วิธีทำหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับวันหยุดตรุษจีน

ดูอย่างรวดเร็ว:

• 1. ส่วนผสมสำหรับทำหอมดองเปรี้ยวหวาน
• 2. วิธีทำหอมดองเปรี้ยวหวาน
• 3. ข้อควรรู้ในการทำหอมดองเปรี้ยวหวาน

1. ส่วนผสมสำหรับทำหอมดองเปรี้ยวหวาน

หอมดอง 1กก.
น้ำตาล : 400กรัม
น้ำส้มสายชู : 500มล.
สารส้ม : 1 ช้อนชา
เกลือ : เล็กน้อย

2. วิธีทำหอมดองเปรี้ยวหวาน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอมดอง

เตรียมหัวหอมดอง ภาพโดย : บักโฮอาซัน

เตรียมน้ำในอ่างเล็ก เติมเกลือ 100 กรัม และสารส้ม 1 ช้อนชา จากนั้นแช่หัวหอมดองในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นนำหัวหอมดองออกมาล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง

หลังจากล้างเสร็จแล้วนำหัวหอมดองออกมาตัดราก ส่วนยอด และเปลือกออก จากนั้นใส่ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักหัวหอมดองให้แห้ง

หลังจากเตรียมเสร็จแล้วใส่หัวหอมดองลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 300 กรัม ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำหัวหอมดองไปโรยให้ทั่วบนถาดแล้วผึ่งให้แห้งในที่ร่มประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 : ผสมน้ำหอมแดงดอง

วางหม้อบนเตา เติมน้ำส้มสายชู 500 มล. น้ำตาล 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 : ดองหัวหอมดอง

จัดหัวหอมดองลงในขวด เมื่อน้ำดองหอมแดงเย็นลงแล้วเทใส่ขวดหอมแดงแล้วปิดฝาไว้ ดองหัวหอมดองไว้ประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วก็สามารถรับประทานได้

3. ข้อควรรู้ในการทำหอมดองเปรี้ยวหวาน

ในการทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานกรอบอร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกหัวหอมดองที่มีคุณภาพ

หัวหอมดองเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ภาพ : เหล่าด่ง

หัวหอมดองโดยทั่วไปมี 2 ประเภท ได้แก่ หัวหอมดองอบเชย และหัวหอมดองควาย เปลสีอบเชยมีลำตัวกว้าง เอวคอดชัดเจน และหางเรียว เกี้ยวควายมีลำตัวยาว หางใหญ่ และไม่มีเอว

ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน แนะนำให้ซื้อหอมแดงดองอบเชยเพื่อให้ได้หอมแดงดองคุณภาพดีในขวด ซึ่งจะกรอบและหอมกว่าหอมแดงดองเนื้อควาย

หากต้องการดองหอมหัวใหญ่ให้อร่อย ควรเลือกหอมหัวใหญ่ดองที่มีขนาดเล็ก หลีกเลี่ยงการเลือกหอมหัวใหญ่ที่ใหญ่เกินไป เพื่อไม่ให้มีรสชาติฉุน เผ็ดร้อน จนเกินไป ซึ่งจะลดความอร่อยลง

หัวหอมดองที่เลือกจะต้องมีสีขาวสดและไม่ถูกทุบ เน้นเลือกหัวหอมดองที่มีก้านแคบ เพราะจะดูสวยงามเมื่อดองแล้ว

การแช่หัวหอมดองในน้ำเกลือจะช่วยขจัดสิ่งสกปรก ลดกลิ่นฉุน และทำให้หัวหอมดองกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถแทนที่น้ำเกลือผสมสารส้มด้วยน้ำข้าว น้ำเกลือผสมขี้เถ้าหรือน้ำปูนขาวได้

เมื่อตัดรากหัวหอมดองอย่าเจาะลึกเข้าไปในเนื้อหัวหอมมากเกินไป เพราะเมื่อดองแล้วหัวหอมดองจะเละและไม่กรอบ

เมื่อจะตากหัวหอมดอง ไม่ควรตากโดยโดนแสงแดดโดยตรง เพราะจะทำให้หัวหอมแห้งได้ง่าย และเกลือจะไม่อร่อย

เพื่อป้องกันฝุ่นละออง ควรใช้มุ้งหรือผ้าบางๆ ปิดทับหัวหอมดองขณะตากแห้ง

การดองหอมแดงดอง ให้ใช้ขวดแก้วที่สะอาดซึ่งล้างด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง

น้ำจะต้องท่วมผักดองทั้งหมด การแช่หัวหอมดองสามารถใส่น้ำเดือดในถุงพลาสติกที่สะอาด มัดให้แน่น จากนั้นใช้อัดหัวหอมให้แน่น

ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งหอมแดงดองไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด เพราะหอมแดงดองจะหมักและเน่าเสียได้ง่าย

เมื่อดองเสร็จแล้วหอมแดงดองจะเป็นสีขาวและยังคงความกรอบไว้

ผักดองเปรี้ยวหวานจะเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับบั๋นจุง บั๋นเท็ด และเนื้อตุ๋นในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ด ช่วยให้อาหารมีรสชาติเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานสำหรับวันหยุดเทศกาลตรุษจีนของปีนี้สำเร็จได้

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน