من طعام شعبي في جنوب شرق آسيا إلى "طعام خارق" معترف به في أوروبا، يبرز نبات الماء كحل محتمل للأمن الغذائي والأنظمة الغذائية المستدامة.
من طعام شعبي في جنوب شرق آسيا إلى "طعام خارق" معترف به في أوروبا، يبرز نبات الماء كحل محتمل للأمن الغذائي والأنظمة الغذائية المستدامة.
وبحسب مراسل وكالة الأنباء الفيتنامية في أوروبا، ورغم أن عشبة الماء لا تزال جديدة إلى حد ما في الغرب، فإنها ظلت منذ فترة طويلة جزءًا مألوفًا من مطبخ العديد من البلدان الآسيوية.
والآن، بعد سنوات من البحث، تم الاعتراف رسميًا بهذا النبات المائي الصغير باعتباره خضارًا طازجًا من قبل الاتحاد الأوروبي، مما يمهد الطريق لظهوره على موائد العشاء الأوروبية.
لا يعد نبات الماء مجرد نبات أخضر عادي. تعتبر من "الأطعمة الخارقة" ذات القيمة الغذائية المذهلة. وفقا لبحث من جامعة فاجينينجن بهولندا، يحتوي نبات البط على نسبة عالية من البروتين، تصل إلى 45% عندما ينمو في ظل ظروف مثالية. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى.
الشيء المميز هو أن عشبة الماء لديها معدل نمو سريع للغاية. يمكن أن يتضاعف حجمها في أقل من 48 ساعة.
وهذا يعني أن إنتاجية نبات الماء لكل هكتار تتفوق على العديد من المحاصيل الأخرى، بما في ذلك فول الصويا، وهو نبات بقول يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
بفضل مزاياها المتميزة في التغذية والإنتاجية، تعتبر عشبة الماء حلاً محتملاً للعديد من التحديات العالمية. ويمكن أن تساعد هذه النباتات في تخفيف الضغط على الأراضي الزراعية، حيث يمكنها النمو في بيئة مائية مغلقة بدون تربة.
وهذا مهم بشكل خاص في سياق تقلص مساحة الأراضي الصالحة للزراعة بسبب تغير المناخ والتوسع الحضري. علاوة على ذلك، فإن زراعة عشبة الماء لها تأثير بيئي أقل من العديد من المحاصيل الأخرى.
إنها لا تحتاج إلى الكثير من المياه ويمكن أن تساعد في تقليل انبعاثات الكربون المرتبطة بإنتاج الغذاء.
على الرغم من إمكاناتها الضخمة، فإن جلب عشبة الماء إلى السوق وجعلها شعبية لا يزال يشكل العديد من التحديات. ويعمل الباحثون والشركات بجهد لإيجاد طرق لمعالجة وتعبئة وحفظ عشبة الماء حتى تصل إلى المستهلكين بطريقة مريحة وجذابة.
أحد الاتجاهات المحتملة هو استخدام عشبة الماء في الأطباق المحضرة، مثل البيستو والرافيولي، أو دمجها مع مكونات أخرى لإنشاء منتجات جاهزة للأكل.
وتلعب المطاعم أيضًا دورًا مهمًا في تقديم نبات البط إلى الجمهور من خلال أطباق مبتكرة وجذابة.
بفضل فوائده المتميزة من حيث التغذية والإنتاجية والاستدامة، يؤكد نبات البط تدريجياً مكانته باعتباره "غذاءً خارقًا" محتملًا للمستقبل./.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
تعليق (0)