เมื่อวันที่ 7 ธันวาคม คณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์ได้ยุติการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับมื้ออาหารที่เสิร์ฟในห้องครัวส่วนกลาง โรงอาหาร และบริการอาหารในโรงเรียนมากกว่า 2,000 แห่ง
ทีมตรวจสอบความปลอดภัยอาหารสำหรับมื้ออาหารในโรงเรียน
ด้วยเหตุนี้ คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารแห่งนครโฮจิมินห์จึงได้ตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของอาหารในโรงอาหารรวม 2,316 แห่ง โรงอาหาร บริการด้านอาหาร และสถานประกอบการด้านอาหารในสถาบันการศึกษา 2,016 แห่ง (โรงอาหารรวมที่จัดตั้งขึ้นเอง 1,374 แห่ง โรงอาหารรวมที่ทำสัญญา 140 แห่ง โรงอาหารรวมที่จัดตั้งขึ้นเอง 9 แห่ง โรงอาหารตามสัญญา 466 แห่ง โรงเรียน 325 แห่งที่ได้รับอาหารสำเร็จรูป...) ทั้งนี้ ในส่วนของเนื้อหาเอกสารทางกฎหมาย ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารพบว่า เอกสารมีความสมบูรณ์ จัดเรียงไว้อย่างเรียบร้อย ค้นหาได้ง่าย โรงเรียนส่วนใหญ่จัดสมดุลและใช้วัตถุดิบและอาหารสดใหม่ตลอดทั้งวัน สามารถพิสูจน์แหล่งที่มาของวัตถุดิบและปัจจัยการผลิตอาหารได้โดยผ่านสัญญา ใบแจ้งหนี้ และความสามารถของซัพพลายเออร์ (มีสถานประกอบการ 1,220 แห่งที่ได้รับการรับรอง "Safe Food Chain" และสถานประกอบการ 1,411 แห่งที่ได้รับการรับรอง ISO22000, HACCP, VietGap, GlobalGap) ด้านทรัพยากรบุคคลที่รับผิดชอบในการดูแลความปลอดภัยอาหารสำหรับมื้ออาหารประจำในโรงเรียน ทีมตรวจสอบประเมินว่า ผู้จัดการและผู้แปรรูปอาหารโดยตรงมีความตระหนักที่ดีเกี่ยวกับหลักการดูแลความปลอดภัยอาหารในการใช้ แปรรูป และถนอมอาหาร ความจริงที่ว่าโรงเรียนจัดเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์มาตรวจสอบห้องครัวเป็นประจำยังช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในห้องครัวส่วนรวมของโรงเรียนอีกด้วย
คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยอาหารนครโฮจิมินห์จัดคณะตรวจเยี่ยมสถาบันการศึกษากว่า 2,000 แห่ง
ผู้แทนคณะผู้ตรวจสอบคณะกรรมการบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร เปิดเผยว่า จากการตรวจสอบยังคงพบปัญหาและข้อจำกัด เช่น หน่วยงานที่จัดอาหารให้โรงเรียนบางแห่งมีโรงงานแปรรูปตั้งอยู่ในจังหวัดใกล้เคียงซึ่งอยู่นอกเหนือขอบเขตการบริหารจัดการของตัวเมือง ทำให้การตรวจสอบและกำกับดูแลมีปัญหาหลายประการ บางโรงเรียนยังไม่ได้จัดโรงอาหาร นักเรียนจึงยังคงใช้แผงขายอาหารริมถนนหน้าประตูโรงเรียน ทำให้ยากต่อการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร งานควบคุมคุณภาพวัตถุดิบเข้าโรงเรียนประสบปัญหาหลายประการเนื่องจากต้องใช้ซัพพลายเออร์หลายราย... เมื่อการตรวจสอบสิ้นสุดลง ทีมตรวจสอบของคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ได้เสนอและแนะนำให้โรงเรียนเสริมสร้างการทำงานในการตรวจสอบ ตรวจสอบ และกำกับดูแลซัพพลายเออร์ส่วนผสมอาหารและสิ่งอำนวยความสะดวกที่จัดเตรียมอาหารให้กับโรงเรียน ส่งเสริมให้ห้องครัวส่วนรวม โรงอาหาร และบริการจัดเลี้ยงของโรงเรียนใช้วัตถุดิบและอาหารจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการรับรองให้เข้าร่วม "ห่วงโซ่อาหารที่ปลอดภัย" ISO22000 HACCP VietGap หรือมาตรฐานเทียบเท่า... เพื่อให้แน่ใจว่ามื้ออาหารระหว่างโรงเรียนประจำมีคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณภาพสูง และปลอดภัยธานเอิน.vn
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)