ท่าเรือบุนในฟูก๊วก

เมื่อมาถึงเกาะฟู้โกว๊ก (จังหวัดเกียนซาง) นอกจากอาหารทะเลสดๆ แล้ว ยังมีเมนูที่ไม่ควรพลาดอีกนั่นก็คือ บุ๊นคีย์

ก๋วยเตี๋ยวฟูก๊วก

ผัดหมี่ฟูก๊วกมีต้นกำเนิดมาจากบะหมี่กุ้งบินห์ดิญห์ เมื่อกว่า 40 ปีก่อน ชาวบิ่ญดิ่ญบางกลุ่มได้อพยพมายังเกาะฟูก๊วกเพื่อทวงคืนที่ดินและตั้งถิ่นฐาน และพวกเขายังนำก๋วยเตี๋ยวกุ้งบิ่ญดิ่ญมาที่เกาะเพิร์ลด้วย ในยุคแรกมีเพียงไม่กี่ครัวเรือนเท่านั้นที่ขายอาหารจานนี้เพื่อนำไปเลี้ยงชาวบ้านในหมู่บ้านและชาวประมงในบริเวณใกล้เคียง ร้านไม่มีป้ายบอกทาง เป็นสาขาแรกในหมู่บ้านชาวประมง Tran Phu ในปัจจุบัน

สาเหตุที่เมนูนี้เรียกว่า บุ๊นคีย์ ก็เพราะว่าลูกค้าจะได้ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรโฮมเมดที่ทำจากส้มจี๊ด พริกป่น น้ำตาล และผงชูรส เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในชามและคนให้เข้ากันเพื่อละลายเครื่องเทศ ให้ข้นและเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง เพื่อให้มีน้ำจิ้มรสชาติดี ควรคนอย่างรวดเร็วเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่หรือแม้แต่คนในท้องถิ่นจำนวนมากไม่ทราบแน่ชัดว่าเหตุใดจึงทำซาลาเปารสชาติอร่อยได้ บุนคีย์หนึ่งชามมักจะมีกุ้งสับ ปลา ปลาหมึกสด หัวหอมสับและผักชี น้ำซุป และเครื่องเทศต่างๆ ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ปลาและกุ้งสุก

ความพิเศษของร้านขนมจีบบนเกาะฟูก๊วกคือใช้เส้นหมี่สดที่ทำจากข้าวบริสุทธิ์และทำเส้นหมี่เองที่ร้านอาหาร โดยแช่ข้าวให้นิ่มแล้วนำมาบด จากนั้นปั้นเป็นก้อนใส่เครื่องกดให้เป็นเส้น “เวลาลูกค้ามาเลือกรายการอาหาร เราก็จะกดเส้นให้เป็นเส้น แล้วจุ่มในน้ำเดือดเพื่อต้มให้สุก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแบบทำเองและไม่ใส่สารกันบูด ดังนั้นการทานเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ที่ร้านโดยตรงจะอร่อยกว่า” เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งในฟูก๊วกกล่าว

นอกจากนี้เนื้อปลาที่นำมาทำเป็นเค้กก็ผ่านการแปรรูปมาเป็นพิเศษเช่นกัน แต่หากต้องการทำเค้กให้อร่อย ควรเลือกปลาเฮอริ่ง กุ้ง ปลาแมคเคอเรลสดๆ... เพื่อให้ได้รสชาติหวานของปลาและเส้นขนมจีนอย่างเต็มที่ ราคาชาม Bun Quay ในฟูก๊วกแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับนักท่องเที่ยว แต่จะอยู่ระหว่าง 20,000 - 40,000 VND ต่อชาม

ในฟูก๊วก เมื่อสั่งก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามแล้ว ลูกค้าต้องทำน้ำจิ้มเองตามรสนิยมของแต่ละคน ร้านขายขนมปังส่วนใหญ่ที่นี่จะมีเครื่องเทศทุกชนิดวางอยู่บนโต๊ะ เช่น เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย พริก คัมควอต... หรือเกลือจิ้มสำเร็จรูปชามใหญ่ ลูกค้าแค่เติมพริกและคัมควอตตามที่ชอบเท่านั้น ลูกค้าคนซอสจนเปลี่ยนเป็นสีส้มและมีกลิ่นนม จากนั้นตักซอสหนึ่งช้อนใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวก่อน และจิ้มซอสที่เหลือลงบนก๋วยเตี๋ยวทุกครั้งที่รับประทาน

หน้าตาก๋วยเตี๋ยวอาจดูไม่สะดุดตา แต่รสชาตินั้นลืมไม่ลง เมื่อเนื้อสุกแล้ว ความหวานของกุ้ง ปลา และปลาหมึก จะผสมผสานเข้ากับน้ำซุปที่ร้อนจัด เพิ่มกลิ่นหอมของพริกไทยฟูก๊วก ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกอยากรับประทานมากขึ้น

หากมาเยือนเกาะฟูก๊วกแล้วคุณยังนึกไม่ออกว่าจะไปกินอะไรอร่อยๆ ทานที่ไหนดี ลองมาชิมร้าน Bun Quay ดูสิ รับรองว่าจะต้องประทับใจไม่รู้ลืม เพราะน้ำซุปหวานๆ ผสมกับอาหารทะเลสดๆ รสเผ็ดของพริกไทย กลิ่นหอมของหัวหอมและผักชีที่เสิร์ฟพร้อมผักสด ทำให้ใครก็ตามที่เคยกินต้องหยุดทาน

ที่มา: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html