ลิ้มรสอาหารของภาคกลางไฮแลนด์สักครั้ง

ขณะนี้ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเยือนพื้นที่สูงตอนกลางของประเทศเพื่อสัมผัสประสบการณ์เทศกาลแบบดั้งเดิม ชมความสวยงามของพื้นที่สูง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติอันเข้มข้นของภูเขาและป่าไม้

ที่ราบสูงตอนกลางประกอบด้วย 5 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดกอนตูม จังหวัดซาลาย จังหวัดดั๊กลัก จังหวัดดั๊กนอง และจังหวัดลัมดง แต่ละร้านก็มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เช่น ยำใบคนตูม ที่ทำเอาคนทานแต่ไกลต้องตะลึง เพราะจานนี้ใช้ใบไม้กว่า 50 ชนิด ตั้งแต่ใบไม้ป่าที่คนในท้องถิ่นเท่านั้นที่จะรู้จักชื่อ ไปจนถึงผักใบเขียวที่คุ้นเคยและสมุนไพรทางการแพทย์ เช่น ใบมัสตาร์ด โหระพา โสม ใบมะกอก ใบมะเดื่อ หัวหอม โหระพา ใบมะม่วง ใบฝรั่ง ใบเปรี้ยว ใบมะยม ใบกระวาน โสมป่น...

สลัดใบกอนตูมเป็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของที่ราบสูงภาคกลาง

วิธีการรับประทานเมนูนี้ก็ค่อนข้างพิถีพิถันเช่นกัน ขั้นตอนแรกนำใบคะน้าหรือใบชิโสะมาม้วนให้สวยงาม จากนั้นใส่ใบมะกรูดหรือใบอื่นๆ ตามชอบแล้วใส่ลงไปในรูปกรวย จากนั้นใส่หมูสามชั้น กุ้งทอด หนังหมูหั่นเป็นแว่นบางๆ และพริกไทยเม็ดทั้งเมล็ด เกลือ หัวหอม และพริกเขียวลงไป น้ำจิ้มสำหรับยำผักสลัดไม่ได้ใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวทั่วไป แต่เป็นน้ำข้าวเหนียวหมัก ข้าวหมักมีกลิ่นหอม นำมาต้มกับกุ้ง หมูสามชั้น แล้วปั่นให้ละเอียด เมื่อรับประทานจะรู้สึกถึงรสชาติต่าง ๆ มากมาย ฝาดเล็กน้อย หวานเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อย และมันเล็กน้อย

ตัวเลือกหนึ่งสำหรับมื้อเช้าคือก๋วยเตี๋ยวแห้ง Gia Lai หรือที่เรียกอีกอย่างว่าก๋วยเตี๋ยวสองชาม ซึ่งมีความพิเศษเฉพาะตัวเพราะก๋วยเตี๋ยวและซุปเสิร์ฟมาในชามสองใบที่แยกกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะกลมและบางคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม นำมาต้มแล้วโรยด้วยเนื้อสับและหัวหอมเจียว น้ำซุปแสนอร่อยที่ทำจากกระดูกหมูและเนื้อวัว พร้อมด้วยเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ลูกชิ้น หรือไก่ฉีก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน พร้อมด้วยสีเขียวของหัวหอมและผักชี

โฟแห้งเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม โหระพา และถั่วงอกลวก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสพริก มะนาว น้ำส้มสายชู ตามใจชอบ จานนี้ต้องซอสเต้าดำแน่นอน รสชาติที่เหนียวนุ่มของก๋วยเตี๋ยว รสเค็มของซีอิ๊วขาว ความหวานนุ่มนวลของเนื้อวัวและไก่ รสกรุบกรอบของถั่วงอก และน้ำซุปหวาน มอบประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมให้แก่ผู้รับประทานอาหาร

หากมาเที่ยวบ้านดอน (ดักหลัก) ไม่ควรพลาดร้านไก่ย่าง นำไก่มาเสียบไม้แล้วนำไปวางบนเตาถ่าน พลิกไปมาจนหนังไก่เป็นสีน้ำตาลทองและมีมันเงา มีกลิ่นหอมชวนรับประทานจนท้องร้องโครกคราก สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไปจึงยังคงรสชาติหวานดั้งเดิมและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้และน้ำผึ้งไว้ได้ วิธีการรับประทานให้จิ้มกับเกลือพริกหรือเกลือตะไคร้ โขลกเกลือกับพริกขี้หนูเขียวให้ละเอียด เพื่อให้ได้รสชาติที่กรอบหอมอร่อย ให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่ย่างได้อย่างเต็มที่

ปลาดุกก็เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจมากเมื่อไปเยือนดักนง ปลาดุกแม่น้ำเซเรโปกมีรสชาติหวาน มัน อร่อย และสามารถแปรรูปเป็นเมนูพิเศษได้มากมาย ปลาดุกย่างห่อด้วยกระดาษข้าว สมุนไพร มะเฟือง กล้วยเขียว และผักป่าหลายชนิด เช่น ลอเรลอินเดีย มะกอก แอปริคอต ... เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสเผ็ดในชาม ปลาดุกผัดกล้วยหมักด้วยน้ำส้มสายชูข้าว พริก และเครื่องเทศบางชนิด จะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และมันแปลกๆ

มาเที่ยวลัมดงอย่าลืมลองชิมไวน์ข้าวของชาวจูรู ชาวจูรูอาศัยอยู่บนที่ราบสูงแต่มีความสามารถในการปลูกข้าวได้ดี จากข้าวผสมผสานกับพืชป่าที่หายากทำให้เกิดไวน์ชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

ชาวชูรูมักจะมีไวน์ข้าวอยู่ในบ้านเสมอ และความลับที่ซับซ้อนในการทำไวน์ก็ยังถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย ไวน์ข้าวของชาวชูรู่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันแข็งแกร่งของผู้คน ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นแต่อบอุ่นชวนเมา ในค่ำคืนอันแสนเย็นสบายบนที่สูง ณ พื้นที่ของบ้าน Rong การจิบไวน์ที่ผสมผสานรสชาติอันเข้มข้นของป่าป่าข้างกองไฟเป็นประสบการณ์ที่มิอาจลืมเลือน

ที่มา: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html