Ist brauner Zucker besser als weißer Zucker?

Der britische Ernährungswissenschaftler und Arzt Professor Tim Spector warnt: „Die Vorstellung, brauner Zucker sei gesünder als weißer Zucker, entspricht nicht der Wahrheit“, heißt es in der Daily Mail.

Die Vorstellung, dass brauner Zucker gesünder als weißer Zucker sei, entspricht tatsächlich nicht der Wahrheit.

Er sagte, dass es zwischen den beiden Zuckerarten praktisch keinen Unterschied gebe. Denn im Vergleich zum Weißzucker hat brauner Zucker einen Verarbeitungsschritt weniger, die chemische Struktur ist aber dennoch identisch. Beide Produkte verursachen Blutzuckerspitzen und Gewichtszunahme.

Der Konsum von Zucker jeglicher Art, sei es brauner Zucker, weißer Zucker oder sogar Honig, kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, erklärt Professor Spector.

Der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker

Beide Zuckerarten durchlaufen einen ähnlichen Herstellungsprozess. Allerdings unterscheidet sich die Verarbeitungsmethode für braunen und weißen Zucker geringfügig.

Dabei wird weißer Zucker einem zusätzlichen Raffinationsprozess unterzogen, bei dem die Melasse entfernt wird. Brauner Zucker durchläuft diesen Prozess nicht, daher behält er den Melassegehalt und hat eine dunklere Farbe. Diesem Melassegehalt ist es auch zu verdanken, dass brauner Zucker einen etwas höheren Kalzium-, Eisen- und Kaliumgehalt aufweist, jedoch nicht wesentlich.

Es ist wichtig, die Zuckeraufnahme zu begrenzen.

Brauner Zucker enthält ebenfalls etwas weniger Kalorien als weißer Zucker, der Unterschied ist jedoch sehr gering.

Abgesehen von diesen geringfügigen Unterschieden ist der Nährwert der beiden Zucker gleich. Der Hauptunterschied liegt laut der Gesundheitswebsite Healthline in Geschmack und Farbe.

Die Wahl zwischen weißem und braunem Zucker ist also eine Frage der persönlichen Vorliebe. Sie haben ähnliche Nährwerte, was laut Healthline zu ähnlichen Auswirkungen auf die Gesundheit führt.

Allerdings ist es wichtig, die Zuckermenge, die Sie zu sich nehmen, zu begrenzen, denn zu viel davon schadet der Gesundheit.

Blutzuckerspitzen erhöhen das Risiko von Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes. Hoher Blutzucker kann laut Daily Mail auch Blutgefäße schädigen und zu schweren Herzkomplikationen führen.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-giai-thich-co-phai-duong-vang-tot-hon-duong-trang-1852409171616391.htm