بصفته عضوًا في المجموعة الأفريقية التي تعمل مع Quang Linh Vlogs منذ سنوات عديدة في أنغولا، فإن Dong Paulo (38 عامًا، من Hung Ha، Thai Binh) وشريكه Pham Bao محبوبان من قبل العديد من الأشخاص لشخصيتهما الأصيلة والبسيطة ورعايتهما الدائمة للجميع.

في الوقت الحالي، بالإضافة إلى الزراعة ودعم الأشخاص في القرى النائية في أنغولا بالزراعة، ينشر دونغ باولو وفام باو بانتظام مقاطع فيديو توضح كيفية طهي الأطباق الفيتنامية النموذجية مثل: الدجاج المقلي مع عشبة الليمون، والدجاج المطهو ​​مع الكركم، وحساء الفاصولياء السوداء الحلو، والأرز اللزج بالكسافا، ولحم الخنزير المطهو، إلخ.

ويأملون أن تساعد الوجبات البسيطة السكان المحليين على الحصول على المزيد من الطاقة للعمل ونشر الثقافة الطهوية الفريدة لوطنهم.

لقطة شاشة 2024 09 16 151842.png
فام باو هو عضو مألوف في المجموعة الأفريقية Quang Linh Vlogs في أنغولا.

في أحدث فيديو تم نشره على قناة دونج باولو على يوتيوب والتي يتابعها أكثر من 880 ألف شخص، استعرض فام باو موهبته في إعداد طبق مألوف لدى الشعب الفيتنامي ولكنه لا يزال غريبًا جدًا بالنسبة للأنغوليين. إنه طبق البطاطا الحلوة.

"اليوم أحضرت بعض المكونات هنا لصنع شرانق البطاطا الحلوة للجميع. "نظرًا لوجود الكثير من البطاطا الحلوة في المزرعة، فأنا أستفيد من المكونات المتوفرة، بالإضافة إلى الترويج للأطباق الفيتنامية اللذيذة للجميع"، كما قال باو.

البطاطا الحلوة كين 1.png
رجل فيتنامي يقوم بتحضير البطاطا الحلوة قبل الطهي

قال هذا الرجل أنه يوجد في المزرعة حاليًا نوعان من البطاطا الحلوة: الحمراء والبيضاء. كلا النوعين رقيقان، عطريان وحلوان بشكل خاص. لذلك عند الطبخ لا يحتاج إلى إضافة السكر.

"لقد اشتريت السكر ولكنني بالتأكيد لن أضيف المزيد لأن هذه البطاطس حلوة جدًا. وأضاف "هذه المرة عند القلي سأضع السكر في الطبق، واللي يحبه حلو ممكن يغمسه فيه".

نظرًا لأن عدد الأشخاص العاملين في المزرعة كبير جدًا، يستخدم باو بضعة كيلوغرامات من البطاطس. قام بغسل البطاطس بعناية لإزالة كل الطين منها، ثم قشرها ونقعها في الماء حتى لا تتحول إلى اللون البني وتفقد عصارتها.

يتم طهي البطاطا الحلوة على البخار وخلطها بالدقيق وتشكيلها على شكل كرات.

بعد تنظيف البطاطس، يتم طهيها بالبخار في قدر كبير. تساعد هذه الطريقة البطاطس على الاحتفاظ بحلاوتها الطبيعية وطعمها اللذيذ بدلاً من غليها بالطريقة التقليدية.

عندما تم طهي البطاطس، استخدم باو ملعقة لهرسها حتى أصبحت ناعمة، ثم أضاف الدقيق وعجنها جيدًا. ثم قام بتشكيلها على شكل كرات طويلة بحجم الإبهام. بينما كان يعمل بسرعة، كان يعطي التعليمات ويشرح للناس بدقة كيفية تحضير شرانق البطاطا الحلوة.

"لقد شاهدني الجميع أثناء عملي. وبعد ذلك، من يريد أن يأكل، يمكنه أن يتبعه. هذا الطبق بسيط وسهل جدًا في صنعه. البطاطس حلوة بالفعل، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة السكر،" شارك باو.

يراقب الأعضاء الأنغوليون باهتمام ويتعلمون كيفية صنع شرانق البطاطا الحلوة من رجل فيتنامي

وأكد الرجل الفيتنامي أن البطاطا الحلوة تعد أيضًا مكونًا مألوفًا لدى العديد من العائلات الأنغولية حيث يعيش. ومن ثم، فإن تعريف الناس وإرشادهم إلى كيفية صنع شرانق البطاطا الحلوة على الطريقة الفيتنامية سيساعدهم على تعلم طريقة جديدة للطهي، وتحسين وجباتهم اليومية.

بعد تشكيل البطاطس على شكل شرانق، يتم قليها في مقلاة مملوءة بالزيت. ضعي البطاطس في الزيت المغلي حتى لا تتكسر.

بطاطا حلوة مقلية.gif
يتم قلي شرانق البطاطا الحلوة في الزيت المغلي حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.

كان جميع الأفارقة الذين تعرفوا لأول مرة على شرانق البطاطا الحلوة الفيتنامية متحمسين للغاية، ووقفوا حولها وشاهدوا باهتمام كيفية صنعها. شهق الجميع عندما انبعثت رائحة الطعام.

قالت باو وهي تدعو الجميع للاستمتاع بشرانق البطاطا الحلوة: "يجب تناول هذا الطبق ساخنًا ليكون لذيذًا، مقليًا وتناوله كما هو".

وبما أن الطعام كان قد تم قليها للتو وكان ساخناً جداً لدرجة أنه "أحرق أفواههم"، لم يتمكن الأعضاء الأنغوليون من إخفاء تعابيرهم المضحكة، حيث كانوا يلوحون بأيديهم باستمرار ويفتحون أفواههم. لكن الجميع أعربوا عن سعادتهم بالاستمتاع بالأطعمة الغريبة التي يقدمها الشعب الفيتنامي.

بطاطا حلوة.gif
الأطباق الفيتنامية "المحرِقة للفم" لا تزال تجعل الأفارقة يأكلونها بلا توقف لأنها لذيذة

وعندما سألهم باو عن طبق البطاطا الحلوة، أومأ الجميع برؤوسهم في رضا وقالوا كلمة واحدة فقط: "تشابيبا" (ممتاز - بالبرتغالية). وهذا جعل الرجل الفيتنامي سعيدًا لأنه كان قادرًا على تقديم طبق فيتنامي آخر للشعب الأفريقي.

"ما يخرج هو كل شيء هناك، الجميع. "لا أستطيع مواكبة ذلك"، قال باو مازحا.

الصورة: دونج باولو فلوجز - الحياة في أفريقيا

لا يبيع متجر الأرز اللزج المصنوع من الكسافا سوى بضعة أشهر في العام، ولا يستطيع سوى العملاء المحظوظين شراءه في هاي فونج . يفتح متجر الأرز اللزج المصنوع من الكسافا الذي تديره السيدة ثوي أبوابه في الساعة التاسعة صباحًا ويبيع فقط من اليوم السابع إلى نهاية الشهر القمري الثاني، ويطلق العملاء على متجر الأرز اللزج المصنوع من الكسافا الذي تديره السيدة ثوي مازحين "يجب أن يكون لديك منزل لشرائه" في هاي فونج. تبيع كل ما تنتجه يوميًا خلال ساعات قليلة، مستخدمة نحو 100 كيلوغرام من المواد الخام (بما في ذلك الكسافا والأرز اللزج).