Ich frage mich immer noch, ob es der Duft von grünem Reis ist …

Duft von grünem Reis in Hanoi Foto: Internet

„Ich frage mich immer noch: Ist der Duft von grünem Reis der Duft? / Ich frage mich, wessen Hand das Lotusblatt gemacht hat?“ (Gibt es irgendetwas Seltsames an Paris?) Es scheint, dass diejenigen, die … über die grüne Reissaison in Hanoi Bescheid wissen, sich mehr oder weniger an Nguyen Sa erinnern?

Com Lang Vong, Com Ha Noi. Der Name des Gerichts lässt auf die Jahreszeit schließen. Wenn die Leute im Herbst aus Hanoi nach Quang Nam zurückkehren, müssen sie in dem Geschenkpaket, das sie mitbringen, den Duft von grünem, jungem Reis in der Nase haben.

Grüne Reisflocken werden sorgfältig in Lotusblätter eingewickelt und mit einem Paar trockener Strohhalme zusammengebunden. Die Nordstaatler sagen, sie tun dies, um den Geschmack und das Aroma des jungen Reises und den reinen Duft der Lotusblüte zu bewahren. Zwei elegante Ausdrücke verschmelzen miteinander und verleihen dem Empfänger ein Gefühl von Noblesse.

Seltsamerweise ist das Essen genauso arrogant wie die Menschen in Hanoi. Für die Einwohner von Hanoi scheint jedes Gericht und Getränk ein Meisterwerk aus raffiniertem Aroma und Geschmack zu sein.

Bei Herbstgeschenken wie grünen Reisflocken kommt die Raffinesse noch deutlicher zum Ausdruck. Deshalb hat Herr Vu Bang eine besondere Liebe für Com Vong – ein Geschenk, so sanft und elegant wie das Herbstwetter in Hanoi.

Er hat die wichtigsten Worte für grünen Reis reserviert: „Immer wenn wir Herbstwolken am Himmel sehen, sagen die Leute, die sich auf dem Markt treffen, oft nur einen Satz: Jetzt ist in Hanoi grüne Reissaison! Dann schauen wir uns schweigend an, aber alle spüren Traurigkeit im Herzen …“

Für Vu Bang ist Com Vong das allerschönste Geschenk, denn „jedes Mal, wenn ich den kalten gelben Wind zurückkehren spüre, denke ich an Com. Und was noch besonderer ist: „Im ganzen Land gibt es nur in Hanoi Com!“

Grüner Reis in Lotusblätter eingewickelt. Foto: Internet

Das Bild der jungen Reiskörbe entlang der Gassen hatte sich tief in sein Unterbewusstsein eingebrannt und drängte ihn dazu, einen Stift in die Hand zu nehmen und aufzuschreiben, um seinen Gefühlen Ausdruck zu verleihen. Der Duft dieser Spezialität verbreitet sich in ganz Hanoi und dringt in die Seelen der Menschen weit weg von zu Hause ein.

Die Einwohner von Hanoi sagen, der wohlriechende Duft von jungem Reis bringe den Herbst auf die Straßen. Der kulinarische Geist, die Aromen des Nordens zu bevorzugen, hat köstliche, duftende Gerichte hervorgebracht, die zu Spezialitäten geworden sind.

Dasselbe gilt für grünen Reis. Jede Frau im Dorf Vong wählt aus duftendem jungem Klebreis die grünen Reisflocken mit dem köstlichsten Geschmack aus. Frauen aus dem Norden sagen, dass Klebreis-Körner einen erfrischenden, duftenden Kolostrum-Geschmack haben und viele sorgfältige Verarbeitungsschritte durchlaufen müssen, um eine Charge Reis-Körner mit Standardgeschmack herzustellen.

Nach dem Rösten wird der Klebreis zerstoßen, geworfelt, um alle Schalen zu entfernen, und dann mit grünem Reis (mit Wasser aus grünen Reisblättern) vermischt. Grüner Reis wird zu vielen Gerichten verarbeitet, von grünen Reiskuchen, grüner Reiswurst, grünem Reisklebreis, grünem Klebreisdessert, gebratenem grünem Reis, Banane mit grünem Reis, geplättetem grünem Reis gemischt mit weicher Kokosnuss …

Doch das Gericht, das viele Hanoianer lieben und mit dem sie oft auf Facebook „angeben“, ist eine Handvoll grüner Reis zwischen ausgebreiteten Lotusblättern. Man sagt, erst dann wisse man, dass es in Hanoi Herbst sei. Das Foto verströmt den Duft des Herbstes und weckt so Nostalgie bei denen, die von Hanoi träumen, mit „der Jahreszeit des grünen jungen Reises, der auf kleinen Händen gut riecht/Der duftende junge Reis auf dem Bürgersteig, der die Schritte vorbeigehen lässt“ … 

Quelle: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html