เจ้าของรับช่วงทริปไปออสเตรเลียจากลุงของเขา และทริปนั้นก็เต็มไปด้วยแขก

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ Lu Ky ของครอบครัวนาย Quang Quoc Huy (อายุ 46 ปี) ที่ตั้งอยู่ในซอยที่เงียบสงบบนถนน Nguyen Trai กว่า 30 ปีแล้วที่นายฮุยได้สืบทอดกิจการร้านอาหารจากญาติๆ และสร้างให้ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นร้านอาหารชื่อดังในย่านโชลอน

โต๊ะเต็มไปด้วยแขก

บ่ายวันหนึ่งในกลางสัปดาห์ที่อากาศเย็นสบาย ฉันไปที่ร้านของฮุยและภรรยาของเขา ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้านมากนัก เวลา 15.00 น. ร้านก็เปิดให้บริการแล้ว ฉันมาถึงตอนประมาณ 4 โมงเย็น และแปลกใจที่เห็นลูกค้าจำนวนมากนั่งอยู่ทุกโต๊ะในพื้นที่อันแสนสบายของร้านอาหาร

Miến gà 40 năm ở Chợ Lớn: Anh chủ kế thừa bác đi Úc, khách đông nghẹt - Ảnh 1. — แม้ว่าจะเป็นเพียงกลางสัปดาห์ แต่ร้านอาหารก็เต็มไปด้วยลูกค้า

เจ้าของร้านเห็นผมแปลกใจก็ยิ้มและบอกว่าตอนนี้ยังไม่ถึงชั่วโมงเร่งด่วนครับ พอตกเย็นก็คงจะมีลูกค้าเพิ่มมากขึ้น นั่นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อไม่นานมานี้ทางร้านจึงเปิดพื้นที่กว้างขวางใหม่ห่างออกไปเพียงไม่กี่เมตรเพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างสะดวกสบาย

คุณฮุย ภรรยา ญาติพี่น้อง และพนักงานต่างยุ่งกับงานประจำ ทำขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องรอคอยนาน เหมือนกับว่าลูกค้ากลุ่มแล้วกลุ่มเล่าก็เข้าออกไม่หยุดยั้ง

เจ้าของร้านเล่าให้เราฟังว่าเขาเริ่มขายร้านนี้มากว่า 30 ปีแล้ว ตั้งแต่ปี 1991 ก่อนหน้านั้นร้านเปิดโดยญาติของเขา และคนก็เยอะด้วย ต่อมาครอบครัวของเขาได้ย้ายไปอยู่ที่ออสเตรเลียเพื่อตั้งถิ่นฐาน โดยทิ้งให้เขาเปิดร้านอาหารแห่งนี้เพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

Miến gà 40 năm ở Chợ Lớn: Anh chủ kế thừa bác đi Úc, khách đông nghẹt - Ảnh 2. — คุณฮุยรับช่วงต่อร้านอาหารแห่งนี้เมื่อปี 1991 และขายมาจนถึงปัจจุบัน

[CLIP] : ขนมจีน 40 ปี ในจังหวัดชอนลน เจ้าของร้านสืบทอดกิจการจากลุงมาจากออสเตรเลีย และมีลูกค้าแน่นขนัด

จากที่นี่เขาอุทิศชีวิตวัยเยาว์ทั้งหมดของเขาให้กับร้านอาหาร แม้จะมีภรรยาและลูกสองคนแล้ว แต่ครอบครัวของเขาก็ยังคงทำอาชีพนี้เลี้ยงชีพอยู่ นางสาวลี หง็อก ฟอง (อายุ 47 ปี) ภรรยาของนายฮุย เพื่อนบ้านก็รู้สึกภูมิใจที่ได้ยินเช่นนั้น เพราะด้วยร้านอาหารของครอบครัว สามีและภรรยาของเธอจึงเลี้ยงดูลูกๆ ให้เรียนหนังสืออย่างถูกวิธี จนกลายเป็นความภาคภูมิใจของพ่อแม่

“ร้านนี้คนแน่นมาก คุณคงมีเคล็ดลับพิเศษอะไรรึเปล่า” เจ้าของร้านตอบอย่างใจเย็นเมื่อได้ยินฉันถาม ส่วนใหญ่ก็เป็นลูกค้าประจำที่มาทานอาหารที่นี่เป็นสิบปีและชื่นชอบรสชาติอาหาร ตามที่เขากล่าว บางทีอาหารในร้านอาจมีรสชาติที่เข้มข้น เหมาะกับรสนิยมของหลายๆ คน ทำให้ลูกค้าก็สนับสนุน “วัตถุดิบที่ใช้ล้วนสดใหม่ ลูกค้าจะรู้สึกได้” เจ้าของร้านแนะนำ

ที่นี่มีขายอาหารหลายอย่าง แต่ที่โด่งดังและได้รับความนิยมที่สุดคือขนมจีนไก่ อาหารทุกมื้อในร้านอาหารมีราคาปานกลาง โดยราคาถูกที่สุดอยู่ที่ 50,000 ดอง คุณฮุย ยิ้ม และกล่าวว่า ไม่มีชามไหนที่แพงที่สุด เพราะทางร้านจะจัดเสิร์ฟให้ลูกค้าได้มากเท่าที่ต้องการ

กินตั้งแต่เด็ก

ในบรรดาลูกค้าที่มาเยี่ยมชมร้านอาหารมีนายเหงียน นัท (อายุ 28 ปี) และภรรยาของเขา เขาบอกว่าบ้านของเขาอยู่ที่เขต 8 ทุกครั้งที่เขาอยากกินก๋วยเตี๋ยวไก่หรือก๋วยเตี๋ยวจีน เขาจะแวะมาที่ร้านนี้ เพราะเขามาทานที่นั่นตั้งแต่ยังเป็นเด็ก

Miến gà 40 năm ở Chợ Lớn: Anh chủ kế thừa bác đi Úc, khách đông nghẹt - Ảnh 4. — อาหารแต่ละมื้อที่นี่ราคาอย่างน้อย 50,000 ดอง

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ 904/3 Nguyen Trai (เขต 5)

“เมื่อก่อนตอนเรียนอยู่โรงเรียน พ่อแม่พาไปกินข้าวที่ร้านนี้ ไม่ใช่แค่กินแต่ของที่กิน มีแต่ความทรงจำ เวลาเศร้าหรือสุขก็แวะซอยนี้กินจานนี้ เพราะได้ความสงบในร้านอาหารจีน ในไซง่อนชอบกินก๋วยเตี๋ยวสองร้านคือก๋วยเตี๋ยวไก่ก๊กดงและก๋วยเตี๋ยวไก่หลู่ก๊ก” ลูกค้าเล่าให้ฟัง

บ้านข้างๆ คุณฮัว (ภรรยาคุณนัท) ก็เล่าว่าตั้งแต่พวกเขาพบกันครั้งแรก เขาก็พาเธอไปทานข้าวที่นี่บ่อยๆ ฉันไม่ชอบกินเส้นหมี่ แต่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวที่นี่มากกว่า เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปใส รสหวานติดคอ

ดังนั้นเธอจึงมักสั่งก๋วยเตี๋ยวไก่และน่องไก่เพราะเป็นเมนูโปรดของเธอ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงหวาน จานนี้สมควรได้รับคะแนน 9/10 ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นความทรงจำแห่งความรักของพวกเขา และพวกเขายังพูดเล่นๆ ว่าเมื่อพวกเขามีลูก ทั้งครอบครัวจะต้องมาทานอาหารที่นี่อย่างแน่นอน

Miến gà 40 năm ở Chợ Lớn: Anh chủ kế thừa bác đi Úc, khách đông nghẹt - Ảnh 6. — คุณฮุย กล่าวว่า เคล็ดลับของทางร้านอยู่ที่วัตถุดิบสดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารให้ถูกปากลูกค้า

คุณฮุย กล่าวว่า ร้านเปิดตั้งแต่ 15.00-23.00 น. ทุกวันเขามีความสุขที่ได้อยู่กับร้านอาหาร เพื่อนำเสนออาหารสุดทุ่มเทเพื่อเอาใจนักทานที่เคยมาอุดหนุนที่ร้านมานานหลายปี...

“สำหรับผมแล้ว ไม่ว่าร้านจะอยู่ในซอยหรือริมถนนก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือเมื่อผมทำอาหารอร่อยๆ แล้วลูกค้าชอบ ไม่ว่าผมจะอยู่ที่ไหน ลูกค้าก็จะมาหาผม” เขากล่าวเสริม

ลิงค์ที่มา