العناصر الغذائية الأساسية للجسم في الطماطم النيئة والمطبوخة

يعد تناول الطماطم النيئة أفضل طريقة للحصول على فيتامين سي، في حين توفر الطماطم المطبوخة الليكوبين - وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة. [إعلان 1]

إن تناول الطماطم النيئة يعد وسيلة جيدة لتكملة فيتامين سي. (المصدر: NDTV)

الطماطم تحظى بشعبية كبيرة ويحبها الكثير من الناس. بالإضافة إلى أن الطماطم لها طعم حلو وحامض، مما يجلب شعوراً منعشاً، من المهم أن نلاحظ أن القيمة الغذائية لهذه الفاكهة عالية جداً.

بحسب موقع سوهو ، تحتوي الطماطم على الكاروتين، والليكوبين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والنياسين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الطماطم أيضًا على الكالسيوم والفوسفور والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان.

بعض الناس يستمتعون بتناول الطماطم نيئة، لكن البعض الآخر يرغبون في تناولها مطبوخة فقط. في الواقع، الطريقة التي يتم بها تحضير الطماطم والاستمتاع بها تحدث فرقًا في القيمة الغذائية.

الطماطم النيئة

إن تناول الطماطم النيئة يمكن أن يزيد من احتفاظ الجسم بفيتامين سي، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ويجب تناوله من خلال الطعام.

يلعب فيتامين C دورًا مهمًا جدًا للإنسان. فيتامين C يشارك في تركيب الكولاجين في الجسم، مما يمكنه حماية صحة الجلد والعظام والأنسجة الأخرى.

في الوقت نفسه، يساعد فيتامين C أيضًا على إزالة الحرارة، وإزالة السموم، وله تأثير معين في منع وعلاج نزيف اللثة وقرحة الفم، ويمنع مرض الاسقربوط (نقص فيتامين C) إلى حد ما.

فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها إزالة الجذور الحرة من الجسم، وتقليل تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة وتأخير الشيخوخة.

ومع ذلك، فإن فيتامين C غير مستقر ويمكن أن يتضرر إذا تعرض لدرجات حرارة عالية أو ضوء... وهذا يعني أنه عند تسخين الطماطم، سيتم فقدان محتوى فيتامين C. لذلك، فإن تناول الطماطم النيئة هو أفضل طريقة للحصول على فيتامين سي.

الطماطم الناضجة

عندما يتم طهي الطماطم، ينخفض محتوى فيتامين C في الطماطم ولكن يمكن إضافة عنصر غذائي آخر، وهو الليكوبين - وهو كاروتينويد ومضاد للأكسدة.

يحتوي الليكوبين على العديد من الفوائد. أولاً، يمكن للليكوبين حماية صحة العين وتقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين لدى كبار السن. ثانياً، يمكن لليكوبين أن يقلل من تراكم الصفائح الدموية، ويحسن مستوى الدهون في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الليكوبين، باعتباره مضادًا للأكسدة، يمكن أن يعزز مرونة الجلد، ويساعد في تقليل التجاعيد، وله تأثيرات للعناية بالبشرة والجمال.

ومع ذلك، من المهم أن نلاحظ أن الليكوبين هو مادة قابلة للذوبان في الدهون، وهو عكس فيتامين سي تمامًا. ويتطلب مساعدة الدهون والحرارة لإطلاقه، ثم امتصاصه واستخدامه من قبل الجسم. لذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يريدون امتصاص كمية أكبر من الليكوبين أن يتناولوا الطماطم المطبوخة.

ملاحظة عند تناول الطماطم

- عدم تناول الطماطم الخضراء: لأن الطماطم الخضراء تحتوي على كمية كبيرة من مادة الطماطم الخضراء، فإن تناول الكثير منها يسبب أعراض التعب والغثيان والقيء، وفي الحالات الشديدة قد يهدد الحياة.

- يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة، والمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والأمعاء الحاد ومرضى الكلى تناول كمية أقل من الطماطم.

[إعلان 2]
مصدر