กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ชี้แนวทางถนอมอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ
กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ชี้แนวทางถนอมอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ
วิธีเก็บรักษาและรับประทานบั๋นจุงและบั๋นเต๊ดหลังเทศกาลเต๊ด
บั๋นจุงและบั๋นเต๊ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะมีความเชื่อว่าไม่ควรเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเพราะจะแข็ง แต่ในอากาศร้อนก็สามารถเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นได้ เวลาจะใช้ให้ตัดแค่พอรับประทาน แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแร็ป
เมื่อนำเค้กออกจากตู้เย็น ควรจะนึ่ง ต้ม หรือทอด ก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม คุณควรจำกัดการทอดเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มปริมาณไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
หากเค้กมีราสีขาว มีกลิ่นเปรี้ยว หรือผ่านการหมัก คุณไม่ควรรับประทานโดยเด็ดขาด เพราะอาจมีสารพิษอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารอันตรายที่สะสมในร่างกายในระยะยาว
วิธีเก็บรักษาและใช้งานแฮมและไส้กรอกหลังเทศกาลเต๊ต
แฮมและไส้กรอกเป็นอาหารเวียดนามทั่วไปที่มีหลายประเภท เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกหู และไส้กรอกผัด เนื่องจากส่วนผสมหลักคือ เนื้อไม่ติดมัน ไขมัน น้ำปลา และเครื่องเทศ ดังนั้นแฮมจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่ได้ถนอมอาหารอย่างถูกต้อง
แฮมหมูไม่ควรมีสารบอแรกซ์ เพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ และแฮม สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25°C ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บแฮมได้ 4-6 วัน และประมาณ 10 วันหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เมื่อนำแฮมออกจากช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง หรือใส่ไว้ในตู้เย็น 8 ชั่วโมง หากจำเป็นทันที สามารถละลายแฮมได้อย่างรวดเร็วโดยการห่อด้วยถุงพลาสติกและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการละลายน้ำแข็งทำให้สูญเสียสารอาหาร ดังนั้นจึงควรซื้อเพียงพอสำหรับ 1 สัปดาห์เท่านั้น
สำหรับไส้กรอกหูและไส้กรอกผัด เนื่องจากมีคุณสมบัติเหนียว จึงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นหรือในตู้เย็น เพื่อคงคุณภาพไว้ได้ดีที่สุด
วิธีการถนอมอาหารเทศกาลตรุษจีนให้ได้ผลเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ ภาพจาก อินเตอร์เน็ต
เนื้อเจลลี่
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวเวียดนาม ขนมจีบรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำปลาแท้ มะนาวพริก ทานคู่กับหอมดอง กะหล่ำปลีดอง หอมแดงดอง...เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีนและวันธรรมดาต่างๆ ของปี
สำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง ควรแบ่งใส่กล่องเล็กๆ ให้เพียงพอต่อมื้ออาหารแต่ละมื้อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยให้เก็บอาหารได้นานขึ้น
หัวหอมดอง
หัวหอมดองมักจะรับประทานคู่กับบั๋นจุงหรืออาหารที่มีไขมันเพื่อลดความรู้สึกอิ่ม ความเปรี้ยวอ่อนๆ เผ็ดนิดๆ และกลิ่นหอมของหัวหอมดอง ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานอื่นและกระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น
ดังนั้นทุกคนจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อรับประทาน ให้ใช้ตะเกียบที่สะอาดหยิบหัวหอมดองขึ้นมา ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นปอกเปลือกด้านนอกออกแล้วนำหัวหอมดองสีขาวไปรับประทาน .
วิธีการถนอมอาหารเทศกาลตรุษจีนให้ได้ผลเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ ภาพจาก อินเตอร์เน็ต
อาหารปรุงสุกอื่นๆ
อย่านำผักเข้าตู้เย็นเมื่อไม่ใช้งาน เนื่องจากผักใบเขียวมีปริมาณไนเตรตค่อนข้างสูง หากปรุงสุกและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะสลายตัวและไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แม้จะอุ่นซ้ำก็ไม่สามารถขจัดออกได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืน
ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วทันที ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง อาหารที่เหลือหลังรับประทานอาหาร ควรนำไปอุ่นให้เย็นแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น
หากนำอาหารร้อนใส่ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ อาหารจะเน่าเสีย น้ำในอาหารจะควบแน่นเป็นไอน้ำ กระตุ้นให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโต จนอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ เมื่อรับประทานอาหารต้องปรุงอาหารให้สุกก่อนจึงจะนำมาใช้ได้ เนื่องจากอุณหภูมิในตู้เย็นเพียงจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ไม่สามารถทำลายแบคทีเรียได้
อย่างไรก็ตามตู้เย็นไม่ใช่ “ตู้วิเศษ” สำหรับถนอมอาหาร อาหารที่นำออกจากตู้เย็นควรใช้เพียงครั้งเดียวสำหรับมื้อถัดไป และหากไม่เหลือไว้สำหรับมื้อถัดไป อาหารสามารถเก็บได้นานที่สุด 5-6 ชั่วโมง
แพทย์เตือนอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ยังคงผลิตสารพิษออกมา เมื่ออาหารถูกอุ่นซ้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 100ºC แต่สารพิษที่แบคทีเรียสร้างขึ้นจะยังคงมีพิษและทำให้เกิดพิษต่อผู้บริโภค คนเราควรเตรียมอาหารแค่พอดี ไม่มากเกินไป เพราะเมื่อนำอาหารที่เหลือมาอุ่นซ้ำ สารอาหารจะหายไป
ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html
การแสดงความคิดเห็น (0)