في صفحة مطبخ السيدة هوا، تشارك السيدة مين هوا طريقة طهي البط المطهي مع فاكهة النجمة بمكونات مثل: بطة العشب، السبانخ المائية، القلقاس...
المكونات والمنتج النهائي لطبق البط المطهي مع فاكهة النجمة من مطبخ السيدة هوا
مطبخ السيدة هوا هو المكان الذي يمكنك فيه مشاركة الوصفات اللذيذة وتجارب الطهي والمتعة في كل طبق من أطباق السيدة تران مين هوا. لقد نشرت للتو مقالاً يوضح كيفية طهي وعاء من البط المطهي مع فاكهة النجمة للاستمتاع به في طقس هانوي بعد رأس السنة القمرية.
يحتوي وعاء البط المطهي مع نجمة الفاكهة على بط عشبي، وحفنة من السبانخ المائية، وبعض درنات القلقاس...
في طقس الربيع الممطر في هانوي، لدى السيدة هوا بعض الأشياء لتشاركنا بها:
"أكثر الأجواء مللاً في هانوي هي الأيام التي تلي رأس السنة القمرية الجديدة. يصف الشعراء دائمًا "أمطار الربيع التي تتساقط بسعادة"، ويبدو هذا رومانسيًا للغاية، ولكن في الواقع، أعتقد أن أمطار الربيع مملة للغاية نظرًا لأن الرطوبة تكون "رطبة" تقريبًا مثل هذه.
حسنًا، كان عليّ أن آخذ مظلة وأركض إلى السوق بالقرب من منزلي لشراء بطة، وحفنة من السبانخ المائية، وبعض درنات القلقاس أو البطاطا.
ثم تقطيع وتقطيع وتقطيع وطهي قدر من البط المطهي مع نجمة الفاكهة، وتتجمع العائلة بأكملها حولها لجمع العصير وشربه مع زجاجة من عصير العنب المخمر لنسيان حزن المطر الربيعي الرطب، أيها الناس. طريقة الطبخ أسفل كل صورة!
المكونات اللازمة لطبق البط المطهي مع فاكهة النجمة هي بطة تزن 1.75 كجم (100000 دونج/كجم، مع إزالة الريش وإزالة الأمعاء)، وحزمة من السبانخ المائية مقابل 15000 دونج، و500 جرام من القلقاس (حوالي 10000 دونج)، والبصل، و10000 دونج من الكزبرة، و15-20 فاكهة النجمة.
بعد فرك البطة بالملح، اغسليها ثم اهرسي القليل من الزنجبيل وأضيفي كوبًا من النبيذ الأبيض واعصريها وافركي داخل وخارج الجلد لإزالة رائحة الريش، ثم قطعيها إلى قطع أكبر من علبة الثقاب (4 × 6 سم). لا تقطعها إلى حجم صغير جدًا، وإلا فإنها سوف تنكمش وتبدو مثل العظام عند طهيها.
تحتوي التتبيلة على 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من زيت الأناتو، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل اليابانية، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من كل من الخضروات المفرومة (الزنجبيل، والليمون، والبصل، والثوم).
أضيفي البهارات (احتفظي بملعقة كبيرة من البصل المفروم والثوم) إلى لحم البط واخلطيها جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة حتى تمتصها.
أضيفي القليل من الدهون (الزيت) إلى المقلاة، ثم قلبي البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم خففي الكمية...
ضعي لحم البط في المقلاة وقلبيه حتى ينضج، لا تحركي كثيرًا حتى تلمس اللحم المقلاة الساخنة وتتفحم قليلًا من أجل الرائحة.
أضيفي حوالي 2 لتر من الماء (إذا كان لديك ماء جوز الهند الطازج، أضيفي نصف الماء للحصول على طعم أفضل) لتغطية اللحم، ثم ضعي النار على نار عالية حتى الغليان، أزيلي الرغوة ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة (اعتمادًا على ما إذا كانت البطة صغيرة أم كبيرة).
عندما ينضج لحم البط، استخدمي منخلاً لإزالة الدهن. دهن البط جيد جدًا، لذا قومي بإزالة الدهن منه وضعيه في علبة (في الثلاجة). ثم استخدميه لقلي الأرز أو تقليب الخضار، وكلاهما لذيذ جدًا.
أضيفي القلقاس المقلي واستمري في الغليان، ثم أضيفي فاكهة النجمة.
عندما تنضج فاكهة النجمة، أخرجها واسحقها. ضع حوالي ثلثيها في القدر أولاً. اترك الباقي بالخارج. إذا لم تكن حامضة عند تناولها، أضف المزيد.
أضف 1 لتر من الماء المغلي إلى وعاء البط، وتبليه حسب الرغبة، ووازن بين الحامض والمالح والحلو حسب الرغبة. ضع البط المطبوخ في القدر الساخن. اغسلي السبانخ وقطعيها إلى قطع بحجم اللقمة، ثم افرمي البصل الطازج، وقطعي البصل الأخضر إلى قطع، وافرمي الكزبرة ناعماً...
عند الأكل يغمس بالماء السبانخ ويرش بالبصل الأخضر والكزبرة، وهو لذيذ مع المعكرونة أو الأرز. أضف كوبًا من عصير العنب الأحمر لإكمال النكهة.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm
تعليق (0)