الأنشوجة، والمعروفة أيضًا باسم الأنشوجة، هي سمكة بيضاء صغيرة، أكثر سمكًا قليلاً من خيط الصيد وشفافة تمامًا، تتألق مع ضوء الفجر الفضي على البحر. عندما يطلق عليه اسم الأنشوجة، يمكنك أن تتخيله مثل الأنشوجة ولكنه صغير، حوالي 3 سنتيمترات طوله، مع جسم أبيض ناعم وواضح.
سمك الماكريل المقلي المقرمش وحساء الماكريل مع الأناناس والطماطم
يتم اصطياد سمك اللبن في أغلب الأحيان على طول الساحل الأوسط. يبدأ موسم الأنشوجة عادة في نهاية شهر فبراير ويستمر حتى نهاية الشهر القمري التاسع. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، لا يعتبر موسم الأنشوجة هدية ثمينة من البحر من حيث الغلة فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية جدًا، وهو ما يتوافق مع المثل القائل "صغير ولكنه قوي".
يعد الماكريل غذاءً صحيًا لكبار السن، والأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض، والنساء بعد الولادة... وخاصة الأطفال. عندما كنت صغيرًا، كانت والدتي تخبرني دائمًا: "تناول الكثير من الأنشوجة لتصبح ذكيًا وطويل القامة". قالت أمي أنه إذا أكلت الأنشوجة كاملة فهي غنية بالكالسيوم، الذي يساعد في الحفاظ على قوة العظام والأسنان. تعتبر فيتامينات A و E وأوميغا 3 والعديد من المعادن الموجودة في الأنشوجة ضرورية أيضًا للنمو البدني والعقلي.
هناك العديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من الأنشوجة والتي يحبها جميع الأطفال... والأكثر إدمانًا هي الأنشوجة المقلية المغطاة بالدقيق، المقرمشة والعطرة. يتم غسل الأنشوجة الطازجة من البحر وتصفيتها وتتبيلها بقليل من الملح والفلفل وبعض حبيبات السكر البني للحصول على طعم خفيف. إذا كنت تريدين إضافة المزيد من العناصر الغذائية، يمكنك خفق بيضة وخلطها جيداً مع خليط الأنشوجة المتبلة، ثم رشها بالدقيق المقلي ليتشربها ثم تقلى.
بالنسبة للأنشوجة المقلية، ليست هناك حاجة إلى تقطيعها إلى قطع أثناء القلي. انتظري حتى يسخن الزيت، ثم استخدمي عيدان تناول الطعام لتجميع السمك المغطى بالدقيق في المقلاة، واستمري في التقليب بلطف باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تصبح قطع السمك أرق وتتحول إلى اللون البني الذهبي بالتساوي. من الأفضل تناول هذا الطبق مباشرة بعد قليه وهو ساخن ومقرمش.
أتذكر عندما كنت طفلة، في كل مرة كانت رائحة الأنشوجة المقلية تنبعث من مطبخ والدتي، بغض النظر عن مدى انتقاءي، كنت أتناول وعاءً من الأرز الساخن وأسرع إلى المطبخ بكل سرور. لم تكن قطعة السمك الدهنية، العطرة، المقرمشة قد وصلت إلى فمي بعد عندما كان لساني مخدرًا بالفعل وحلقي يستمر في البلع. إلى جانب طبق الماكريل المقلي، لا يمكنك أن تفوتك تجربة حساء الماكريل المطبوخ مع الأناناس والطماطم للحصول على مذاق منعش في أيام الصيف.
يمكن وضع بقايا الأنشوجة غير المعالجة في سلة وتجفيفها في الشمس حتى تذبل، ثم تحويلها إلى أنشوجة مجففة مقرمشة مع الثوم ليستمتع بها الأطفال كوجبة خفيفة. انتظري حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي القليل من الفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي قليلاً، ثم أضيفي الأنشوجة المجففة بالشمس وقلبي بلطف. تحتاج التتبيلة فقط إلى القليل من صلصة السمك، ثم رش القليل من السكر البني حسب الرغبة، ثم اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تصبح السمكة جافة ومقرمشة وتمتص التوابل. ضعي السمك في وعاء زجاجي واحفظيه في الثلاجة لتناوله كوجبة خفيفة أو تناوليه مع الأرز الساخن في اليوم التالي لضمان الحصول على طعم لذيذ!
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)