach dieser Zeit dringen Bakterien und Insekten in den Reis ein und führen dazu, dass dieser verdirbt und sauer wird.

Im Kühlschrank aufbewahrter kalter Reis ist länger haltbar, sollte aber nicht zu lange gelagert werden. Wenn Sie ihn aufbewahren und wiederverwenden möchten, verbrauchen Sie ihn am besten innerhalb von 24 Stunden, denn wenn er zu lange stehen gelassen wird, verdirbt der Reis und verliert Nährstoffe.

Was Krebs betrifft, gibt es absolut keine Beweise dafür, dass der Verzehr von kaltem, im Kühlschrank aufbewahrtem Reis Krebs verursacht. Krebs wird nicht durch eine einzige Sache verursacht und jede Krebsart hat ihre eigene Ursache. Verdorbener kalter Reis wird durch mikrobielle Aktivität verursacht und kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Kochen Sie am besten nur so viel Reis wie für eine Mahlzeit und lassen Sie den Reis nicht für die nächste Mahlzeit übrig. Kalter Reis ist gut haltbar, aber durch häufiges Aufwärmen verringert sich sein Nährwert. Erwärmen Sie Reis nicht öfter als zweimal. Wenn zu viel Reis übrig ist, können Sie etwas Wasser in den Reiskocher geben, den Reis dann in den Topf geben, die Kochtaste für ein paar Minuten einschalten und der Reis wird wieder heiß, als wäre er gerade gekocht worden. Oder Sie können Reis in der Mikrowelle dämpfen, den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben und locker abdecken. Reis, der Anzeichen von Verderb aufweist, hat oft einen ranzigen Geruch und verändert seine Farbe. Er sollte daher entsorgt werden, da sein Verzehr zu Vergiftungen und Verdauungsstörungen führen kann.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html