ملاحظة تحريرية

لا ينبهر العديد من السائحين الأجانب القادمين إلى هانوي بالأطباق المشبعة بالثقافة الفيتنامية التقليدية فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى الأطباق التي تعتبر "غريبة وغريبة ولا يجرؤ الجميع على تجربتها".

تقدم صحيفة VietNamNet سلسلة من المقالات بعنوان "الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في هانوي" حول تجارب الزوار الدوليين عند الاستمتاع بالأطباق الفيتنامية في هذه المدينة.

شيوري هي منشئة محتوى من اليابان، وتملك قناة شخصية على اليوتيوب تضم ما يقرب من 370 ألف متابع.

في أوائل عام 2024، سافرت شيوري إلى فيتنام. بعد تجربة الرحلة البحرية في ها لونج، أمضت وقتًا في استكشاف هانوي وزيارة بعض الوجهات والاستمتاع بالطعام في الشوارع.

ومن بينها طبق أثار إعجاب السائحة اليابانية بسبب نكهته الفريدة وسعره المعقول. إنها عصيدة الفاصوليا.

جربت شيوري عصيدة الفاصوليا الغريبة لأول مرة في هانوي.

كان المكان الذي استمتعت فيه شيوري بعصيدة الفاصولياء مطعمًا مشهورًا على رصيف شارع داو دوي تو (حي هوان كيم). وهذا أيضًا عنوان مألوف لتناول الطعام بالنسبة للعديد من سكان هانوي والسياح.

في المطعم، طلبت شيوري وعاءً من عصيدة الفاصوليا التقليدية مقابل 15000 دونج.

يتم تقديم وعاء العصيدة بسخاء مع المكونات المميزة، بما في ذلك التوفو المقلي مع البصل والباذنجان المخلل وكال لا ثاو (الفجل المخلل).

"تبلغ تكلفة عصيدة الفاصولياء مع الباذنجان المخلل والفجل 90 ينًا فقط (ما يعادل 15000 دونج). "رفضت طلب البيض المملح عندما سألني المالك إذا كنت أريد كمية إضافية منه"، قالت عن هذا الطبق.

محل عصيدة على رصيف شارع داو دوي تو الذي زارته السائحة اليابانية

وعندما استمتعت به، تفاجأت السائحة تمامًا لأن العصيدة كان لها طعم غريب، وخاصة أن الباذنجان المخلل الذي قدم معها كان له ملمس مقرمش ورائحة مميزة.

ولأنها أرادت أن تفهم أكثر عن هذا الطبق، سألت بجرأة الضيف الذي يجلس بجانبها عن المكونات الخاصة الموجودة في وعاء العصيدة.

اعترفت شيوري أن عصيدة الفاصوليا كانت طبقًا غريبًا إلى حد ما، لذلك كانت قلقة في البداية من أنها قد تعاني من بعض مشاكل الهضم بعد تناولها. ومع ذلك، قالت إن كل شيء كان على ما يرام بعد ذلك، وأعربت عن انطباعها عن الطعام الذي تذوقته لأول مرة في العاصمة.

"كانت تلك العصيدة لذيذة حقًا"، شاركت شيوري.

ضيف ياباني يأكل سمك مقلي 0.gif
فتاة صغيرة معجبة بطعم عصيدة الفاصوليا، وتشيد بالسعر المعقول

وفي حديثها للصحفيين، قالت السيدة فو ثي كيم أونه - صاحبة متجر عصيدة الفاصوليا الذي زارته شيوري، إنه في السابق، كان للمتجر موقع واحد فقط في داو دوي تو، يقع على زاوية الرصيف، وكان مفتوحًا منذ ما يقرب من 20 عامًا.

حاليا، يمتلك المطعم موقعًا آخر في شارع هانج فوي، بمساحة أكثر اتساعًا. ومع ذلك، خلال ساعات الذروة عند الظهر أو في اليوم الأول والخامس عشر من الشهر القمري، غالبًا ما يضطر رواد المطعم إلى الانتظار لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو شراء الطعام للذهاب أو "الجلوس في المطعم".

وقالت صاحبة المطعم إن حماتها علمتها وصفة عصيدة الفاصوليا والباذنجان.

تتميز عصيدة الفاصوليا والباذنجان في هانوي بطعم معتدل، وتقدم مع الفاصوليا المقلية المتبلة بصلصة السمك والبصل، والباذنجان المخلل المملح، وهي لذيذة جدًا. الصورة: @tungboo0107

في الأصل، كانت المكونات الرئيسية للطبق عبارة عن عصيدة الفاصوليا الخضراء/الفاصوليا السوداء والفاصوليا المقلية والباذنجان المخلل. وفي وقت لاحق، قدمت السيدة أوانه البيض المملح والفجل المخلل للرواد ليختاروا حسب تفضيلاتهم.

وبحسب السيدة أونه، فإن طهي العصيدة اللذيذة يتطلب العديد من العوامل، بدءاً من تحضير المكونات وحتى المعالجة.

يجب طهي العصيدة من الأرز المطحون حديثًا، مع موازنة النسبة بين الأرز العادي والأرز اللزج، والانتباه إلى الحرارة حتى تكون العصيدة رقيقة ولكن لا تزال طرية وناعمة ولزجة.

يتم طهي العصيدة من مكونات ريفية ولكنها تتطلب تحضيرًا دقيقًا. الصورة: نجوين ترونغ كين

لقد اشترت التوفو المقلي من متجر مألوف لسنوات عديدة. يجب قلي الفاصوليا في الزيت، ووضعها على نار عالية حتى يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا، والجزء الداخلي طريًا، وغير ممل للأكل. بعد القلي، يتم تتبيل الفاصوليا بالبهارات والبصل الأخضر لإضفاء رائحة وطعم مالح مميز.

أهم ما يميز هذه العصيدة هو الباذنجان المخلل، والذي قامت السيدة أونه بنفسها بإعداده أيضًا. يجب أن تكون الباذنجان كبيرة ولكن ليست قديمة جدًا، ومجففة، ثم مملحة ومضغوطة لضمان أن يكون الباذنجان مقرمشًا وله حموضة معتدلة ولون أصفر جميل.

سعر كل حصة من عصيدة الفاصوليا هنا يبدأ من 15000 دونج، اعتمادًا على المكونات. إذا طلبت بيض مملح أو كالا ثاو، فسوف تدفع مبلغًا إضافيًا يتراوح بين 5000 و10000 دونج.

الصورة: @Shiorimm_

في هذه الأيام، يتوافد سكان مدينة هو تشي منه والسياح بشغف إلى كاتدرائية نوتردام (المنطقة الأولى) للاحتفال بعيد الميلاد مبكرًا في مساحة من الأضواء الرائعة.