Tiefe Verarbeitung von schlammfreiem Aal zur Verbesserung des Produkts

Nach vielen Jahren harter Arbeit im Süden kehrte Herr Nguyen Minh Ha (geboren 1970, Dorf 5, Gemeinde Chau Binh, Huong Son) im Jahr 2021 in seine Heimatstadt zurück, um dort zu leben. Entschlossen, in seiner Heimatstadt reich zu werden, investierte er Anfang 2022 mutig fast 600 Millionen VND, um seinen Familiengarten zu renovieren, ein System aus 10 modernen Aaltanks zu bauen, Brunnenwasserfilter auszurüsten … und förderte so das Streben nach wirtschaftlicher Entwicklung durch schlammfreie Aale.



Derzeit verfügt Herr Ha über 10 Becken mit mehr als 20.000 Aalen, die gesund wachsen.

Herr Ha erzählte: „Während meiner Arbeit im Süden hatte ich die Gelegenheit, viele schlammfreie Aalzuchtmodelle der Einheimischen zu besuchen. Als ich das wirtschaftliche Entwicklungspotenzial dieses Modells sah, keimte in mir der brennende Wunsch und die Idee, dieses Modell in meine Heimatstadt zu bringen.“

Herr Ha war entschlossen, die Idee zu verwirklichen, ein Unternehmen mit einem schlammfreien Aalzuchtmodell zu gründen, und suchte in Gebieten wie Duc Tho und Hong Linh Town nach Quellen für hochwertigen Fischbrut. Nach einigen Recherchen entschied er sich für den Kauf von Aalen mit einem Gewicht von etwa 500 Fischen/kg. Seiner Erfahrung nach sind Aale in diesem Stadium groß genug, um auf Pellets umzusteigen, und auch klein genug, um in der neuen Zuchtumgebung problemlos gepflegt und verwaltet zu werden.

Jedes Jahr werden in der Anlage von Herrn Ha etwa 3,5 bis 4 Tonnen Aalfleisch erntet.

Nach drei Jahren der Beharrlichkeit und Hingabe für das schlammfreie Aalzuchtmodell verfügt Herr Ha nun über 10 Becken, in denen mehr als 20.000 Aale gesund wachsen. Er berichtete von seiner Reise: „Nach der ersten Zuchtsaison habe ich viel praktische Erfahrung gesammelt. Das Wichtigste in der schlammfreien Aalzucht ist die strenge Kontrolle der Wasserqualität, um sicherzustellen, dass die Lebensumgebung stets sauber ist. Auch das Futter muss sorgfältig ausgewählt und an jedes Entwicklungsstadium des Aals angepasst werden. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, frühzeitige Anzeichen von Anomalien bei Aalen zu beobachten und zu erkennen, um rechtzeitig Behandlungsmaßnahmen ergreifen und Schäden vermeiden zu können. Dank der Anwendung der richtigen Techniken und ständigem Lernen und Verbessern hat sich meine Aalherde gut entwickelt, leidet weniger unter Krankheiten und erzielt einen deutlich stabileren Ertrag als zuvor.“

Derzeit werden die Aale von Herrn Has Familie hauptsächlich lokal verkauft, in einigen Bezirken der Provinz und in Nghe An. Die Anlage erntet jedes Jahr etwa 3,5 bis 4 Tonnen Aalfleisch zu einem Verkaufspreis von etwa 120.000 VND/kg und erzielt damit einen Umsatz von fast 500 Millionen VND.



Nachdem der Aal sorgfältig verarbeitet und mariniert worden war, gab Herr Ha ihn bei der richtigen Temperatur in den Trockner.

Herr Ha beließ es nicht bei seinem anfänglichen Erfolg mit Aalfleisch, sondern entwickelte die Idee einer intensiven Verarbeitung von Aalprodukten, um die Produkte zu diversifizieren, den wirtschaftlichen Wert zu steigern und den Konsummarkt zu erweitern. Aufgrund dieser Sorge und Begeisterung begann er Mitte 2023 mit der Erforschung und Untersuchung von Verarbeitungsmethoden, insbesondere der Herstellung von getrocknetem Aal, einem Produkt, das den Verbrauchern einen besonderen und praktischen Nutzen bietet.

„Als ich mit der Herstellung des getrockneten Aalprodukts begann, machte ich mir viele Gedanken über das Würzen. Wie kann der getrocknete Aal seinen charakteristischen, köstlichen Geschmack behalten und gleichzeitig die richtige Zähigkeit erreichen, ohne trocken oder krümelig zu werden? Ich experimentierte mit vielen Rezepten mit Zutaten wie Knoblauch, Chili usw. Gleichzeitig hörte ich mir die Meinungen von Verwandten und Freunden an, um den Geschmack nach und nach zu perfektionieren. Dieser Prozess erfordert Akribie, Geduld und auch Misserfolge, um mein eigenes Geheimnis zu entdecken und ein getrocknetes Aalprodukt zu kreieren, das meine eigene Handschrift trägt und den Geschmack der Verbraucher erobert“, erzählte Herr Ha.

Die getrockneten Aalprodukte von Herrn Nguyen Minh Ha haben die richtige Trockenheit und enthalten dennoch alle Nährstoffe.

Er hat nicht nur sorgfältig das Geheimnis des Marinierens erforscht, um getrocknetem Aal einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, sondern Herr Ha hat auch in Anlagen und Maschinen investiert, die den Produktionsprozess unterstützen. Deshalb investierte er in einen speziellen Trockner, der dem Aal dabei hilft, die richtige Trockenheit zu erreichen und gleichzeitig die Nährstoffe zu behalten. Kaufen Sie außerdem mehr Gefrierschränke, Staubsauger usw., um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Diese umfassende Investition zeugt von einer langfristigen Vision und Entschlossenheit, qualitativ hochwertige getrocknete Aalprodukte auf den Markt zu bringen, die den immer anspruchsvolleren Bedürfnissen der Verbraucher gerecht werden. Aus diesem Grund wurde das Produkt im vergangenen März als 3-Sterne-OCOP ausgezeichnet.

Es ist bekannt, dass aus 1 kg frischem Aalfleisch durchschnittlich 200 Gramm getrocknetes Aalfleisch gewonnen werden. Derzeit wird das getrocknete Aalprodukt von der Anlage zu einem Preis von 220.000 bis 240.000 VND pro 200-Gramm-Box verkauft. Obwohl es eine gute Qualität und einen einzigartigen Geschmack hat, ist es noch ein relativ neues Produkt auf dem Markt.

Herr Ha hofft, dass getrocknete Aalprodukte in der kommenden Zeit noch stärker beworben werden.

Herr Ha äußerte sich dazu wie folgt: „Obwohl ich von der Qualität des Produkts überzeugt bin, ist mir bewusst, dass es immer noch schwierig ist, getrockneten Aal bei den Verbrauchern bekannt zu machen. Daher werde ich versuchen, das Produkt so zu bewerben, dass die Verbraucher dieses einzigartige Gericht aus getrocknetem Aal kennenlernen und erleben können. So trage ich zur Stärkung der Marke und zur Erweiterung des Marktes für einheimische Produkte bei.“

Der getrocknete Aal Minh Ha ist das erste Aalprodukt des Bezirks Huong Son, das mit der OCOP-Zertifizierung ausgezeichnet wurde, was einen neuen Schritt zur Steigerung des Werts lokaler Agrarprodukte darstellt. Dies ist ein einzigartiges Produkt mit einem unverwechselbaren köstlichen Geschmack. In der kommenden Zeit wird die Region das Produkt weiterhin begleiten und unterstützen, um ihm zu helfen, sich weiterzuentwickeln und den Konsummarkt zu erweitern …

Herr Nguyen Song Hao – Stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Chau Binh

Video: Produktionsprozess für getrockneten Aal in Minh Ha (Video bereitgestellt von der Anlage).

Quelle: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html