แอปเปิ้ลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย ช่วยในการแปลงวิตามิน และลดการเกิดมะเร็งบางชนิดและโรคเรื้อรัง
เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนจำนวนมากได้สืบทอดสุภาษิตที่ว่า “แอปเปิ้ลวันละลูกช่วยให้ห่างไกลหมอ” ซึ่งทำให้แอปเปิลกลายเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ทีมนักวิจัยในสหรัฐฯ พยายามค้นหาหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างนี้ นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ความถี่ในการบริโภคแอปเปิลและการไปพบแพทย์ของผู้ใหญ่มากกว่า 8,000 ราย ในจำนวนนี้ประมาณร้อยละ 9 กินแอปเปิลวันละลูก หลังจากควบคุมปัจจัยด้านไลฟ์สไตล์ ประชากร และประวัติสุขภาพแล้ว พวกเขาพบว่าผู้ที่กินแอปเปิลเป็นประจำจะใช้ยาตามใบสั่งแพทย์น้อยกว่าผู้ที่ไม่กินแอปเปิล แต่จำนวนการไปพบแพทย์ในทั้งสองกลุ่มเท่ากัน
ในขณะเดียวกัน กลุ่มวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งในยุโรปพบว่าการกินแอปเปิล 2 ผลต่อวันช่วยให้สุขภาพหัวใจของผู้ใหญ่ 40 คนดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญชาวบราซิลแสดงให้เห็นว่าการกินแอปเปิล 3 ผลต่อวันช่วยลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดในสตรี 40 คน
จริงๆ แล้วแอปเปิ้ลไม่ได้อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อสายตาเท่ากับแครอท มันไม่ได้ให้วิตามินซีมากเท่ากับส้ม อย่างไรก็ตามผลไม้ชนิดนี้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เหล่านี้เป็นสารเคมีธรรมชาติที่มักปรากฏในอาหารในปริมาณเล็กน้อยและมีผลดีต่อร่างกาย สารเคมีเหล่านี้ไม่จัดอยู่ในประเภทสารอาหารเช่นวิตามิน เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แอปเปิลจึงถูกจัดเป็นอาหาร "เพื่อสุขภาพ"
แอปเปิ้ลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีเส้นใยอาหารสูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รูปภาพ: Freepik
ตามที่ Janet Colson ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารจากมหาวิทยาลัย Middle Tennessee State กล่าวไว้ อาหารเพื่อสุขภาพนั้นแตกต่างจากซูเปอร์ฟู้ด ซึ่งเป็นคำศัพท์ยอดนิยมที่แบรนด์ต่างๆ ใช้เพื่อโปรโมตอาหารประเภทคะน้า ผักโขม และบลูเบอร์รี่ การติดฉลากซูเปอร์ฟู้ดช่วยดึงดูดประชาชนและเพิ่มยอดขาย
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์ นี่คือกลุ่มเม็ดสีที่แตกต่างกัน 850 ชนิดที่ให้สีเหลือง สีส้ม และสีแดงแก่ผลไม้และผักรวมทั้งแอปเปิล ช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย ช่วยในการแปลงวิตามิน ป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด และปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
เส้นใยธรรมชาติจากแอปเปิลเป็นหนึ่งในส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทรงประสิทธิภาพที่สุด เนื้อแอปเปิลมีเส้นใยเพกตินซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำตาลและไขมันที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
เปลือกแอปเปิลมีสารเคมีธรรมชาติที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและลดโรคเรื้อรัง แอนโธไซยานินเป็นกลุ่มย่อยของโพลีฟีนอลที่ทำให้เปลือกแอปเปิลมีสีแดง อาหารที่มีแอนโธไซยานินสูงช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นและช่วยในการรักษาโรคอัลไซเมอร์
โพลีฟีนอลสำคัญอีกชนิดหนึ่งในแอปเปิ้ลคือฟลอริดซิน นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาบทบาทของฟลอริดซินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมานานกว่า 100 ปี การวิเคราะห์ล่าสุดยืนยันว่ามีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลน้ำตาลในเลือด ลดการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้เล็ก และเพิ่มการขับถ่ายออกจากไต
ทุคลินห์ (ตาม บทสนทนา )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)