วิธีรักษาความสดและปลอดภัยของอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน

สามารถเก็บบั๋นจุงไว้ในตู้เย็น โดยหั่นขณะรับประทาน และคลุมส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแร็ป

วิธีการถนอมอาหารแปรรูป

เค้กชุง เค้กเท็ด

เป็นเมนูดั้งเดิมแสนอร่อยที่มีสารอาหารครบถ้วนหลายกลุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คนมักคิดว่าไม่ควรเก็บบั๋นจุงไว้ในตู้เย็นเพราะจะแข็งได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากอากาศร้อน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น หั่นขณะรับประทาน และคลุมส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแร็ป

หมายเหตุ: เมื่อนำเค้กออกจากตู้เย็น ควรต้ม นึ่ง หรือทอดก่อนรับประทาน คุณควรจำกัดการทอดเค้กเพราะจะเพิ่มปริมาณไขมัน (น้ำมัน/ไขมันมัน) ในอาหารประจำวันของคุณ ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ สำหรับเค้กที่มีราขาว มีกลิ่นเปรี้ยวจากการหมัก…ไม่ควรทานดีที่สุด เพราะอาหารที่มีราทุกชนิดจะผลิตสารอะฟลาทอกซิน สารพิษชนิดนี้สามารถก่อให้เกิดผลเสียต่อมนุษย์ได้โดยการสะสมอะฟลาทอกซินจากอาหารในระยะยาว

แฮม ไส้กรอก

แฮมเป็นอาหารอันโอชะของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ตตามประเพณี แฮมมีหลายประเภท เช่น แฮมหมู แฮมเนื้อ แฮมหู แฮมผัด... แฮมหมูทำมาจากเนื้อหมูไม่ติดมันเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำปลา และเครื่องเทศ ทำให้ไม่สามารถเก็บแฮมไว้ได้นาน ไม่ควรใช้แฮมหมูร่วมกับบอแรกซ์ เพราะไม่ดีต่อสุขภาพ วิธีการถนอมอาหารหมูแฮม หมูแฮม และไส้กรอกก็เหมือนกัน คือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 25 ^องศา เซลเซียส หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง แฮมจะอยู่ได้ 4-6 วันในตู้เย็น หรืออาจอยู่ได้ประมาณ 10 วันในช่องแช่แข็ง หากคุณซื้อมามากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

นำแฮมออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมงหรือย้ายไปที่ตู้เย็น 8 ชั่วโมงก่อนใช้

หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง แฮมจะเก็บได้ 4-6 วันในตู้เย็น หรืออาจอยู่ได้ประมาณ 10 วันในช่องแช่แข็ง

หากต้องการนำมาใช้ทันที ควรละลายน้ำแข็งโดยเร็ว โดยห่อแฮมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปกติครอบครัวหนึ่งจะซื้อแค่พอกินภายใน 1 สัปดาห์เท่านั้น จึงไม่จำเป็นต้องเก็บแฮมไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น เพราะกระบวนการละลายน้ำแข็งจะทำให้สูญเสียสารอาหาร

ไส้กรอกหูและไส้กรอกผัดเนื่องจากมีเนื้อเหนียวจึงต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็น ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เนื้อเจลลี่

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวเวียดนาม ขนมจีบรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำปลาแท้ มะนาวพริก ทานคู่กับหอมดอง กะหล่ำปลีดอง หอมแดงดอง...เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีนและวันธรรมดาต่างๆ ของปี

เนื้อสัตว์แช่แข็งควรแบ่งเป็นกล่องเล็กๆ ให้เพียงพอต่อแต่ละมื้อ และเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง คุณควรแบ่งออกเป็นกล่องเล็กๆ ให้เพียงพอสำหรับแต่ละมื้อ และเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้และช่วยให้จานอาหารอยู่ได้นานขึ้น

หัวหอมดอง

ถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของชาวเวียดนาม มีคำกล่าวมาตั้งแต่สมัยโบราณว่า “ขนมจุงเขียว เนื้อมัน หัวหอมดอง ประโยคขนานสีแดง” มักจะรับประทานคู่กับขนมจุงหรืออาหารมันๆ เพื่อลดความรู้สึกอิ่ม ความเปรี้ยวอ่อนๆ เผ็ดนิดๆ และกลิ่นหอมของหัวหอมดอง ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานอื่นและกระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น

ควรเก็บหัวหอมไว้ในที่เย็น เวลารับประทานอาหาร ให้ใช้ตะเกียบที่สะอาดหยิบหัวหอมขึ้นมา แล้วล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำเกลือเจือจาง

ควรเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อรับประทานให้ใช้ตะเกียบที่สะอาดหยิบหัวหอมดองขึ้นมา ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นปอกเปลือกด้านนอกออก นำหัวหอมดองขาวไปรับประทาน

อาหารปรุงสุกอื่นๆ

คุณไม่ควรนำผักเข้าตู้เย็นเมื่อรับประทานไม่หมด เนื่องจากผักใบเขียวมีปริมาณไนเตรทค่อนข้างสูง หากปรุงและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะสลายตัว และไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ไม่สามารถกำจัดออกได้แม้จะอุ่นซ้ำก็ตาม ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ควรทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วทันที อาหารที่ปรุงแล้วไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินกว่า 2 ชั่วโมง อาหารที่เหลือหลังรับประทานอาหาร ควรนำไปอุ่นให้เย็นแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น หากนำอาหารร้อนใส่ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ อาหารจะเน่าเสีย น้ำในอาหารจะควบแน่นเป็นไอน้ำ กระตุ้นให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโต จนอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ เมื่อรับประทานอาหารต้องปรุงอาหารให้สุกก่อนนำมาใช้ เนื่องจากอุณหภูมิในตู้เย็นเพียงจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ไม่สามารถทำลายแบคทีเรียได้

อาหารที่นำออกจากตู้เย็นควรใช้เพียงครั้งเดียวสำหรับมื้อถัดไป และหากไม่เหลือไว้สำหรับมื้อถัดไป อาหารสามารถเก็บได้นานที่สุด 5-6 ชั่วโมง อาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ยังคงผลิตสารพิษออกมา เมื่ออาหารถูกอุ่นซ้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 100ºC แต่สารพิษที่แบคทีเรียสร้างขึ้นยังคงเป็นพิษต่อผู้ใช้ ทำให้เกิดพิษ คุณควรเตรียมอาหารแค่ในปริมาณที่พอดี ไม่มากเกินไป เพราะเมื่อคุณอุ่นอาหารที่เหลือ สารอาหารจะหายไป

วิธีถนอมอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป

เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล: หลังจากซื้อแล้วให้ล้างและแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ พอสำหรับแต่ละมื้อ ห่ออาหารด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ไว้ในถุงสูญญากาศเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ จากนั้นจึงเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการถนอมเนื้อสัตว์และปลาคือ -18°C เมื่อจำเป็น ให้ย้ายอาหารไปไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงการละลายด้วยน้ำร้อนหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป

ผัก: หากต้องการให้ผักสดได้นาน คุณจำเป็นต้องถอดส่วนที่เสียหายออก ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด ใช้กระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาดรองที่ด้านล่างของกล่องพลาสติก จากนั้นใส่ผักลงไปและเก็บในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ทำให้ผักไม่แฉะ

ไข่: ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-4°C วางปลายด้านใหญ่ของไข่ขึ้นด้านบนเพื่อให้ไข่แดงอยู่กับที่และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html