วิธีถนอมอาหารเทศกาลตรุษจีนให้ได้ผลเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ชี้แนวทางถนอมอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวง สาธารณสุข ) ชี้แนวทางถนอมอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

วิธีเก็บรักษาและรับประทานบั๋นจุงและบั๋นเต๊ดหลังเทศกาลเต๊ด

บั๋นจุงและบั๋นเต๊ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะมีความเชื่อว่าไม่ควรเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเพราะจะแข็ง แต่ในอากาศร้อนก็สามารถเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นได้ เวลาจะใช้ให้ตัดแค่พอรับประทาน แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแร็ป

เมื่อนำเค้กออกจากตู้เย็น ควรจะนึ่ง ต้ม หรือทอด ก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม คุณควรจำกัดการทอดเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มปริมาณไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

หากเค้กมีราสีขาว มีกลิ่นเปรี้ยว หรือผ่านการหมัก คุณไม่ควรรับประทานโดยเด็ดขาด เพราะอาจมีสารพิษอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารอันตรายที่สะสมในร่างกายในระยะยาว

วิธีเก็บรักษาและใช้งานแฮมและไส้กรอกหลังเทศกาลเต๊ต

แฮมและไส้กรอกเป็นอาหารเวียดนามทั่วไปที่มีหลายประเภท เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกหู และไส้กรอกผัด เนื่องจากส่วนผสมหลักคือ เนื้อไม่ติดมัน ไขมัน น้ำปลา และเครื่องเทศ ดังนั้นแฮมจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่ได้ถนอมอาหารอย่างถูกต้อง

แฮมหมูไม่ควรมีสารบอแรกซ์ เพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ และแฮม สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25°C ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บแฮมได้ 4-6 วัน และประมาณ 10 วันหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อนำแฮมออกจากช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง หรือใส่ไว้ในตู้เย็น 8 ชั่วโมง หากจำเป็นทันที สามารถละลายแฮมได้อย่างรวดเร็วโดยการห่อด้วยถุงพลาสติกและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการละลายน้ำแข็งทำให้สูญเสียสารอาหาร ดังนั้นจึงควรซื้อเพียงพอสำหรับ 1 สัปดาห์เท่านั้น

สำหรับไส้กรอกหูและไส้กรอกผัด เนื่องจากมีคุณสมบัติเหนียว จึงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นหรือในตู้เย็น เพื่อคงคุณภาพไว้ได้ดีที่สุด

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — วิธีการถนอมอาหารเทศกาลตรุษจีนให้ได้ผลเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ ภาพจาก *อินเตอร์เน็ต*

เนื้อเจลลี่

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวเวียดนาม ขนมจีบรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำปลาแท้ มะนาวพริก ทานคู่กับหอมดอง กะหล่ำปลีดอง หอมแดงดอง...เป็นอาหารที่ทำกินในช่วงเทศกาลตรุษจีนและวันธรรมดาต่างๆ ของปี

สำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง คุณควรแบ่งออกเป็นกล่องเล็กๆ ให้เพียงพอสำหรับแต่ละมื้อ และเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้และช่วยให้จานอาหารอยู่ได้นานขึ้น

หัวหอมดอง

หัวหอมดองมักจะรับประทานคู่กับบั๋นจุงหรืออาหารที่มีไขมันเพื่อลดความรู้สึกอิ่ม ความเปรี้ยวอ่อนๆ เผ็ดนิดๆ และกลิ่นหอมของหัวหอมดอง ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานอื่นและกระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น

ดังนั้นผู้คนจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น เวลารับประทานให้ใช้ตะเกียบที่สะอาดหยิบหัวหอมดองขึ้นมา ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นปอกเปลือกด้านนอกออกแล้วนำหัวหอมดองขาวไปรับประทาน

อาหารปรุงสุกอื่นๆ

อย่านำผักที่ไม่ใช้เข้าตู้เย็นเนื่องจากผักใบเขียวมีปริมาณไนเตรทค่อนข้างสูง หากปรุงสุกและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะสลายตัว ไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แม้จะนำไปอุ่นซ้ำก็ไม่สามารถกำจัดออกได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ควรทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วทันที อาหารที่ปรุงแล้วไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินกว่า 2 ชั่วโมง อาหารที่เหลือหลังรับประทานอาหาร ควรนำไปอุ่นให้เย็นแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น

หากนำอาหารร้อนใส่ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ อาหารจะเน่าเสีย น้ำในอาหารจะควบแน่นเป็นไอน้ำ กระตุ้นให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโต จนอาจเกิดอาหารเป็นพิษได้ เมื่อรับประทานอาหารต้องปรุงอาหารให้สุกก่อนจึงจะนำมาใช้ได้ เนื่องจากอุณหภูมิในตู้เย็นเพียงจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ไม่สามารถทำลายแบคทีเรียได้

อย่างไรก็ตามตู้เย็นไม่ใช่ “ตู้วิเศษ” สำหรับถนอมอาหาร อาหารที่นำออกจากตู้เย็นควรใช้เพียงครั้งเดียวสำหรับมื้อถัดไป และหากไม่เหลือไว้สำหรับมื้อถัดไป อาหารสามารถเก็บได้นานที่สุด 5-6 ชั่วโมง

แพทย์เตือนอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ยังคงผลิตสารพิษออกมา เมื่ออาหารถูกอุ่นซ้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 100ºC แต่สารพิษที่แบคทีเรียผลิตขึ้นจะยังคงมีพิษและทำให้เกิดพิษต่อผู้บริโภค ผู้คนควรเตรียมอาหารแค่พอดี ไม่มากเกินไป เพราะเมื่อนำอาหารที่เหลือมาอุ่นซ้ำ สารอาหารจะหายไป

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html