นักข่าวอเมริกันเผย 5 ร้านอาหารในฮานอยที่มิชลินพลาด

โจชัว ซูคาส นักข่าวชาวอเมริกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการเขียนเกี่ยวกับการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่ามิชลินยังพลาดอาหารจานอร่อยๆ หลายจานในฮานอย เช่น ก๋วยเตี๋ยวปลา หรือก๋วยเตี๋ยวไก่รวม

ด้วยประสบการณ์เฉพาะด้านการค้นคว้าข้อมูลการท่องเที่ยวและอาหารเวียดนามมากกว่า 10 ปี และการไปเยือนฮานอยบ่อยครั้ง Joshua Zukas แนะนำร้านอาหารริมทางแสนอร่อย 5 แห่งในเมืองหลวงที่สมควรได้รับการเสนอชื่อจากมิชลินลงใน Insider

ก๋วยเตี๋ยวปลาซัมเคยซี

ที่อยู่: ซอย Trung Yen, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ : 08.00-17.00 น.

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาซัมเกยซี ตั้งอยู่ในซอยจุงเอี๊ยน เขตฮว่านเกี๋ยม เป็นร้านอาหารที่นักทานทั้งในและต่างประเทศมักแวะไปทานในย่านเมืองเก่า ซอยที่ตั้งของร้านอาหารก็เป็นอีกแหล่งทานอาหารชื่อดังของฮานอย มีอาหารหลายอย่าง เช่น เส้นหมี่ปลาไหล ก๋วยเตี๋ยวเฝอ และก๋วยเตี๋ยวเป็ด ร้านก๋วยเตี๋ยวปลานี้เปิดมากว่า 20 ปีแล้ว ดึงดูดนักทานทั้งชาวไทยและต่างชาติ

เคาน์เตอร์ครัวเล็กๆ ของร้านก๋วยเตี๋ยวปลาสัม ในซอยตรังเยน ภาพโดย: Xuan Phuong — เคาน์เตอร์ครัวเล็กๆ ของร้านก๋วยเตี๋ยวปลาสัม ในซอยตรังเยน ภาพโดย: *Xuan Phuong*

ร้านนี้ขึ้นชื่อในเรื่องปลาม้วนเนื้อ ซึ่งเจ้าของร้านคุณแซม เป็นผู้ปรุงตามสูตรพิเศษที่ได้เรียนรู้จากเว้ สำหรับเส้นหมี่และวุ้นเส้น วัตถุดิบหลักคือปลากะพงทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว ต้นหอม และสมุนไพร น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพราะเคี่ยวจากกระดูกปลาผสมกับสับปะรดและมะเขือเทศ นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารประเภทรวมจานด้วย

โพ บุง ฮัง ทรอง

ที่อยู่: เลขที่ 5 Hang Trong, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ : ตั้งแต่ 15.00 น. จนกว่าสินค้าจะหมด

ร้านนี้แต่เดิมเปิดอยู่บนทางเท้า ตอนนี้ได้ย้ายมาอยู่ในบ้านหลังเล็กๆ ในเมืองเก่าแล้ว Joshua Zukas บอกว่าเขาประทับใจกับพื้นที่ร้านอาหารที่จัดไว้เป็นทั้งห้องนอน ห้องสวดมนต์ และห้องนั่งเล่นของครอบครัวเจ้าของ ทำให้เขามองเห็นวิถีชีวิตของผู้คนในย่านเมืองเก่าของฮานอยได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ชามเต็มๆ จากร้าน pho บนถนน Hang Trong ภาพ : pu_n.k_ — ชามเต็มๆ จากร้าน pho บนถนน Hang Trong ภาพ : *pu_n.k_*

เกี่ยวกับร้านอาหาร pho นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันแสดงความเห็นว่ารสชาติของร้าน pho นี้เป็นแบบมาตรฐานของภาคเหนือที่มีน้ำซุปที่เข้มข้น เครื่องเทศที่ทางร้านใช้ปรุงอย่างพิถีพิถัน กระเทียมดองและซอสพริกสูตรของทางร้าน รับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น

ข้าวห่อโฮเตย

ที่อยู่ : 34 เยนฟู เตยโฮ

เวลาเปิดทำการ : 06.30-12.00 น.

ข้าวห่อไข่ร้อนๆ ก็เป็นอีกเมนูที่ขาดไม่ได้บนแผนที่อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของฮานอย Joshua Zukas แนะนำร้านข้าวห่อไข่ West Lake ที่มีอายุกว่า 40 ปีที่ "สมควร" ได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมิชลิน ทางร้านเสิร์ฟข้าวสวยร้อนๆ พร้อมหมูทอดเห็ดหูหนู ลูกค้าสามารถสั่งไข่ม้วนเพิ่มพร้อมไส้กรอกอบเชยได้

นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันกล่าวว่า สิ่งที่น่าสนใจกว่าการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ก็คือ การได้ดูเชฟเทแป้งข้าวลงในหม้อนึ่ง จากนั้น “อย่างรวดเร็ว” ปั้นเค้กแต่ละชิ้นให้เท่าๆ กัน

Joshua Zukas แนะนำว่าหลังจากรับประทานอาหารเช้าที่นี่แล้ว ลูกค้าสามารถเยี่ยมชมร้านกาแฟแบบดั้งเดิมที่ 43 Yen Phu ซึ่งเปิดดำเนินการมานานเกือบหนึ่งศตวรรษแล้ว

โพฮันห์

ที่อยู่: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ : 18.00-23.00 น.

ตามที่ Joshua Zukas กล่าว นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมากเมื่อพูดถึง pho ของเวียดนาม มักจะรู้จักแต่ pho เนื้อเท่านั้น ในขณะที่จริง ๆ แล้ว pho แบ่งออกเป็นหลายประเภท รวมถึง pho ไก่ด้วย เมนูไก่เฝออันโด่งดังของฮานอยไม่ได้รับการกล่าวถึงในรายชื่อมิชลินเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา

ก๋วยเตี๋ยวไก่รวมเป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวฮานอย ภาพโดย : สแตนด์บานหมี่ — ก๋วยเตี๋ยวไก่รวมเป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวฮานอย ภาพโดย : *สแตนด์บานหมี่*

นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันแนะนำร้าน Hanh chicken pho ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับมุมถนน Thuoc Bac และ Lan Ong ร้านอาหารนี้มีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวไก่รวม ต้มโฟจนนิ่ม โดยใช้เส้นคล้ายโฟเนื้อ เครื่องเคียงได้แก่ ไก่ฉีก ต้นหอม สมุนไพร ถั่วลิสง และซอสเปรี้ยวหวาน

ร้านอาหารทานหงัน

ที่อยู่: เลขที่ 3 Tran Phu, Hoan Kiem

เวลาเปิดทำการ : ตลอดวัน

เมนูเส้นหมี่เป็ดและก๋วยเตี๋ยวข้าวเหนียวเป็นเมนูที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันเมื่อมาเยือนฮานอย Joshua Zukas แสดงความเห็นว่าอาหารจานนี้มีน้ำซุปรสเข้มข้นและเผ็ดร้อนซึ่งช่วยกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อเป็ดได้ วิธีรับประทานมี 2 วิธี คือ รับประทานร้อนกับน้ำ หรือ รับประทานผสมกับซอสแห้ง

ร้านอาหาร Thanh Ngan ที่ Joshua Zukas แนะนำมีพื้นที่ที่น่าสนใจเนื่องจากตั้งอยู่ใกล้รางรถไฟ นักท่องเที่ยวชายได้แนะนำว่าผู้ที่ไม่สามารถไปที่ถนนรถไฟได้ก็สามารถเลือกมาที่ร้านอาหารแห่งนี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารริมทางขณะชมรถไฟวิ่งได้ ลูกค้าสามารถแวะไปที่ร้านอาหารได้ในช่วงเวลารถไฟออก คือ 19.00 น. และ 19.45 น. และเวลา 20.30 น. รายวัน.

Bich Phuong (อ้างอิงจาก Insider )

ลิงค์ที่มา