ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือดให้คงที่
โรคเบาหวานสามารถทำลายหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแดงเล็กลง และทำให้เกิดการสะสมของคราบพลัค ในช่วงนี้หัวใจจะต้องสูบฉีดเลือดเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยโรคทั้ง 2 ชนิดนี้จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต ลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน
ผลไม้และผักสด
ผลไม้และผักให้วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์แก่ร่างกาย บางชนิดสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และลดความดันโลหิตได้
สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานผักที่มีน้ำตาลและแป้งต่ำแต่มีไฟเบอร์สูง เช่น บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง และกะหล่ำดอก พวกมันชะลอความสามารถในการแปลงอาหารให้เป็นกลูโคส (น้ำตาล) ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้น
อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือดได้ ทำให้ความดันโลหิตและการอักเสบลดลง การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรู้สึกหิวน้อยลง
ควรบริโภคผักและผลไม้ที่มีแป้ง เช่น ฟักทอง มันฝรั่ง และมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้
ผลไม้และผักมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต รูปภาพ: Freepik
ถั่ว
ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วลันเตา และถั่วเหลือง อุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น โปรตีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ โพแทสเซียมช่วยรักษาความดันโลหิต แมกนีเซียมช่วยให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอ ทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด พวกมันยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งทำให้ดีต่อผู้เป็นเบาหวาน
ผักใบเขียว
ผักใบเขียวมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก ผักโขม ผักคะน้า และผักใบเขียวอื่นๆ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์
โปรตีนไขมันต่ำ
การเพิ่มการบริโภคโปรตีนอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น สัตว์ปีก อาหารทะเล และเต้าหู้ มักมีคาร์โบไฮเดรตน้อยหรือมีปริมาณน้อย จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
American Heart Association (AHA) แนะนำให้จำกัดการรับประทานเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ปีกที่มีหนัง เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ เลือกเนื้อไก่ขาวหรือไก่งวงไม่มีหนังแทน แหล่งโปรตีนไม่ติดมันอื่นๆ เช่น ปลาและเต้าหู้ก็เป็นมิตรต่อคนไข้เช่นกัน ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย
ถั่ว
ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี แต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เมล็ดพืช โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์ ยังมีแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย กาแฟคั่วบางชนิดอาจมีส่วนผสมของเกลือซึ่งอาจส่งผลต่อความดันโลหิตได้ ดังนั้นผู้ป่วยจึงควรจำกัดการรับประทานให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
ธัญพืชเต็มเมล็ด
ธัญพืชทั้งเมล็ดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นเบาหวานและความดันโลหิตสูงอีกด้วย ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี (ข้าวกล้อง คีนัว บัควีท ข้าวบาร์เลย์) ยังคงรักษาไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุเอาไว้ ต่างจากธัญพืชขัดสี (ขนมปังขาว ข้าวขาว) ซึ่งสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปเกือบหมด
เป่าเปา (อ้างอิงจาก Livestrong, Healthline )
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)