อาหารเวียดนามและอาหารเกาหลีมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เฝอนั้นแตกต่างกัน

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 1. — นักข่าว Huy Tho รองผู้อำนวยการศูนย์บริการสื่อหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre เป็นผู้ดำเนินรายการเสวนา โดยมีแขกผู้มีเกียรติ ได้แก่ คุณ Nguyen Duc Tuan Anh หัวหน้าเชฟของโรงแรม Saigon - Morin (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบ Saigontourist Group - ปกขวา); ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร บุย ทิ ซวง (ที่สองจากขวา); นางสาว Tran Thi Tuyet Nga - TikToker Nga Sumo (คนที่สองจากซ้าย) และนักว่ายน้ำ Anh Vien ตัวแทนของ Pho Ta - ภาพโดย: QUANG DINH

งานเทศกาล Vietnam Pho Festival 2024 ซึ่งจัดขึ้นในประเทศเกาหลี ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสในการส่งเสริมอาหารเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้คนของทั้งสองประเทศเข้าใจอาหารเวียดนามมากขึ้นและส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมอีกด้วย

มีผู้คนน่าสนใจมากมายที่อุทิศตนเพื่อพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม โดยเฉพาะเฝอ

เมื่อ Pho คือความแตกต่าง

ศิลปินอาหารชาวเวียดนาม Bui Thi Suong บอกว่าเธอมีโอกาสได้โปรโมตอาหารเวียดนามไปทั่วโลก และไม่ว่าเธอจะไปที่ใด เธอก็มักจะพกเฝอเวียดนามติดตัวไปด้วยเสมอ ดังนั้นเธอจึงมีความสุขมากกับการเดินทางครั้งนี้เพื่อโปรโมทร้าน pho ในประเทศเกาหลี

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 2. — ศิลปินด้านอาหาร Bui Thi Suong แบ่งปันในงานแถลงข่าว - ภาพ: QUANG DINH

เมื่อพูดถึงความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารเวียดนามและอาหารเกาหลี ศิลปิน Bui Thi Suong ได้ทำการแสดงรายการอาหารจานต่างๆ ที่ผู้คนของทั้งสองประเทศชื่นชอบและมีความคล้ายคลึงกันในวิธีการปรุงและการเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านั้นได้อย่างง่ายดาย

"อาหารเกาหลีมีความคล้ายคลึงกับอาหารเวียดนามหลายประการ โดยเฉพาะอาหารประเภทน้ำซุป อาหารเกาหลีมีก๋วยเตี๋ยว บะหมี่รสเผ็ด บะหมี่เย็น... ที่มีน้ำซุปที่ทำจากเนื้อตุ๋น เช่น ไก่ เนื้อวัว... คนเวียดนามก็ชอบและใช้น้ำซุปหลายชนิดทุกวันเช่นกัน

โฟเพียงอย่างเดียวก็ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวทำออกมาได้แตกต่างเมื่อทำมาจากข้าว และเมื่อเทลงในน้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ยังคงความเหนียวนุ่มยืดหยุ่นได้ดี

เครื่องเทศยังผ่านการย่างและปรุงอย่างพิถีพิถัน จึงทำให้มีรสชาติหอมเข้มข้น “เฝอเวียดนามมีรสชาติน้ำปลาพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์” คุณบุย ถิ ซวง เล่า พร้อมอธิบายว่าเหตุใดทุกที่ที่มีเฝอ จึงมีคนรักเฝอยืนรอคิวยาวเหยียด

คุณซวงกล่าวว่า การส่งเสริมอาหารโดยเริ่มจากประชาชน คนทั่วไป และคนเกาหลี ถือเป็นแนวทางที่ประสบความสำเร็จมาก

“ฉันจำได้ว่าบนเครื่องบินของสายการบินเกาหลี พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินพยายามโน้มน้าวผู้โดยสารให้ลองทานข้าวผสมเกาหลีด้วยเหตุผลที่น่ารักมาก “คนเกาหลีหลายชั่วอายุคนชอบและทานข้าวผสมเกาหลี” นอกจากนี้ เรายังสามารถส่งเสริมการกินเฝอผ่านความพยายามส่วนตัว เรื่องราวน่ารักๆ แบบนี้” คุณซวงเล่าให้ฟัง

เกลือเวียดนามแต่สาหร่ายเกาหลี

นายเหงียน ดึ๊ก ตวน อันห์ หัวหน้าเชฟของโรงแรมไซง่อน - โมริน (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบ Saigontourist Group) ได้แบ่งปันเกี่ยวกับอาหารจานต่างๆ ที่เขาจะนำไปแสดงในเทศกาลอาหารเวียดนามโฟปี 2024 ที่ประเทศเกาหลีว่า การเลือกสรรรายการอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความคล้ายคลึงกันระหว่างเวียดนามและเกาหลี

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 3. — นายเหงียน ดึ๊ก ตวน อันห์ – เชฟหลวงแห่งไซง่อน – โรงแรมโมรินเว้ – ภาพโดย: กวาง ดินห์

“โรงแรมของเรามีข้าวพันธุ์ Royal Rice และข้าวพันธุ์ Royal Salt Rice ซึ่งเป็นข้าวที่ปลูกในชนบทเหมือนกันแต่ปรุงอย่างพิถีพิถัน มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างเกาหลีกับข้าวพันธุ์ Hue Salt Rice และยังมีสาหร่ายเกาหลีด้วย” นาย Tuan Anh กล่าว

นอกจากนี้ในกลุ่มอาหารเฝอ หัวหน้าเชฟของโรงแรมไซง่อน-โมริน ยังกล่าวว่าเขาจะนำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้มาที่เทศกาลอาหารเฝอเวียดนามในปี 2024 อีกด้วย

“เพราะว่ามันคล้ายกัน รสเผ็ดของหยินหยางจึงเหมือนก๋วยเตี๋ยวเผ็ดของเกาหลี นี่เป็นอาหารจานพิเศษเพิ่มเติมของเว้ที่รวมอยู่ในงานเฝอครั้งนี้” เชฟกล่าวเสริม

คุณเคยทานเฝอเวียดนามไหม?

นักกีฬา Nguyen Thi Anh Vien กล่าวว่า “ผมมีพื้นเพเป็นนักกีฬา ดังนั้นเมื่อผมลงแข่งขัน ผมต้องการให้คนทั่วโลกได้รู้จักคนเวียดนาม รู้เกี่ยวกับความสามารถของชาวเวียดนาม และครั้งนี้เป็นอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะเฝอเวียดนาม ดังนั้นเมื่อผมพบกับเพื่อนต่างชาติ ผมมักจะถามว่า “คุณเคยกินเฝอเวียดนามไหม”

Ẩm thực Việt - Hàn nhiều nét tương đồng, phở là khác biệt- Ảnh 4. — นักกีฬา เหงียน ถิ อันห์ เวียน - ทูตของ Pho Ta - ภาพโดย: กวาง ดินห์

ส่วนตัวผมเองต้องกินตามเมนูตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์ที่ไปฝึก แต่ว่าวันอาทิตย์เป็นวันที่ผมกินได้อย่างอิสระ เสมือนเป็น “อิสรภาพ” และในวันนี้ผมมักเลือกกินเฝอเพราะอยากกิน มันทำให้ผมรู้สึกมีความสุขมาก

เมื่อปีที่แล้ว ในงาน Pho Day ที่จัดขึ้นในประเทศญี่ปุ่น บริษัท Pho Viet ได้ส่งชาม pho ร้อนๆ มากมายไปให้ชาวญี่ปุ่น และทุกคนที่ได้กินต่างก็ชมว่าชามนั้นอร่อย ครั้งนี้ที่จัดขึ้นที่เกาหลี อันเวียนหวังว่างานนี้จะนำชามเฝอร้อนๆ มาสู่คนเกาหลีมากมายเช่นกัน”

Dù vướng lịch trình cá nhân, nhưng YouTuber Nga Sumo vẫn cố gắng sắp xếp để đồng hành cùng chương trình trong suốt thời gian dài từ cuộc họp báo đến lễ hội ở Hàn Quốc - Ảnh: QUANG ĐỊNH — แม้ว่าจะมีตารางงานส่วนตัว แต่ YouTuber ชาวรัสเซียอย่าง Sumo ก็ยังพยายามจัดเวลาไปร่วมรายการตั้งแต่การแถลงข่าวจนถึงงานเทศกาลที่เกาหลีเป็นเวลานาน - ภาพโดย QUANG DINH

Nga Sumo โด่งดังจากความอยากอาหารอันล้นเหลือและการแสดงมุกบังที่ "ยิ่งใหญ่" มาก จนได้รับ "ความท้าทาย" ให้กินก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์และซี่โครงเนื้อ 1 กก. ในงานแถลงข่าว

“นี่ไม่ใช่โปรแกรมท้าทาย เมื่อมาทานเฝอ ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเวียดนาม ฉันอยากทานเพื่อสัมผัสรสชาติพิเศษของเฝอ นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด” งา ซูโม่ อธิบายเกี่ยวกับกำหนดเวลา 30 นาทีที่เธอตั้งไว้เพื่อทานเฝอชามยักษ์

ที่มา: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm