ผักดีต่อคนเป็นแผลในลำไส้ใหญ่

แครอท สควอช มันฝรั่ง และถั่วเขียว อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อคนป่วย และมีไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำต่ำ ซึ่งช่วยลดการระคายเคืองในลำไส้

ผักมีสารอาหารที่จำเป็นและพรีไบโอติก (ไฟเบอร์) ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี

จากการศึกษาวิจัยในปี 2021 ของคณะแพทยศาสตร์ Leonard Miller มหาวิทยาลัยไมอามี สหรัฐอเมริกา พบว่าผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง 27 รายที่รับประทานอาหารที่มีกากใยสูง ไขมันต่ำเป็นเวลา 4 สัปดาห์ มีระดับแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นอันตรายและอาการอักเสบลดลง

ผักที่ดีสำหรับคนป่วยได้แก่ แครอท สควอช บวบ ฟักทอง บวบ มันฝรั่ง มันเทศ ถั่วเขียว และหน่อไม้ฝรั่ง ผักที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงสามารถดูดซับน้ำให้เป็นเจลขณะลำไส้ได้ เจลนี้ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้การขับถ่ายมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

และยังมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำต่ำอีกด้วย (ซึ่งอาจทำให้ลำไส้เกิดการระคายเคืองเมื่อมีอาการกำเริบได้) ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบจึงรับประทานผักเหล่านี้เพื่อลดการระคายเคืองของระบบย่อยอาหาร การจำกัดเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำยังช่วยป้องกันหรือลดอาการท้องอืด ท้องเสีย และอาการปวดท้องได้อีกด้วย

แครอทมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งดีต่อลำไส้ รูปภาพ: Freepik — แครอทมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งดีต่อลำไส้ รูปภาพ: *Freepik*

ผักที่ปรุงสุกมักจะสามารถรับประทานได้ง่ายกว่าผักดิบ โดยเฉพาะเมื่อมีอาการรุนแรง การปอกเปลือกแครอท หัวผักกาด สควอช และมันฝรั่ง จะช่วยขจัดเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำออกไป ซึ่งจะก่อให้เกิดการระคายเคืองลำไส้น้อยลง

ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลควรปรุงผักให้สุกและปั่นให้ละเอียด (ถ้าจำเป็น) เพื่อให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้นและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น หลีกเลี่ยงการเติมไขมันลงในอาหารมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดหรือทำให้มีอาการแย่ลงได้

ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ และกะหล่ำปลี อาหารเหล่านี้เป็นสาเหตุของอาการท้องอืดและมีแก๊สบ่อย ไม่ว่าจะกินแบบดิบหรือปรุงสุกก็ตาม ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการกำเริบ อาจหลีกเลี่ยงผักตระกูลกะหล่ำระหว่างอาการกำเริบหรือตัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ผักใบเขียวที่มีเนื้อเหนียวเมื่อปรุงสุกแล้วอาจยังไม่น่ารับประทานสำหรับบางคน คนไข้สามารถรับประทานสลัดผักสดได้หากสามารถทนต่อการรับประทานและไม่มีปัญหาลำไส้เมื่อรับประทาน

อาการของโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ดังนั้นผักที่เหมาะสมอาจไม่เหมือนกัน คนไข้ควรปรึกษาแพทย์เพื่อเลือกประเภทยาที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการให้เกิดอาการแย่ลง

แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหารที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา