Что лучше: куриные или утиные яйца?
Газета Health & Life процитировала доктора Чан Ким Аня, который заявил, что яйца — это продукт с самой высокой пищевой ценностью и наиболее сбалансированным питанием среди продуктов, которые могут употреблять в пищу все: от детей до беременных женщин и пожилых людей (за исключением немногих, у кого аллергия на яйца).
Согласно таблице состава питательных веществ вьетнамских продуктов питания за 2006 год, составленной Национальным институтом питания, яйца содержат необходимые организму белки, липиды, углеводы, железо, кальций, фосфор, бета-каротин, витамины A, B1, B2, PP... (в частности, яйца балута также содержат витамин C).
Если сравнивать пищевой состав 100 г (куриных яиц, утиных яиц и яиц балют), то в яйцах балют содержится гораздо больше железа, кальция, фосфора, бета-каротина, витамина А, РР, чем в куриных яйцах и обычных утиных яйцах. Например, витамина А в куриных яйцах содержится 700 мкг, в обычных утиных яйцах — 360 мкг, в балуте — 875 мкг; Кальций в куриных яйцах: 550 мг, в обычных утиных яйцах 710 мг, в балуте 820 мг.
Если сравнивать энергетическую ценность, то куриные яйца составляют 166 ккал/100 г, обычные утиные яйца — 484 ккал, а балют — 162 ккал.
Таким образом, с точки зрения пищевого состава все 3 вида яиц питательны и нетоксичны, их можно употреблять в пищу всем, в том числе людям, страдающим ревматизмом, и они очень полезны для беременных и родивших женщин.
Однако людям с высоким уровнем холестерина и ожирением следует ограничить потребление фруктов до 2–3 в неделю. Обратите внимание: при употреблении яиц следует употреблять как белок, так и желток.
Многих волнует вопрос, какие яйца полезнее: куриные или утиные.
Раньше некоторые люди считали, что яичные желтки полезны, поэтому часто съедали желтки и выбрасывали белки. Ошибочно полагать, что яичные белки трудно перевариваются, поскольку в них содержится лецитин, который помогает метаболизировать холестерин. Лучше всего употреблять его с молоком, поскольку в нем содержится много лецитина, который помогает нейтрализовать холестерин.
Что следует помнить при употреблении яиц
Яйца полезны для здоровья, но их нужно есть правильно. Газета VietNamNet процитировала доктора Ха Хай Нама, преподавателя кафедры онкологии Ханойского медицинского университета, который сказал, что при употреблении яиц следует обращать внимание на следующее:
У людей с лихорадкой (особенно у детей) употребление яиц увеличит тепло тела и не даст ему выйти наружу, словно «подливая масла в огонь», что усугубит лихорадку.
Поскольку яйца содержат много насыщенных жиров и холестерина, их употребление также рекомендуется ограничить людям с диабетом 2 типа и жировой болезнью печени, поскольку они могут увеличить накопление этих веществ в печени.
Людям, имеющим в анамнезе камни в желчном пузыре и диарею, следует воздержаться от употребления большого количества яиц, которые богаты белком, поскольку это стимулирует сокращения кишечника и желчного пузыря, в то время как кишечник и желчный пузырь пациента и так ослаблены, что приводит к более сильным болям в животе, рвоте и диарее.
При употреблении яиц ограничьте употребление чая, так как белок в яйцах в сочетании с дубильной кислотой в чае вызовет расстройство желудка. Не ешьте яйца с соевыми бобами, так как это снижает усвоение питательных веществ.
Привычка есть яйца всмятку или сырые яйца может вызвать отравление и рвоту, поскольку яичная скорлупа содержит крошечные отверстия и повышает риск бактериальной инфекции. Также не следует варить яйца слишком долго или есть вареные яйца, оставленные на ночь.
Источник: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
Комментарий (0)