بطة مطهية مع فاكهة النجمة والقلقاس والسبانخ المائية، مطبخ السيدة هوا يوضح كيفية تحضيرها

في صفحة مطبخ السيدة هوا، تشاركنا السيدة مين هوا كيفية طهي البط المطهي مع فاكهة النجمة بمكونات مثل: بط العشب، السبانخ المائية، القلقاس...

المكونات والمنتج النهائي لطبق البط المطهو ​​مع فاكهة النجمة من مطبخ السيدة هوا

مطبخ السيدة هوا هو المكان المناسب لمشاركة الوصفات اللذيذة وتجارب الطبخ والمتعة في كل طبق من أطباق السيدة تران مين هوا. لقد نشرت للتو مقالاً يوضح كيفية طهي وعاء من البط المطهي مع فاكهة النجمة للاستمتاع به في طقس هانوي بعد تيت.

يحتوي وعاء البط المطهي مع فاكهة النجمة على بط عشبي، وحفنة من السبانخ المائية، وبعض درنات القلقاس...

في طقس الربيع الممطر في هانوي، لدى السيدة هوا بعض الأشياء لتشاركنا بها:

الطقس الأكثر مللاً في هانوي هو الأيام التي تلي رأس السنة القمرية الجديدة. يصف الشعراء دائمًا "أمطار الربيع وهي تتساقط بفرح"، يبدو الأمر رومانسيًا للغاية، لكن في الواقع، أعتقد أن رطوبة الجو كهذه تجعل أمطار الربيع مملة للغاية.

حسنًا، كان عليّ أن آخذ مظلة وأركض إلى السوق بالقرب من منزلي لشراء بطة، وحفنة من السبانخ المائية، وبعض درنات القلقاس أو البطاطا.

ثم تقطيع وتقطيع وتقطيع وطهي وعاء من البط المطهي مع فاكهة النجمة، وتتجمع العائلة بأكملها حولها لتغرف وتشرب مع زجاجة من عصير العنب المخمر لتنسى حزن المطر الرطب في الربيع، أيها الناس. طريقة الطبخ أسفل كل صورة!

المكونات اللازمة لتحضير طبق البط المطهي مع فاكهة النجمة هي بطة تزن 1.75 كجم (100000 دونج/كجم، مع إزالة الريش وإزالة الأمعاء)، وحزمة من السبانخ المائية مقابل 15000 دونج، و500 جرام من القلقاس (حوالي 10000 دونج)، والبصل، و10000 دونج من الكزبرة، و15-20 فاكهة نجمية.

بعد فرك البطة بالملح، قومي بغسلها، ثم قومي بسحق القليل من الزنجبيل، وأضيفي كوبًا من النبيذ الأبيض وافركيها من الداخل والخارج لإزالة رائحة الريش. قطعيها إلى قطع أكبر من علبة الثقاب (4×6 سم). لا تقطعها إلى حجم صغير جدًا، وإلا فإنها ستتقلص وتبدو مثل العظام عند طهيها.

تحتوي التتبيلة على 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من زيت الأناتو، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل اليابانية، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من كل من الخضروات المفرومة (الزنجبيل، والليمون، والبصل، والثوم).

أضيفي التوابل (احتفظي بملعقة كبيرة من البصل المفروم والثوم) إلى لحم البط، واخلطي جيدًا، واتركيها في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتشرب.

أضيفي القليل من الدهون (الزيت) إلى المقلاة، وقلبي البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم خففي الكمية...

ضعي لحم البط وقلبيه حتى ينضج، لا تحركيه كثيرًا حتى لا يلامس اللحم المقلاة الساخنة ويصبح متفحمًا قليلًا للحصول على الرائحة.

أضيفي حوالي 2 لتر من الماء (إذا كان لديك ماء جوز الهند الطازج، أضيفي نصف الماء للحصول على طعم أفضل) لتغطية اللحم، ثم ضعيه على نار عالية حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة وخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة (اعتمادًا على ما إذا كانت البطة صغيرة أم كبيرة).

عندما تصبح لحم البط طرية، استخدمي منخلًا لإزالة الدهون. دهن البط مفيد جدًا، لذا قومي بإزالة الدهون منه وضعيه في علبة (في الثلاجة). ثم استخدميها لقلي الأرز أو قلي الخضار، وكلاهما لذيذ جدًا.

أضيفي القلقاس المقلي واستمري في الغليان، ثم أضيفي فاكهة النجمة.

عندما تصبح ثمرة النجمة طرية، أخرجيها واسحقيها. ضعي حوالي 2/3 منه في الوعاء أولاً. اترك الباقي بالخارج. إذا لم يكن حامضًا عند تناوله، أضف المزيد.

أضف 1 لتر من الماء المغلي إلى وعاء البط، وتبليه حسب الرغبة، وتوازني بين الحامض والمالح والحلو حسب الرغبة. ضعي البطة المطبوخة في الوعاء الساخن. اغسلي السبانخ وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم، ثم افرمي البصل الطازج، وقطعي البصل الأخضر إلى قطع، وافرمي الكزبرة ناعماً...

عند تناوله، يغمس في الماء السبانخ، ويرش عليه البصل الأخضر والكزبرة. إنه لذيذ مع المعكرونة أو الأرز. أضف كوبًا من عصير العنب الأحمر لإكمال النكهة.

المصدر: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm