TPO – Direkt am Tor des Dorfes Me Tri (Bezirk Nam Tu Liem, Hanoi) können Sie das vertraute Geräusch von Stößeln hören, die grünen Reis zerstampfen, mit dem charakteristischen, wohlriechenden Aroma von grünem Reis. Com Me Tri wird aus jungen, klebrigen Reiskörnern hergestellt, die in Lotusblätter eingewickelt sind, und ist eine köstliche und berühmte Spezialität aus Hanoi. Ende September und Anfang Oktober sind die Dorfbewohner mit den Vorbereitungen für die größte Reisernte des Jahres beschäftigt.
Der grüne Reis von Me Tri steht in Flammen und ist voller Rhythmus, während der grüne Reis für die neue Ernte gestampft wird. |
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Zu Me Tri gehören die Dörfer Thuong und Ha, in denen viele Haushalte grüne Reisflocken herstellen. Von Ende Juni bis zum 10. Mondmonat jedes Jahres sind die Menschen hier mit den Vorbereitungen für die größte Grünreisernte des Jahres beschäftigt. Vom frühen Morgen bis spät in die Nacht sind sie ständig damit beschäftigt, duftenden und weichen grünen Reis für die Bedürfnisse der Verbraucher herzustellen. |
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| Das Grünreishandwerk Me Tri (Bezirk Nam Tu Liem, Hanoi) wurde gemäß der Entscheidung des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste der 17 nationalen immateriellen Kulturerbestätten aufgenommen. |
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| Der Herstellungsprozess von grünen Reisflocken ist recht kompliziert. Der Rohstoff dafür sind klebrige Reiskörner. Es gibt viele Arten von Klebreis, aus denen grüne Reisflocken hergestellt werden können, z. B. Luong Phuong-Klebreis, Duft-Klebreis, Tan-Klebreis, Quyt-Klebreis und Golden Flower-Klebreis ... |
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Frau Tu Lan (Besitzerin einer traditionellen Grünreisfabrik in Me Tri Ha) erzählte über den Beruf ihrer Familie als Grünreisherstellerin: „Meine Familie stellt seit der Zeit unserer Vorfahren Grünreis her, und das wurde bis heute vom Vater an den Sohn weitergegeben. Derzeit gibt es im Dorf Me Tri noch etwa einhundert Haushalte, die Grünreis herstellen.“ |
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| Beim Rösten von grünem Reis verwenden die Dorfbewohner Brennholz statt Kohle, damit der grüne Reis sein Aroma behält. Zu Beginn des Röstens müssen Sie eine hohe Hitze verwenden. Wenn der grüne Reis gar ist, müssen Sie die Hitze reduzieren. Bei zu hoher Hitze verbrennt er, bei zu niedriger Hitze wird der grüne Reis nicht weich genug. Jeder Röstvorgang dauert ca. 2 Stunden. |
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| Die Qualität des fertigen Grünreises hängt in erster Linie vom aufwendigen und sorgfältigen Herstellungsprozess des Grünreises ab, den das Volk der Me Tri perfekt beherrscht. Der Herstellungsprozess von grünen Reisflocken umfasst ebenfalls viele Schritte, darunter Rösten, Worfeln, Stampfen ... Vom Beginn bis zur Herstellung einer Partie junger grüner Reisflocken vergehen etwa 4–5 Stunden oder mehr. „Das Geheimnis köstlicher grüner Reisflocken beginnt mit der Wahl des richtigen Erntezeitpunkts. Wenn der Reis ankommt, muss die Tochter ständig nachsehen, wann die Körner zu gerinnen beginnen, und dann ernten. Je nachdem, wie köstlich die Reiskörner sind, ergibt ein Zentner Reis 17 bis 18 kg fertige grüne Reisflocken“, sagte Frau Tu Lan. |
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Heutzutage wird die Herstellung von grünen Reisflocken maschinell durchgeführt. Dies trägt dazu bei, den Arbeitsaufwand zu reduzieren und eine große Anzahl von Produkten herzustellen, wobei dennoch eine köstliche Qualität gewährleistet bleibt. Nicht nur traditionelle Gerichte aus grünem Reis, sondern auch Dinge wie Klebreis aus grünem Reis, grüne Reiskuchen, Mochi usw. kommen bei den Verbrauchern sehr gut an. |
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Quelle: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo
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