การกินเนื้อย่าง ไม้เสียบ และอาหาร ‘สกปรก’ เป็นอันตรายแค่ไหน?

GĐXH - การรับประทานอาหาร “ที่ไม่สะอาด” สิ่งที่อันตรายที่สุดก็คือ สารพิษจะค่อยๆ สะสมในร่างกาย ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังที่อันตราย

จากคำเตือนของกรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) พบว่า ปัจจุบันร้านอาหารและบริการอาหารริมทางได้รับความนิยมมากขึ้นในเมืองใหญ่ๆ เช่น ร้านเนื้อย่าง ร้านสเต็ก...

ร้านค้าเหล่านี้นอกจากจะสะดวกสบายแล้ว ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารมากมายอีกด้วย เนื่องจากสภาพการจัดเก็บและการแปรรูปที่ไม่ดี การใช้ส่วนผสมที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด รวมทั้งความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และสารเคมีที่เป็นพิษ

ภาพประกอบ

เพื่อเสริมสร้างความปลอดภัยด้านอาหารและการป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างต่อเนื่อง กรมความปลอดภัยด้านอาหารได้ขอให้กรมอนามัยฮานอยประสานงานเชิงรุกกับหน่วยงานท้องถิ่นเพื่อเสริมสร้างการกำกับดูแลและดำเนินมาตรการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งรวมถึง:

ตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบ สารเติมแต่งอาหาร น้ำมันทอด โดยเฉพาะเนื้อย่าง ไม้เสียบ อาหารจานด่วน... ในร้านอาหาร ร้านอาหารริมทาง อาหารรอบโรงเรียน และจัดการกรณีละเมิดกฎความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด

นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อและการเผยแพร่ความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร มาตรการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยและป้องกันอาหารเป็นพิษสำหรับเจ้าของธุรกิจ ผู้ให้บริการด้านอาหาร และผู้ขายอาหารริมทาง พร้อมทั้งส่งเสริมให้ผู้บริโภค โดยเฉพาะนักเรียนชั้นประถมศึกษาและมัธยมศึกษา เลือกทานอาหารในร้านที่สะอาด จำกัดการรับประทานอาหารในบริเวณที่มีฝุ่นละออง สถานที่ที่มีรถยนต์จำนวนมาก ควันและฝุ่นละออง รวมถึงสถานที่ที่ไม่ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

การกินอาหาร “สกปรก” อันตรายขนาดไหน?

ก่อนหน้านี้ ดร.เล อันห์ เตียน ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ SKDS ว่า การรับประทานอาหาร “ที่ไม่สะอาด” อันตรายที่สุดก็คือ สารพิษจะค่อยๆ สะสมในร่างกาย ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังและอันตรายตามมา โดยเฉพาะ:

- หากอาการพิษโลหะเรื้อรังทำให้เกิดภาวะตับวาย ไตวาย ระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม ภาวะสมองเสื่อม โรคพาร์กินสัน นอนไม่หลับ วิตกกังวล สูญเสียความทรงจำ หรือแม้แต่ไขกระดูกล้มเหลว ซึ่งจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางและเม็ดเลือดขาวต่ำ

- อาหารที่มีสารตกค้างจากยาปฏิชีวนะหรือสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์จะค่อยๆ สะสมในร่างกาย ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ กักเก็บน้ำ และเกิดโรคต่างๆ เช่น การเต้นของหัวใจผิดปกติ กระตุ้นระบบประสาท ทำให้เกิดความวิตกกังวล นอนไม่หลับ เครียด และอาจทำให้เกิดอาการเครียดในที่สุด นอกจากนี้เมื่อได้รับพิษประเภทนี้ ร่างกายจะดื้อต่อยาปฏิชีวนะได้ง่าย ดังนั้นเมื่อร่างกายเจ็บป่วยก็จะรักษาได้ยากยิ่งขึ้น

การได้รับพิษจากสารอนินทรีย์ เช่น ฟอร์มาลิน ยูเรีย โบแรกซ์ ... อาจทำให้ตับและไตเสียหายเรื้อรัง และยังเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและเซลล์สมองเสียหายอีกด้วย

- สารพิษในอาหารสกปรกปนเปื้อนด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดทางเคมีที่ไม่อนุญาตให้ใช้ในมนุษย์หรือใช้เกินขนาดอาจทำอันตรายต่อเซลล์ในร่างกายและส่งผลต่อรุ่นต่อๆ ไป เนื่องจากเซลล์สืบพันธุ์ของระบบสืบพันธุ์เป็นเซลล์ที่เปราะบางที่สุด หากเกิดความเสียหาย จะไปยับยั้งการทำงานของรังไข่และอัณฑะ ทำให้เกิดไข่ที่ยังไม่เจริญเต็มที่จำนวนมากที่ไม่พร้อมที่จะตกไข่ หรือทำให้เกิดอสุจิที่ผิดรูป ทำให้เกิดการตั้งครรภ์ได้ยากและนำไปสู่ภาวะมีบุตรยากได้

ภาพประกอบ

สัญญาณเตือนบางอย่างที่บ่งบอกว่าอาหาร “สกปรก” ไม่ปลอดภัย

กลิ่น สี รูปร่างที่ผิดปกติ: อาหารสกปรกมักมีกลิ่นเหม็น รสชาติแปลกๆ หรือมีสีหรือรูปร่างที่ผิดปกติ เช่น เนื้อมีกลิ่นเหม็นหืน ปลามีกลิ่นคาวแรง ผักและผลไม้มีสีสันสดใส...

ส่วนผสมและฉลากไม่ชัดเจน: อาหารที่สกปรกมักไม่มีฉลาก หรือมีฉลากไม่ครบถ้วนหรือไม่ชัดเจน เช่น อาหารไม่มีวันที่ผลิต วันหมดอายุ ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสม...

สภาพการจัดเก็บที่ไม่ถูกสุขอนามัย: อาหารสกปรกมักถูกจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัย เช่น ในสถานที่ชื้นและมีฝุ่นละออง เป็นต้น

ราคาที่ผิดปกติ: อาหารสกปรกมักจะถูกกว่าอาหารที่ปลอดภัย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/th-thuc-pham-ban-nguy-hiem-the-nao-172250328111732071.htm