TasteAtlas เว็บไซต์ข้อมูลอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกเพิ่งเปิดตัวซุปก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองซึ่งเป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดในโลก
 |
| เมนูก๋วยเตี๋ยวปู เมนูดังของเมือง ไฮฟอง (ที่มา: getgovietnam.com) |
TasteAtlas เรียกซุปก๋วยเตี๋ยวปูว่า “ก๋วยเตี๋ยวแดง” และบรรยายอาหารจานนี้ที่มีสีสันสดใส ซึ่งเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นของไฮฟอง น้ำซุปทำจากเนื้อหมูที่มีส่วนผสมมากมาย เช่น เนื้อปู ผักสด ลูกชิ้น หมูยอ แฮมเวียดนาม หรือหมูย่างห่อใบพลู
ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่ในแต่ละชามจะต้องมีกระดาษข้าวสารที่ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมีสีแดงอ่อนเป็นเอกลักษณ์ (กระดาษข้าวสารสีแดง) เส้นข้าวเหนียวปูเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรมะนาวพริกสด
คำอธิบายของ TasteAtlas ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับซุปก๋วยเตี๋ยวปูหมู ความจริงแล้ว น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองแท้ ๆ จะต้องทำจากปูทุ่งนั่นเอง
ก๋วยเตี๋ยวปูเมืองไฮฟองได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำอาหารเมืองไฮฟองมาช้านาน ความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลกอีกด้วย
ในปี 2012 ที่เมืองฟาริดาบาด (ประเทศอินเดีย) ก๋วยเตี๋ยวปูของไฮฟอง และอาหารเวียดนามอีก 11 รายการ เช่น โฟ ปอเปี๊ยะสด ข้าวไหม้นิญบิ่ญ... ได้รับการยอมรับและสร้างสถิติในฐานะ "คุณค่าทางอาหารของเอเชีย"
ตาม คู่มือท่องเที่ยวเมืองไฮฟอง ก๋วยเตี๋ยวปูเมืองไฮฟองมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 โดยก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารแห้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวจุ่ม
อาหารแห้งประเภทนี้เพียงแค่จุ่มในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อยก็จะได้เมนูอร่อยและเก็บรักษาได้นาน
จนกระทั่งในศตวรรษที่ 13 เจ้าหน้าที่ราชวงศ์ Tran ชื่อ Tran Quoc Thi จึงได้สืบทอดและแปรรูปอาหารจานนี้โดยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
เมื่อเวลาผ่านไป เค้กกระดาษสาก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และมีการเตรียมโดยใช้น้ำซุปปูบด แทนที่จะใช้เพียงน้ำเดือดเหมือนในสมัยก่อน
เมนูก๋วยเตี๋ยวปู เหมาะกับทั้งหน้าร้อนและหน้าหนาว ชาวไฮฟองมีความภาคภูมิใจในอาหารพิเศษนี้มากจนพวกเขาบอกว่าหากนักท่องเที่ยวเข้าร่วม "ทัวร์ชิมอาหาร" ในเมืองท่าโดยไม่กินก๋วยเตี๋ยวปู "ทัวร์ชิมอาหาร" จะไม่สมบูรณ์
นอกจากขนมจีนปูทุ่งแล้ว ไฮฟองยังเพิ่มขนมจีนปูทะเล ขนมจีนกั้ง ขนมจีนทะเลรวมมิตร... แต่ละเมนูมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ล้วนอยู่ในเมนูเด็ดที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองดอกฟีนิกซ์แดง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)