فعالية نموذج شارع ما ماي للسلامة الغذائية

10 معايير عملية محددة

في عام 2024، تم اختيار شارع ما ماي (حي هانج بوم) لبناء شارع لخدمات الطعام وأطعمة الشوارع يضمن سلامة الغذاء ويتمتع برقابة تجارية حضارية، من أجل تقليل التسمم الغذائي وجذب المزيد من السياح لزيارة وتناول الطعام في منطقة هوان كيم.

تنفيذًا لخطة رقم 41/KH-UBND للجنة الشعبية لمنطقة هوان كيم، عزز حي هانج بوم تنفيذ نموذج الشارع الآمن للغذاء منذ نهاية فبراير 2024 بـ 10 معايير محددة.

يعمل موظفو مركز صحة حي هانج بوم على نشر الوعي بتطبيق معايير سلامة الأغذية في المؤسسات التجارية في شارع ما ماي.

وفي المعايير العشرة، حدد جناح هانج بوم الموقع والبيئة باعتبارهما العاملين الأولين المؤثرين على نظافة الغذاء وسلامته. تجذب أماكن الإنتاج والأعمال النظيفة العملاء لأن الجودة البيئية الجيدة لها تأثير إيجابي على حفظ الأغذية والعكس صحيح.

تتضمن هذه المعايير: الموقع الخالي من المياه الراكدة، بعيدًا عن الدخان والغبار والمراحيض أو مناطق تربية الماشية، والنفايات المسببة للتلوث البيئي. يجب أن تكون الأسطح المستخدمة في تحضير الطعام سهلة التنظيف والتنظيف والتجفيف. يجب أن يحتوي المطبخ على ما يكفي من الضوء والتهوية لمنع دخول الصراصير والجرذان والحيوانات الأخرى إلى منطقة تجهيز الأغذية.

بالإضافة إلى معايير ضمان مصادر المياه النظيفة؛ المواد الخام في الإنتاج والأعمال؛ حفظ الأغذية؛ معالجة النفايات... يتم ذكرها أيضًا بشكل محدد للغاية.

قال نائب رئيس لجنة الشعب في منطقة هانغ بوم دينه سي ترونغ إن شارع ما ماي يضم حاليًا 36 مؤسسة لتقديم الخدمات الغذائية. وقد حصلت 100% من المنشآت المشاركة في النموذج على شهادات سلامة الغذاء وهي ملتزمة بضمان سلامة الغذاء.

في بداية التنفيذ، واجه النموذج العديد من الصعوبات. لا يزال بعض أصحاب الأعمال لا يؤيدون المشاركة في بناء شوارع مراقبة سلامة الأغذية. ونتيجة للعادة التجارية القديمة المتمثلة في إجراء معاملات شفهية بشكل أساسي مع موردي المواد الخام، فإن المرافق لا تمتلك فواتير كاملة ووثائق وكتب تتبع وفقًا للوائح.

علاوة على ذلك، تقوم بعض الشركات بتغيير مالكيها ومواقعها بشكل متكرر. لا يزال وعي شريحة من المستهلكين سهلاً وبسيطاً في اختيار شركات الأغذية...

بعد التغلب على الصعوبات بحلول محددة وجذرية، وبعد 9 أشهر من التنفيذ، يعتبر نموذج شارع خدمات الأغذية وأغذية الشوارع الذي يضمن سلامة الأغذية والرقابة المرتبطة بالتجارة المتحضرة في شارع ما ماي فعالاً للغاية. 100% من مؤسسات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع في الشارع تعمل على ضمان المظهر الجمالي الحضري وتنظيف الورق وبقايا الطعام على الطاولات والأرضيات على الفور. 100% من المرافق تعلن علناً عن أسعار الخدمات.

من خلال هذا النموذج، ازدادت المعرفة العملية لدى المديرين وتجار الأغذية والمستهلكين. وتحسنت ظروف المنشآت وامتثال مالكيها للوائح سلامة الأغذية. كما تعزز الوعي بدور السلطات الإدارية على جميع المستويات، وفقًا للسيد ترونغ.

التغيير الإيجابي

اعترفت الفنانة المتميزة فام ثي آنه تويت - صاحبة مطعم آنه تويت (25 مايو) بأن كل معيار من المعايير العشرة للنموذج مرتبط ببعضه البعض بشكل لا ينفصل مثل السلسلة. وبحسب قولها، فقد تم من خلال هذا النموذج، إلى جانب تطوير شبكة اتصالات واسعة النطاق، خلق ظروف مواتية لتطبيق اللوائح المتعلقة بسلامة الأغذية بطريقة متزامنة وموحدة وفعالة للغاية.

يقوم موظفو مركز الرعاية الصحية في منطقة هانج بوم بفحص تطبيق معايير سلامة الأغذية في إحدى المؤسسات التجارية في شارع ما ماي.

بشكل عام، أشار السيد نجوين مينه ها - رئيس الطهاة في مقهى نولا (89 مايو) إلى أنه بتوجيه من محطة وارد الصحية، قامت المنشأة بتعديل نموذج أعمال الأغذية لتناسب معايير بناء شارع ما ماي لضمان سلامة الغذاء.

انطلاقًا من الرغبة في تقديم تجربة "الأكل النظيف، الشرب النظيف، المعيشة النظيفة" لرواد مقهى NOLA، يدعم السيد ها والموظفون في مقهى NOLA دائمًا بالإجماع بناء نموذج شارع خدمة الطعام الذي يضمن سلامة الغذاء ويدير متاجر أغذية صحية.

تستكشف السيدة نجوين ثانه داو (24 عامًا، من هونغ ين) بانتظام مطبخ شارع ما ماي، وتقول: "لخوض تجربة طهي مثالية، سأبحث عن معلومات عن المطاعم التي تُلبي معايير سلامة الغذاء عبر الإنترنت وأزورها. آمل أن يتم توسيع وتطوير مشروع إنشاء شارع يضمن سلامة الغذاء والنظافة في شارع ما ماي تحديدًا وفي منطقة هوان كيم بشكل عام، بما يُعزز ثقافة الطهي الغنية في بلدنا".

وأضاف نائب رئيس لجنة الشعب في منطقة هانج بوم دينه سي ترونج أن المنطقة تحتفظ بنظام تحذير سريع من مستويين لتلقي ردود الفعل من المنظمات والأفراد بشأن انتهاكات سلامة الأغذية، والتعامل على الفور مع "نقاط الخطر" المتعلقة بسلامة الأغذية في المنطقة.

وفيما يتعلق بصيانة وتعزيز فعالية النموذج في الفترة المقبلة، يأمل السيد ترونغ أن تزيد المدينة من التمويل ومعدات الاختبار السريع، وأن تستمر في إيلاء المزيد من الاهتمام لتنظيم التدريب والتوجيه والإرشاد لتحسين الخبرة المهنية لفريق سلامة الأغذية في المنطقة.

نواصل رصد مؤسسات تقديم الطعام ومطاعم الشوارع بانتظام وتقديم التوجيه والمشورة لها لضمان امتثالها التام للوائح سلامة الغذاء، ونجري فحوصات صحية للعاملين المباشرين في تجهيز الأغذية. وفي الوقت نفسه، نعزز دور وسائل الإعلام في الإبلاغ عن المؤسسات التي تلتزم بلوائح سلامة الغذاء وتلك التي تنتهكها، لنكون قدوة حسنة،" أكد نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي هانغ بوم.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html