يعد الأرز اللزج بالليتشي والشاي العضوي من ثاي نجوين من التخصصات الشهيرة التي عندما يستمتع بها الناس، فإنهم يفتقدون نكهة القرية أكثر.
في لونغ، تصل مساحة حقول الليتشي إلى مئات الهكتارات. الصورة: داو ثانه.
القرية تتمسك بالحقول، والحقول تحافظ على صنف الأرز اللزج للقرية
ذهبنا إلى بلدية أون لونغ (منطقة فو لونغ، مقاطعة ثاي نجوين) عندما كانت الحقول الواسعة مغطاة بالليتشي الأخضر من أون لونغ. وفي السنوات الأخيرة، أصبح الناس على دراية بالحاجة إلى استعادة منطقة صناعة الحرير التقليدية التي كان يمارسها أسلافهم للحفاظ على جذورهم الثقافية. ومن تلك الثقافة الأصلية تصبح سلعة منتجة، تزيد الدخل وتغذي الناس. يُطلق عليه اسم أرز الليتشي اللزج لأنه عندما ينضج تكون حبيبات الأرز حمراء مثل الليتشي الناضجة.
رحبت بنا السيدة نجوين شوان هيو، نائبة مدير جمعية أون لونغ التعاونية الزراعية لليتشي، بفنجان من نبيذ الليتشي العطري. إن هذه الرائحة تقربنا من قصتها حول العمل الجاد في الحفاظ على التقاليد الثمينة.
السيدة نجوين شوان هيو، نائبة مدير جمعية أون لونغ ليتشي التعاونية الزراعية. الصورة: داو ثانه.
قالت السيدة هيو إن الأرز اللزج من بلدتها لذيذ، ولكن كانت هناك فترة كان فيها غير صالح للبيع على الإطلاق. لقد هجر العديد من الأسر حقولهم للعمل كعمال في مدينة ثاي نجوين والمناطق المجاورة. عندما نظرت إلى بذور الأرز التي لم تُزرع في الحقول بل تُركت معلقة في علية المطبخ، كانت الحقول مليئة بالأعشاب الضارة يومًا بعد يوم، شعرت بالحزن...
خلال اجتماعات القرية والبلدية، سمعت مسؤولين من المنطقة والإقليم يقولون إن الأرز اللزج اللذيذ مثل هذا في تاي نجوين نادر جدًا. إن الحفاظ على تنوع الأرز اللذيذ لا يحافظ على التنوع فحسب، بل يحافظ أيضًا على الجذور الثقافية للقرية. لذلك، كانت هي وأعضاء التعاونية عازمون على زراعة واستعادة هذا الصنف الثمين من الأرز. وقال العديد من القرويين إنها متهورة وحمقاء. لأن العمل كعامل مصنع لا يعني أن تتسخ يديك وقدميك، فملابسك نظيفة ولديك المال. العمل الجاد في الحقول، لا ينتج سوى بضعة كيلوغرامات من الأرز اللزج كل عام، والباقي لا يتم بيعه ولا يشتريه أحد، فمن أين تأتي الأموال لتغطية نفقات المعيشة؟
مع العلم أن الأمر كان صعبًا، إلا أنها فعلته. وعندما تسربت العاطفة عميقا في داخلها، كانت رائحة أرز أون لونغ اللزج وأشجار الليتشي متصلة من حقول الأرز بجوار سياج الخيزران عند مدخل القرية إلى الحقول بجوار الطريق السريع الوطني، كلها خضراء ومزدهرة.
وقالت السيدة هيو إن الميزة الأكبر للتعاونية هي أن المشاركة في أجنحة المعرض في المقاطعة والمقاطعات المجاورة مجانية. ولذلك، فقد تواصلت مع العديد من العملاء المحتملين، وقد طلب العديد منهم أطنانًا من الأرز من التعاونية. لقد أدركت أن صنف الأرز اللزج الذي ورثته عن أجدادها يمكن بيعه واستخدامه لأغراض اقتصادية، فلماذا إذن تتخلى عن الحقول وتفقد صنف الأرز الجيد الذي ورثته عن أجدادها لأجيال؟
أرز لونغ اللزج - أحد تخصصات الأرز اللزج الشهيرة في منطقة فو لونغ ومقاطعة ثاي نجوين بأكملها. الصورة: داو ثانه.
تتم مكافأة اجتهاد وتصميم السيدة هيو وأعضاء التعاونية بالجوائز في كل مرة يتم فيها إحضار كعك الأرز اللزج من قريتها إلى المسابقات داخل المقاطعة وخارجها ويفوز دائمًا بجوائز عالية. عندما يكون لها علامة تجارية وتحقق نجمة OCOP، ارتفع سعر الأرز اللزج On Luong من 20,000 إلى 25,000 دونج/كجم إلى 50,000 دونج/كجم. في عام 2023، ستقوم التعاونية بشراء وتصدير حوالي 20 طنًا من أرز الليتشي اللزج إلى السوق.
على هذا النحو، منذ ما يقرب من 4 سنوات الآن، يتم زراعة الحقول في أون لونغ كل عام بأرز الليتشي اللزج. في أوائل شهر أبريل من التقويم القمري، يزرع القرويون شتلات الأرز وفي يونيو يقومون بنقل الأرز إلى مكان آخر. يتم تسميد مئات الهكتارات من حقول الأرز بالأسمدة العضوية وليس رشها بالمواد الكيميائية.
وقال سكان قرية لونغ لبعضهم البعض إنه إذا رشوا المبيدات الحشرية، فلن يتمكنوا من نقع الأرز في نبيذ الأرز بحلول أوائل سبتمبر. ومن خلال بيع الأرز اللزج، تكسب بعض الأسر عشرات الملايين من الدونغ لكل ساو. بحلول منتصف سبتمبر، دخلت مدينة أون لونغ موسم الأرز الأخضر، وهو نوع شهي من الأرز الأخضر يدر على الناس إيرادات تبلغ نحو 4.5 مليون دونج/ساو. في أوائل أكتوبر، يكون أرز الليتشي الناضج أيضًا هو وقت الذروة للحصاد، بمتوسط 2 مليون دونج لكل ساو.
وقالت السيدة هيو إن كل هذا العمل الشاق ساعد في زيادة سعر الأرز اللزج والليتشي، مما ساعد القرية على الالتزام بالحقول والحقول في الحفاظ على السلالة للقرية. وهذا هو الثمن الأكبر الذي يدفعه شعب التاي الذي يحب وطنه. ثم ابتسمت، وبدا أن الابتسامة تخفي الحزن في عينيها وهي تنظر نحو حقول القرية. في المسافة، حقول الأرز الصغيرة لا تزال خضراء...
يتميز أرز أون لونغ اللزج بقوامه اللزج ورائحته التي تدوم طويلاً. هذا هو المكون المستخدم في صنع كعكة بو داو تشونغ الشهيرة وكعكة أرز أون لونغ اللزج. الصورة: داو ثانه.
تولد نجوم OCOP من التربة العضوية.
مع حلول شهر فبراير القمري، لم يعد نكهة تيت التقليدية بعيدة، حيث لا يزال موسم المهرجان قائماً في قرى فو لونغ. مع هذه الأجواء الاحتفالية، سيتذكر الناس إلى الأبد نكهة أرز أون لونغ اللزج من خلال أطباق الأرز اللزج ذات الخمسة ألوان، من خلال كعك الأرز اللزج العطري... كما يتذكر الناس أيضًا الشاي العضوي القديم في أون لونغ.
استقبلنا السيد تونغ فان فيين، مدير التعاونية الزراعية في فو لونغ، في منزل تاي التقليدي الذي تم بناؤه حديثًا. لقد بنى هذا البيت حتى يتذكر الجيل الأصغر سنا مثله وبعده روح مجموعتهم العرقية التاي. وبنفس الفكرة، حافظ لسنوات عديدة على مزارع الشاي العضوي القديمة وكأنه يريد الحفاظ على الجوهر الثقافي للجبال والغابات.
كان الشاي الذي سكبه لي السيد فيين مميزًا للغاية، برائحة خفيفة، وطعم غني وحلو بعض الشيء. لقد كان أحد زملائي متعلقًا بالشاي التايلاندي ويستمتع به طوال حياته. يتمتع شاي السيد فيين برائحة شاي تان كوونج ولكنه غريب بعض الشيء، وإذا انتبهت جيدًا فسوف تلاحظ ذلك. أومأ السيد فيين برأسه، لأنه خلال العشرين عامًا التي قضاها في صناعة الشاي، كانت لديه فترة عمل وارتباط بمنطقة شاي تان كوونغ المتخصصة.
السيد تونغ فان فيين، مدير التعاونية الزراعية في فو لونغ. الصورة: داو ثانه.
الفرق الذي يجعل شاي أون لونغ فريدًا يكمن في حقيقة أن جميع الأسمدة العضوية مصنوعة من قبل التعاونية الزراعية في فو لونغ، لذلك يمكنهم أن يقرروا بشكل استباقي ما يجب تحويله إلى سماد وبأي نسبة لتخصيب نباتات الشاي بالقدر الكافي من العناصر الغذائية، مما يخلق أفضل شاي.
وقال السيد فيين إن هناك أنواعًا من الشاي مثل شاي ندى الصباح تكلف عدة ملايين من دونج للكيلوغرام، لكن الرعاية والحصاد والمعالجة تتطلب خطوات أكثر تفصيلاً. يجب أن تأتي المواد الخام لهذا النوع من الشاي من حدائق الشاي العضوية التي يبلغ عمرها 20 عامًا أو أكثر، ويجب قطفها بين الساعة الخامسة والثامنة صباحًا، قبل أن يتبخر ندى الصباح تمامًا.
سألت: لماذا أنت مصمم على صنع الشاي العضوي على الرغم من الصعوبات العديدة؟ أجاب السيد فيين: بالنظر إلى تلال الشاي لسنوات عديدة، كان الناس يقومون بتسميدها بالأسمدة غير العضوية ورشها بالمواد الكيميائية ... مما تسبب في تدهور التربة تدريجيًا، وفقدان الشاي لعناصره الغذائية، وانخفاض جودته، وفقدان لون ونكهة الشاي القديم. بسبب الجشع، كثير من الناس يضيفون نكهات ومواد مضافة إلى الشاي...
ويرى السيد فيين أن احتياجات الناس المتسرعة للإنتاج وسبل العيش جعلت الأرض بائسة وغير خصبة ومتضررة. يجب عليك أن تفعل شيئًا مختلفًا، لا يمكنك الاستمرار في تدمير الأرض. منذ عام 2015، أصبح عازمًا على معالجة التربة واتباع أساليب الزراعة العضوية.
منطقة الشاي العضوي التي يبلغ عمرها 20 عامًا في جمعية فو لونغ التعاونية الزراعية. الصورة: داو ثانه.
ولصنع الشاي العضوي، أنشأت تعاونية السيد تونغ فان فيين ورشة عمل منفصلة متخصصة في جمع السماد والمنتجات الزراعية الثانوية والمنتجات البيولوجية، ثم تحويلها إلى سماد وتخصيب حدائق الشاي والأرز. تضم الجمعية مهندسين زراعيين يعملون بشكل وثيق مع الأسر، ويقدمون لهم المشورة بشأن تقنيات زراعة الشاي العضوي الآمنة في المناطق المرتبطة. توفر الجمعية التعاونية الأسمدة العضوية والمنتجات البيولوجية، ثم تقوم بشراء المنتجات للمواطنين. تبلغ مساحة منطقة الشاي الخام التابعة للتعاونية حاليًا 70 هكتارًا من الإنتاج وفقًا للمعايير العضوية ومعايير VietGAP.
بعد أكثر من 10 سنوات من الزراعة، نجحت تعاونية فو لونغ الزراعية في ترسيخ علامتها التجارية ومكانتها في السوق. في الوقت الحالي، تنتج التعاونية حوالي 100 طن من الشاي سنويًا، وتوردها إلى أسواق ثاي نجوين، وباك جيانج، و20 مقاطعة/مدينة شمالية.
تتمتع التعاونية بـ 3 منتجات شاي حصلت على 4 نجوم OCOP. وبفضل ميزة الزراعة العضوية، تعد التعاونية أيضًا الوحدة الوحيدة التي تحتوي على منتجين من الشاي تم اختيارهما لمسابقة OCOP ذات الخمس نجوم في منطقة فو لونغ في عام 2024، بما في ذلك شاي هوك هوونغ كيو وشاي الروبيان هوونغ كيو.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)