ค้นหาพนักงานเสิร์ฟไวน์ที่ดีที่สุดในเวียดนาม

รอบก่อนรองชนะเลิศของการแข่งขัน ASI Best Sommelier of the World 2023 - ภาพ: BTC

ผู้ชนะการแข่งขันจะมีโอกาสเป็นตัวแทนของเวียดนามในการแข่งขัน Asia-Pacific Best Sommelier 2025 ที่กัวลาลัมเปอร์ในปี 2025

หากเวียดนามยังคงสามารถชนะได้ต่อไป ก็จะเป็นตัวแทนภูมิภาคไปแข่งขันระดับนานาชาติ

ความรู้เรื่องไวน์เชื่อมโยงกับทักษะการทำอาหารที่สำคัญอื่นๆ

ตามที่นางสาวคานห์ กล่าวไว้ เนื่องจากปัจจุบันอาหารเวียดนามมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วมาก จึงมีความจำเป็นที่จะต้องพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์

แนวคิดของการแข่งขันนี้ไม่เพียงแต่จะปรับปรุงความรู้เกี่ยวกับไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทักษะการบริการที่จำเป็น อาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่น ชา กาแฟ ชีส ค็อกเทล สุรา สาเก...

นางสาวเหงียน ถิ คานห์ ประธานสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ กล่าวสุนทรพจน์ในงาน - ภาพ: HO LAM

“นอกเหนือจากทักษะพื้นฐานแล้ว เรายังได้ขอความช่วยเหลือจากผู้จัดงานให้ช่วยเหลือผู้สมัครในการเพิ่มพูนความรู้ในการค้นคว้าเมนูอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไวน์” นางสาวเหงียน ถิ ข่านห์ กล่าว

ผู้เข้าแข่งขันมีโอกาสที่จะได้รับความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์มากขึ้นผ่านการพัฒนาทักษะการชิมไวน์ เชื่อมต่อ สร้างแรงบันดาลใจ และพัฒนาธุรกิจไวน์และอาหารของประเทศ...

นอกจากการแข่งขันแล้ว ผู้เข้าแข่งขันยังได้พบปะและพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในอุตสาหกรรมไวน์อีกด้วย

การแข่งขันได้เชิญคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิหลายท่าน อาทิ คุณไซโกะ ทามูระ-โซกะ รองประธานสมาคมซอมเมลิเย่ร์นานาชาติ (ASI) ผู้รับผิดชอบภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก คุณจูเซปเป วัคคารินี ประธานคณะกรรมการสอบและการศึกษา ASI ประธานสมาคมซอมเมลิเย่ร์มืออาชีพแห่งอิตาลี - ASIP...

เมื่อเข้าร่วมการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันจะเข้ารับการฝึกอบรมทักษะการชิมไวน์ รสชาติ ความรู้เกี่ยวกับแหล่งปลูกองุ่น การผลิตไวน์... เพื่อให้มีพื้นฐานทักษะที่เพียงพอในการ “ต่อสู้” ในระดับนานาชาติ

ผู้เข้าแข่งขันที่เข้าร่วมการแข่งขันรอบก่อนรองชนะเลิศ - ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน

หวังเวียดนามพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์

Khanh Vi รองประธานสมาคมซอมเมลิเย่ร์เวียดนาม (VSA) และสมาคมซอมเมลิเย่ร์ไซง่อน (SSA) กล่าวกับ Tuoi Tre Online ว่า ในตลาดเวียดนาม การศึกษาและการได้รับใบรับรองไวน์ขั้นสูงนั้นยากกว่าในประเทศและเขตพื้นที่ใกล้เคียง เช่น สิงคโปร์ เกาหลี ญี่ปุ่น ฮ่องกง ไต้หวัน...

Khanh Vi รองประธานสมาคมซอมเมลิเย่ร์เวียดนาม (SVA) กล่าวในงานแถลงข่าว - ภาพ: HO LAM

“ปัจจุบันมีสถาบันหลายแห่งในเวียดนามที่เปิดสอนหลักสูตรเกี่ยวกับไวน์ที่เรียกว่า WSET (Wines and Spirit Education Trust) ซึ่งเป็นหลักสูตรระดับปริญญาที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ในเวียดนามมีหลักสูตรฝึกอบรมเพียง 3 ระดับเท่านั้น

ระดับสูงสุด คือ WSET Diploma ยังไม่มีการจัดสอนด้วยสาเหตุหลายประการ เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมยังมีน้อย ค่าใช้จ่ายในการสอนสูง และจำเป็นต้องเชิญวิทยากรจากต่างประเทศ

นอกจากนี้ระบบการฝึกอบรมที่เป็นทางการในเวียดนามยังไม่มีการฝึกอบรมด้านงานบริการด้านไวน์ (ซอมเมลิเย่ร์) มหาวิทยาลัยจะรวมเฉพาะไวน์ไว้เป็นวิชาเฉพาะตลอดช่วงปีที่นักศึกษาศึกษาเท่านั้น" - Vi กล่าว

Khanh Vi หวังว่าในอนาคต หน่วยงานต่างๆ จะสามารถพิจารณาเวียดนามเป็นตลาดที่มีศักยภาพสำหรับการรับรองและการฝึกอบรมเกี่ยวกับไวน์

ตามที่ Vi กล่าวไว้ สำหรับสถานที่อย่างสิงคโปร์ ฮ่องกง ญี่ปุ่น เกาหลี... หากคุณต้องการทำงานเป็นผู้ช่วยซอมเมลิเย่ร์ในร้านอาหาร คุณต้องมีอย่างน้อยประกาศนียบัตรระดับ 2 จาก WSET หรือระดับ 1 (หรือที่เรียกว่า Introductory Sommelier) จาก CMS (Court of Master Sommelier)

หากคุณต้องการทำงานในตำแหน่งที่สูงขึ้น คุณต้องมีอย่างน้อยระดับ 3 ของ WSET หรือระดับ 2 (เรียกอีกอย่างว่า Certified Sommelier) ของ CMS

นอกเหนือจากคุณสมบัติ การได้รับอันดับสูงหรือการชนะการแข่งขันไวน์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ภายใต้การกำกับดูแลของสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ สมาคมซอมเมอลิเย่ร์เวียดนาม (VSA) และสมาคมซอมเมอลิเย่ร์ไซง่อน (SSA) จัดการแข่งขันในตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟไวน์ยอดเยี่ยมแห่งเวียดนาม ประจำปี 2024

การแข่งขันจะจัดขึ้นทุก 3 ปี โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมทางวิชาชีพเพื่อพัฒนาความรู้และทักษะทางวิชาชีพสำหรับผู้ที่ทำงานหรือมีความหลงใหลในอุตสาหกรรมไวน์ และแนะนำอาชีพใหม่ให้กับคนรุ่นใหม่ที่ทำงานในด้านการทำอาหารในเวียดนาม

การแข่งขันจัดขึ้นในรูปแบบต่อไปนี้: การเขียน การสัมภาษณ์ การฝึกให้บริการ และการชิมไวน์ รวม 3 รอบ: รอบก่อนรองชนะเลิศ รอบรองชนะเลิศ และรอบชิงชนะเลิศ

การแข่งขันรอบชิงชนะเลิศจะจัดขึ้นในวันที่ 14 สิงหาคม 2024

ที่มา: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm