อาหารแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้เด็กมีฟันยื่น

นักวิจัยเตือนว่าอาหารแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้ฟันในเด็กเกยกันได้

Thực phẩm siêu chế biến có thể khiến trẻ em bị hô răng - Ảnh 1. — เนื่องจากอาหารสมัยใหม่ ขนาดกรามของคนรุ่นใหม่จึงเล็กลง ส่งผลให้ความผิดปกติของฟันเพิ่มมากขึ้น - ภาพ: The Telegraph

ตามรายงานของ The Telegraph นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า เนื่องมาจากการรับประทานอาหารสมัยใหม่ ทำให้ขนาดขากรรไกรของคนรุ่นใหม่ในปัจจุบันเล็กลง ส่งผลให้ความผิดปกติของฟันเพิ่มมากขึ้น

อาหารแปรรูปมากทำให้ฟันและขากรรไกรผิดรูป

ผลการวิจัยดังกล่าวเป็นครั้งล่าสุดในชุดการศึกษาที่ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างฟัน ซึ่งส่งผลให้ขนาดขากรรไกรเล็กลงในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา จนนำไปสู่ฟันที่ซ้อนกันมากขึ้น

นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์และวิทยาศาสตร์สุขภาพที่มหาวิทยาลัยคาธอลิกแห่งวาเลนเซียกล่าวว่า การเปลี่ยนแปลงจากการกินอาหารแบบ "นักล่าสัตว์และผู้รวบรวมอาหาร" ที่มีเนื้อสัตว์และอาหารป่าเป็นจำนวนมากไปเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นธัญพืชมากขึ้นได้เป็นแรงผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเหล่านี้

พวกเขายังแนะนำว่าการเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารแปรรูปมากขึ้นและอาหารอ่อนๆ – โดยอาหารที่ออกแบบให้ “น่ารับประทานมาก” ทำให้ผู้คนสามารถบริโภคได้ในปริมาณมาก – ก็เป็นสาเหตุเช่นกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเด็กเล็กในสหราชอาณาจักรได้รับแคลอรีเกือบครึ่งหนึ่งจากอาหารแปรรูป เช่น ซีเรียล โยเกิร์ต ไอศกรีม และอาหารสำเร็จรูป ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 59 เมื่อเด็กๆ อายุถึง 7 ขวบ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนศึกษาการรับประทานอาหารของเด็กอายุ 3 ถึง 5 ปี พบว่าอาหารที่ประกอบด้วยอาหารเหลวและอาหารกึ่งแข็งเป็นหลักส่งผลต่อการพัฒนาขากรรไกร

การวิจัยเชิงลึกที่ศึกษาเกี่ยวกับพฤติกรรมการกิน โครงสร้างของฟัน และรูปร่างกะโหลกศีรษะ พบว่าเด็กที่กินอาหารอ่อนมีแนวโน้มที่จะมีฟันยื่นและไม่มีช่องว่างตามธรรมชาติระหว่างฟัน ซึ่งจำเป็นในระยะเริ่มแรกเพื่อให้ฟันซี่ใหญ่ขึ้นมาในภายหลัง

ศาสตราจารย์ทิม สเปกเตอร์ นักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพชั้นนำกล่าวว่า มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าอาหารสมัยใหม่กำลังทำให้การเจริญเติบโตของกะโหลกศีรษะของมนุษย์ผิดปกติ

“เราประสบกับ 'โรคระบาดขากรรไกรหด' มาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แต่ในช่วงสองทศวรรษหลังนี้มันรุนแรงขึ้นมาก” เขากล่าว “จากผลที่ตามมา เราพบว่าปัญหาทางทันตกรรมจัดฟันในเด็กเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยการใช้เหล็กดัดฟันกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น และมีฟันเกมากขึ้น”

สมมติฐานปัจจุบันที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับเหตุใดขากรรไกรจึงหดตัวอย่างรวดเร็วก็คือ เราให้อาหารอ่อนแปรรูปแก่เด็กๆ ตลอดชีวิต ทำให้กล้ามเนื้อขากรรไกรและขนาดขากรรไกรไม่พัฒนาอย่างเหมาะสม และไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับการเคี้ยวได้อย่างแท้จริง

เขากล่าวเสริมว่าในการอภิปรายเกี่ยวกับอาหารแปรรูปมากเกินไปนั้น การอภิปรายส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นไปที่สารเคมีในอาหารเหล่านี้โดยไม่ได้ใส่ใจมากพอกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มของอาหาร ซึ่งทำให้บริโภคได้ง่ายในปริมาณมาก จนก่อให้เกิดโรคอ้วนและขากรรไกรหดตัว

การรับประทานอาหารที่อ่อนกว่าจะส่งผลเสีย

การเคี้ยวอาหารแข็งที่มีกากใยสูง เช่น ผลไม้ ผัก หรือโปรตีนจากธรรมชาติ จะช่วยออกกำลังขากรรไกร ป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น ฟันผิดปกติ และภาวะขากรรไกรผิดปกติขนาดและรูปร่างผิดปกติ ลอร่า มาร์เกซ มาร์ติเนซ หนึ่งในนักวิจัยกล่าว

“ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นอาหารแปรรูปมาก ซึ่งเป็นอาหารนิ่มและไม่ต้องเคี้ยวมาก ส่งผลเสียต่อการพัฒนาของขากรรไกร อาหารเหล่านี้ไม่กระตุ้นกล้ามเนื้อและกระดูกของบริเวณใบหน้าและขากรรไกรอย่างเพียงพอ ซึ่งอาจนำไปสู่โครงสร้างกระดูกที่พัฒนาไม่เต็มที่และเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของการสบฟันและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ”

นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่า นักล่าสัตว์และรวบรวมอาหาร "ไม่รับประทานอาหารมื้อใหญ่ประเภทอ่อนหรือของเหลวที่มีแคลอรีสูงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ เช่น เครื่องดื่มอัดลม" และแย้งว่าการรับประทานอาหารแบบสมัยใหม่ได้ละทิ้งแนวทางปฏิบัติดั้งเดิม เช่น การสนับสนุนให้เด็กๆ เคี้ยวอาหาร 30 ครั้ง

“ดูเหมือนว่าการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่อ่อนกว่าจะรบกวนระบบส่งสัญญาณที่กำหนดโครงสร้างของใบหน้าและขากรรไกรที่เหมาะสม” พวกเขากล่าว

ผลการศึกษาในระยะก่อนหน้านี้จากมหาวิทยาลัยเคนต์ยังพบอีกว่า ปัญหาทางทันตกรรมจัดฟันทั่วไปในประเทศอุตสาหกรรมหลายๆ ประการมีสาเหตุมาจาก "อาหารอ่อนสมัยใหม่ที่ทำให้ขากรรไกรเติบโตสั้นและเล็กเกินไปเมื่อเทียบกับขนาดของฟัน"

งานวิจัยของ ดร. นอรีน ฟอน ครามอน-เทาบาเดล สรุปว่ารูปร่างของขากรรไกรล่าง และในระดับหนึ่งรวมถึงรูปร่างของเพดานปากบน มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการกินอาหาร

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า กลุ่มนักล่าและผู้รวบรวมอาหารจะมีขากรรไกรล่างที่ยาวและแคบกว่า ซึ่งบ่งชี้ว่ามีพื้นที่มากขึ้นสำหรับให้ฟันเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม ในขณะที่คนที่กินอาหารจากการเกษตรมักจะมีขากรรไกรที่สั้นและกว้างกว่า