تعتبر التخصصات الفيتنامية بمثابة "دواء معجزة" للرجال، باهظة الثمن ولكنها لا تزال تجذب الزبائن

على الرغم من أن سعرها يصل إلى نصف مليون دونج للمجموعة، إلا أن خصيتي الماعز لا تزال تعتبر تخصصًا يجذب العملاء للشراء والاستمتاع لأنه يعتقد أن لها تأثيرًا في تقوية الكلى وتحسين الصحة الفسيولوجية، وخاصة عند الرجال.

في فيتنام، لا تعتبر خصيتا الماعز (خصيتا الماعز الذكور، والمعروفة أيضًا باسم خصيتي الماعز) مكونًا شائعًا في الطهي فحسب، بل تعتبر أيضًا تخصصًا مغذيًا يرغب العديد من رواد المطاعم في إنفاق الملايين لشرائه.

بحسب الطب، تحتوي خصيتا الماعز على نسبة كبيرة من البروتينات والمعادن والفيتامينات، والتي تعتبر فعالة في تعزيز القدرة الفسيولوجية، وخاصة عند الرجال.

تعتبر خصيتا الماعز واحدة من "الأدوية المعجزة" للرجال في فيتنام لأن الأطباق المصنوعة من هذا المكون يمكن أن تقوي الكلى وتعزز الصحة الفسيولوجية. الصورة: نجوين هونغ ين

يبلغ وزن كل مجموعة من خصيتي الماعز حوالي 400 - 600 جرام. صورة: مطعم الماعز اللذيذ

قال السيد نجوين دونج، صاحب أحد مطاعم الماعز العريقة في نينه بينه، إن لحم الماعز ليس فقط هو الطبق الشعبي، بل إن خصيتي الماعز أيضًا من الأطباق الشعبية، وغالبًا ما يتم "بيعها" على الرغم من ارتفاع سعرها.

وفقا للسيد دونج، فإن السبب وراء ارتفاع أسعار خصيتي الماعز هو أن هذه المادة متوفرة بكميات محدودة. يحصل كل ماعز على مجموعة واحدة من الخصيتين فقط.

تباع خصيتي الماعز بحوالي 200 ألف إلى 400 ألف دونج للمجموعة، وذلك حسب الحجم ومكان البيع. أما بالنسبة للماعز الصخري في نينه بينه، فإن سعر الخصيتين أكثر تكلفة، ويمكن أن يصل إلى مليون دونج/المجموعة، اعتمادًا على عمر الماعز.

يُعتقد أن خصيتي الماعز المأخوذة من الماعز التي ترعى طبيعيًا في جبال نينه بينه الصخرية هي من أجود الأنواع. ولأن هذه الأرض تتميز بمناخ ملائم وأنواع متنوعة من الأعشاب والأوراق الطبية، فإن تناول الماعز لها يسهم في تراكم العناصر الغذائية في أجسامها، كما قال السيد دونغ.

يتم تحضير خصيتي الماعز بطريقة بسيطة، ويمكن الحفاظ عليها سليمة أو تقشير الجلد الخارجي. الصورة: نجوين هونغ ين

وكشف الرجل أيضًا أن خصيتي الماعز يمكن معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المشوية، أو المقلية، أو المطهية مع الأعشاب الصينية، أو المطهوة على البخار، أو المطبوخة في وعاء ساخن، أو العصيدة أو المنقوعة في النبيذ.

ومن بينها، تعد خصيتي الماعز المطهوة على البخار من الأطباق الأكثر شعبية، والتي يحبها المتناولون لأنها سهلة التحضير وتظل محتفظة بنضارتها وحلاوتها الطبيعية.

كان السيد تونغ لام (في هانوي) يستمتع ذات مرة بخصيتي الماعز المطهوتين بالأعشاب الصينية في نينه بينه، وعلق بأن الطبق كان له ملمس مطاطي مقرمش وطعم غريب وجذاب للغاية.

ومنبهرًا بالطعم، يتواصل أحيانًا مع مطعم الماعز المحلي لطلب خصيتي الماعز.

"إن كمية خصيتي الماعز الطازجة ليست كبيرة كل يوم، لذلك يجب أن أخبر صاحب المتجر قبل بضعة أسابيع أو حتى شهر مقدمًا لجمعها في دفعة واحدة ليكون لدي مجموعات كافية لشرائها وإسعاد عائلتي وأصدقائي المقربين"، شارك السيد لام.

تعتبر خصيتي الماعز المطهية بالأعشاب الصينية من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم، وخاصة في فصل الشتاء. الصورة: أطباق لي فوك الشهية

من هذا المكون، يستخدم في أغلب الأحيان لإعداد الأدوية الصينية المطهية والليمون المقلي والفلفل الحار.

وبحسب قوله فإن تحضير خصيتي الماعز بسيط للغاية، فقط قم بتسخينها على النار أو حرق القش لشد الجلد الخارجي، ثم اغسلها بالنبيذ أو ماء الزنجبيل لتنظيفها وإزالة الروائح الكريهة.

بعد ذلك، يقوم الناس بتقسيم خصيتي الماعز إلى نصفين، وتقطيعهما إلى قطع بحجم اللقمة وإعدادها حسب الرغبة.

يجب طهي خصيتي الماعز فقط للحفاظ عليها مقرمشة وطازجة، ومناسبة للاستمتاع بها كل من الرجال والنساء.

يصطف الزبائن اليابانيون لتناول الفو بعيدًا عن مركز هانوي، مشيدًا بمذاقه اللذيذ . ولم يكتفِ العميل الياباني بالثناء على حساء الفو في هانوي لمذاقه اللذيذ ومرق اللحم الغني، بل علق أيضًا بأن سعره رخيص جدًا مقارنة بالجزء الكامل الذي يحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-viet-duoc-vi-nhu-than-duoc-phai-manh-gia-dat-do-van-hut-khach-2371691.html