ชาวเน็ตชวนกันทำขนมผักกินเองดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

หลังจากมีการโฆษณาที่เป็นเท็จว่า “ลูกอมผัก 1 ลูกเทียบเท่ากับผัก 1 จาน” แต่ในความเป็นจริงแล้วลูกอม 30 ชิ้นเต็มกล่องมีไฟเบอร์ 6 กรัม หลายๆ คนก็บอกต่อกันว่าจะทำลูกอมผักที่บ้านอย่างไร โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ทั้งปลอดภัยและประหยัด

ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก ผู้คนแชร์วิธีทำขนมผักที่บ้าน - ภาพหน้าจอ

อย่างไรก็ตาม ขนมผักแปรรูปเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอและดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เทรนด์การทำขนมผักกินเองที่บ้าน

ในเครือข่ายโซเชียลในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา มีหลายบัญชีที่แชร์วิธีทำขนมผักที่บ้าน ในวิดีโอ LN จะมาแบ่งปันวิธีทำขนมผัก โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ เช่น ผักและผลไม้ตามต้องการ ผสมกับผงเจลาติน (สารเพิ่มความข้น)

หลังจากเลือกผักและผลไม้แล้ว การเตรียมการก็ง่ายมากเช่นกัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปปรุงในกระทะเคลือบเทฟลอน โดยเติมผงเจลาตินลงไป หลังจากที่มีส่วนผสมของผักแล้ว เพียงเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน และรอประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นขนมผัก

ดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะชื่นชอบและ “ติดตามเทรนด์” ของการทำขนมผักที่บ้านเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งให้ไฟเบอร์มากขึ้นแก่สมาชิกในครอบครัว

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ผักและผลไม้มากเกินไปหรือแทนที่ด้วยขนมผักจะไม่ได้รับสารอาหารและไฟเบอร์เพียงพอต่อร่างกาย

ในการพูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Nguyen Thi Lam อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ เปิดเผยว่าเส้นใยธรรมชาติจากผัก หัว และผลไม้ มีบทบาทสำคัญมากต่อสุขภาพ และไม่มีอะไรสามารถทดแทนได้

ไฟเบอร์ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกินและโรคอ้วน เบาหวาน อาการท้องผูก โรคมะเร็ง...

อาหารที่มีไฟเบอร์สูงทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็ว จึงลดความอยากอาหารอื่นๆ ไฟเบอร์ในอาหารช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร ช่วยกำจัดของเสียออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น และลดปริมาณสารพิษในร่างกาย

ตามคำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคผลไม้และผักสำหรับคนเวียดนามโดยสถาบันโภชนาการที่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุข การบริโภคผลไม้และผักสำหรับคนเวียดนามคือ 480 - 560 กรัม/วัน (เทียบเท่ากับผลไม้และผัก 6-7 หน่วย หน่วยละ 80 กรัม) โดยการบริโภคผักคือ 240 - 320 กรัม/วัน และการบริโภคผลไม้สุกคือ 240 กรัม/วัน

ผักสดยังคงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ

ตามที่ ดร.แลม กล่าวไว้ การทำขนมผักโฮมเมดเช่นข้างต้น ควรใช้เฉพาะกับเด็กที่ขี้เกียจกินผักเท่านั้น และควรใช้ชั่วคราว ไม่ใช่ทดแทน เพราะขนมพวกนี้เราไม่ทราบว่าเด็กจะกินขนมได้วันละกี่ชิ้นและจะได้รับผักเพียงพอตามคำแนะนำหรือไม่

“นอกจากนี้การกินผักที่ปรุงสุกแล้วยังดีกว่า พ่อแม่สามารถปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ กุ้ง ไขมัน...เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับลูกๆ ได้ นอกจากนี้ เมื่อมีไขมันอยู่ในอาหาร ก็จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมเบตาแคโรทีนและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ อี ดี เค...” นพ.แลมเน้นย้ำ

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย เชื่อว่าอาหารเสริมใยอาหารที่ดีที่สุดคืออาหารเสริมที่ร่างกายดูดซึมได้จากอาหารตามธรรมชาติ

แม้ว่าไฟเบอร์จะไม่ถือเป็นสารอาหาร แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ดีขึ้น

นายติงห์กล่าวว่าการรับประทานผักไม่เพียงแต่ให้ใยอาหารเท่านั้น แต่ยังเสริมวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญอีกด้วย สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและเพิ่มความต้านทานให้กับร่างกาย

ที่มา: https://tuoitre.vn/dan-mang-mach-nhau-tu-lam-keo-rau-cu-co-tot-cho-suc-khoe-20250310122424549.htm