يعد الأرز اللزج بالليتشي والشاي العضوي من شركة THAI NGUYEN من التخصصات الشهيرة التي عندما يستمتع بها الناس، فإنهم يفتقدون نكهة القرية أكثر.
في لونغ، تبلغ مساحة حقول الليتشي مئات الهكتارات. الصورة: داو ثانه.
تتمسك القرية بالحقول، والحقول تحافظ على صنف الأرز اللزج للقرية
ذهبنا إلى بلدية أون لونغ (منطقة فو لونغ، مقاطعة تاي نجوين) حيث كانت الحقول الشاسعة مغطاة بالليتشي الأخضر من أون لونغ. في السنوات الأخيرة، أصبح الناس على دراية بالحاجة إلى استعادة منطقة صناعة الحرير التقليدية لأسلافهم للحفاظ على جذورهم الثقافية. ومن تلك الثقافة الأصلية تصبح سلعة منتجة، تزيد الدخل وتطعم الناس. يُطلق عليه اسم أرز الليتشي اللزج لأنه عندما ينضج تكون حبيبات الأرز حمراء اللون مثل الليتشي الناضج.
رحبت بنا السيدة نجوين شوان هيو، نائبة مدير التعاونية الزراعية في أون لونغ لليتشي، بفنجان من نبيذ الليتشي العطري. تقربنا هذه الرائحة من قصتها حول العمل الجاد في الحفاظ على التقاليد الثمينة.
السيدة نجوين شوان هيو، نائبة مدير التعاونية الزراعية في أون لونغ ليتشي. الصورة: داو ثانه.
وقالت السيدة هيو إن الأرز اللزج من بلدتها لذيذ، ولكن كان هناك وقت كان فيه غير صالح للبيع. لقد تخلى العديد من الأسر عن حقولهم للعمل كعمال في مدينة تاي نجوين والمناطق المجاورة. عندما نظرت إلى بذور الأرز التي لم تزرع في الحقول بل تركت معلقة في علية المطبخ، كانت الحقول مليئة بالأعشاب الضارة يومًا بعد يوم، شعرت بالحزن...
خلال اجتماعات القرى والبلديات، سمعتُ مسؤولين في المقاطعات والأقاليم يقولون إن الأرز اللزج اللذيذ كهذا في تاي نجوين نادرٌ جدًا. إن الحفاظ على هذا النوع اللذيذ من الأرز لا يحفظ التنوع فحسب، بل يحفظ أيضًا الجذور الثقافية للقرية. لذلك، كانت هي وأعضاء التعاونية عازمون على زراعة واستعادة هذا الصنف الثمين من الأرز. وقال العديد من القرويين إنها كانت متهورة وحمقاء. لأن العمل كعامل مصنع لا يعني أن تتسخ يديك وقدميك، فملابسك نظيفة ولديك المال. يعملون بجد في الحقول، ولا ينتجون سوى بضعة كيلوغرامات من الأرز اللزج كل عام، والباقي لا يُباع ولا يشتريه أحد، فمن أين تأتي الأموال لتغطية نفقات المعيشة؟
مع العلم أنها كانت صعبة، إلا أنها فعلت ذلك. وعندما تسربت العاطفة عميقا في داخلها، كانت رائحة أرز أون لونغ اللزج وأشجار الليتشي متصلة من حقول الأرز بجوار سياج الخيزران عند مدخل القرية إلى الحقول بجوار الطريق السريع الوطني، كلها خضراء ومزدهرة.
وقالت السيدة هيو إن الميزة الأكبر للتعاونية هي أن المشاركة في أجنحة المعرض في المقاطعة والمقاطعات المجاورة مجانية. ولذلك، فقد تواصلت مع العديد من العملاء المحتملين، وقد طلب العديد منهم أطنانًا من الأرز من التعاونية. لقد أدركت أن صنف الأرز اللزج الذي ورثته عن أجدادها يمكن بيعه واستخدامه لأغراض اقتصادية، فلماذا إذن تتخلى عن الحقول وتفقد صنف الأرز الجيد الذي ورثته عن أجدادها لأجيال؟
أرز لونغ اللزج - وهو نوع خاص من الأرز اللزج الشهير في منطقة فو لونغ ومقاطعة ثاي نجوين بأكملها. الصورة: داو ثانه.
تتم مكافأة اجتهاد وتصميم السيدة هيو وأعضاء التعاونية بالجوائز في كل مرة يتم فيها إحضار كعك الأرز اللزج من قريتها إلى المسابقات داخل وخارج المقاطعة، ويفوزون دائمًا بجوائز عالية. عندما يكون لها علامة تجارية وتحقق نجمة OCOP، ارتفع سعر الأرز اللزج On Luong من 20000 إلى 25000 دونج/كجم إلى 50000 دونج/كجم. في عام 2023، ستقوم التعاونية بشراء وتصدير حوالي 20 طنًا من أرز الليتشي اللزج إلى السوق.
على هذا النحو، منذ ما يقرب من 4 سنوات الآن، يتم زراعة الحقول في أون لونغ كل عام بأرز الليتشي اللزج. في أوائل شهر أبريل من التقويم القمري، يزرع القرويون شتلات الأرز وفي يونيو يقومون بنقل الأرز إلى مكان آخر. يتم تسميد مئات الهكتارات من حقول الأرز بالأسمدة العضوية وليس رشها بالمواد الكيميائية.
وقال سكان قرية لونغ لبعضهم البعض إنه إذا رشوا المبيدات الحشرية، فلن يتمكنوا من نقع الأرز في نبيذ الأرز بحلول أوائل سبتمبر/أيلول. ومن خلال بيع الأرز اللزج، تكسب بعض الأسر عشرات الملايين من الدونغ لكل ساو. بحلول منتصف سبتمبر، دخلت أون لونغ موسم الأرز الأخضر، وهو نوع لذيذ من الأرز الأخضر الشهير الذي يجلب للناس إيرادات تبلغ حوالي 4.5 مليون دونج/ساو. في أوائل أكتوبر، يكون أرز الليتشي الناضج أيضًا هو وقت الذروة للحصاد، بمتوسط 2 مليون دونج لكل ساو.
وقالت السيدة هيو إن كل هذا العمل الشاق ساعد في زيادة سعر الأرز اللزج والليتشي، مما ساعد القرية على الالتزام بالحقول والحقول في الحفاظ على السلالة للقرية. وهذا هو الثمن الأكبر الذي يدفعه شعب التاي الذي يحب وطنه. ثم ابتسمت، بدت الابتسامة وكأنها تخفي الحزن في عينيها وهي تنظر نحو حقول القرية. في المسافة، لا تزال حقول الأرز الصغيرة خضراء...
يتميز أرز أون لونغ اللزج بلزوجة ورائحة تدوم طويلًا. هذا هو المكون الرئيسي في كعكة بو داو تشونغ الشهيرة وكعكة أون لونغ اللزج. الصورة: داو ثانه.
تولد نجوم OCOP من التربة العضوية.
مع حلول شهر فبراير القمري، لم يعد نكهة تيت التقليدية بعيدة، ولا يزال موسم المهرجانات قائما في قرى فو لونغ. مع هذه الأجواء الاحتفالية، سيتذكر الناس إلى الأبد نكهة أرز أون لونغ اللزج من خلال أطباق الأرز اللزج ذات الخمسة ألوان، ومن خلال كعك الأرز اللزج العطري... كما يتذكر الناس أيضًا الشاي العضوي القديم في أون لونغ.
استقبلنا السيد تونغ فان فيين، مدير التعاونية الزراعية في فو لونغ، في منزل تاي التقليدي المبني حديثًا. لقد بنى هذا البيت حتى يتذكر الجيل الأصغر مثله وبعده روح مجموعتهم العرقية تاي. وبنفس الفكرة، حافظ على مر السنين على مزارع الشاي العضوي القديمة وكأنه يريد الحفاظ على الجوهر الثقافي للجبال والغابات.
كان الشاي الذي سكبه لي السيد فيين مميزًا للغاية، برائحة خفيفة وطعم غني وحلو بعض الشيء. أحد زملائي كان مولعًا بالشاي التايلاندي ويستمتع به طوال حياته. شاي السيد فيين له رائحة شاي تان كوونغ، ولكنه غريب بعض الشيء، وإذا دققت النظر ستلاحظ ذلك. أومأ السيد فيين برأسه، لأنه خلال العشرين عامًا التي قضاها في صناعة الشاي، كانت لديه فترة عمل وارتباط بمنطقة شاي تان كوونغ المتخصصة.
السيد تونغ فان فيين، مدير التعاونية الزراعية في فو لونغ. الصورة: داو ثانه.
الفرق الذي يجعل شاي On Luong فريدًا يكمن في حقيقة أن جميع الأسمدة العضوية يتم تصنيعها بواسطة التعاونية الزراعية Phu Luong، لذلك يمكنهم أن يقرروا بشكل استباقي ما يجب تحويله إلى سماد وبأي نسبة لتخصيب نباتات الشاي بالقدر الكافي من العناصر الغذائية، مما يخلق أفضل شاي.
وقال السيد فيين إن هناك أنواعًا من الشاي مثل شاي الندى الصباحي تكلف عدة ملايين من دونج/كيلوغرام، لكن الرعاية والحصاد والمعالجة تتطلب خطوات أكثر تفصيلاً. يجب أن تأتي المواد الخام لهذا النوع من الشاي من مزارع الشاي العضوية التي يبلغ عمرها 20 عامًا أو أكثر، ويجب قطفها بين الساعة 5 و8 صباحًا، قبل أن يتبخر ندى الصباح تمامًا.
سألت: لماذا أنت مصمم على صنع الشاي العضوي على الرغم من الصعوبات الكثيرة؟ أجاب السيد فيين: بالنظر إلى تلال الشاي لسنوات عديدة، كان الناس يقومون بتسميدها بالأسمدة غير العضوية ورشها بالمواد الكيميائية... مما تسبب في تدهور التربة تدريجيًا، وفقدان الشاي لعناصره الغذائية، وانخفاض جودته، وفقدان لون ونكهة الشاي القديم. بسبب الجشع، يقوم العديد من الأشخاص بإضافة النكهات والمواد المضافة إلى الشاي...
ويرى السيد فيين أن احتياجات الناس المتسرعة للإنتاجية وسبل العيش جعلت الأرض بائسة وغير خصبة ومتضررة. يجب عليك أن تفعل شيئًا مختلفًا، لا يمكنك الاستمرار في تدمير الأرض. منذ عام 2015، كان عازمًا على شفاء التربة واتباع أساليب الزراعة العضوية.
منطقة الشاي العضوي التي يبلغ عمرها 20 عامًا في التعاونية الزراعية فو لونغ. الصورة: داو ثانه.
ولصنع الشاي العضوي، أنشأت تعاونية السيد تونغ فان فيين ورشة عمل منفصلة متخصصة في جمع السماد والمنتجات الزراعية الثانوية والمنتجات البيولوجية، ثم تحويلها إلى سماد وتخصيب حدائق الشاي والأرز. تضم الجمعية التعاونية مهندسين زراعيين يعملون بشكل وثيق مع الأسر، ويقدمون لهم المشورة بشأن تقنيات زراعة الشاي العضوي الآمنة في المناطق المرتبطة. توفر التعاونية الأسمدة العضوية والمنتجات البيولوجية، ثم تشتري المنتجات للمواطنين. تبلغ مساحة منطقة الشاي الخام التابعة للتعاونية حاليًا 70 هكتارًا من الإنتاج وفقًا للمعايير العضوية ومعايير VietGAP.
بعد أكثر من 10 سنوات من الزراعة، نجحت التعاونية الزراعية فو لونغ في ترسيخ علامتها التجارية ومكانتها في السوق. تنتج التعاونية حاليًا حوالي 100 طن من الشاي سنويًا، وتزود أسواق ثاي نجوين، وباك جيانج، و20 مقاطعة/مدينة شمالية.
تتمتع التعاونية بثلاثة منتجات شاي حصلت على تصنيف OCOP بأربع نجوم. وبفضل ميزة الزراعة العضوية، فإن التعاونية هي أيضًا الوحدة الوحيدة التي لديها منتجان من الشاي تم اختيارهما لمسابقة OCOP ذات الخمس نجوم في منطقة فو لونغ في عام 2024، بما في ذلك شاي هوك هوونغ كيو وشاي الروبيان هوونغ كيو.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)