Глубокая переработка очищенного от грязи угря для улучшения качества продукта

После многих лет упорной работы на юге в 2021 году г-н Нгуен Минь Ха (родился в 1970 году, деревня 5, коммуна Чаубинь, Хыонгшон) вернулся в свой родной город, чтобы жить там. Решив разбогатеть в своем родном городе, в начале 2022 года он смело вложил почти 600 миллионов донгов в реконструкцию семейного сада, строительство системы из 10 современных аквариумов с угрями, установку фильтров для очистки воды из скважин... взращивая стремление к экономическому развитию за счет угрей, свободных от грязи.



В настоящее время у г-на Ха есть 10 аквариумов, в которых благополучно размножаются более 20 000 угрей.

Г-н Ха поделился: «Работая на юге, у меня была возможность посетить множество моделей разведения угрей без грязи, которые используют местные жители. Увидев потенциал экономического развития этой модели, у меня возникло жгучее желание и идея вернуть эту модель в мой родной город».

Решив реализовать идею создания бизнеса по разведению угрей без использования ила, г-н Ха искал источники качественных мальков в таких районах, как Дук Тхо и город Хонг Линь. После исследования он решил закупить угрей в количестве около 500 штук/кг. По его опыту, угри на этой стадии достаточно велики, чтобы перейти на питание гранулами, и в то же время достаточно малы, чтобы за ними было легко ухаживать и содержать в новых условиях разведения.

Ежегодно на предприятии г-на Ха заготавливается около 3,5–4 тонн мяса угря.

После 3 лет упорства и преданности модели разведения угрей без использования ила у г-на Ха теперь есть 10 аквариумов, в которых благополучно растут более 20 000 угрей. Рассказывая об этом путешествии, он сказал: «После первого сезона выращивания я накопил большой практический опыт. Самое главное в разведении угрей без грязи — это строгий контроль качества воды, гарантирующий, что среда обитания всегда будет чистой. Корм ​​также необходимо тщательно выбирать, чтобы он подходил для каждой стадии развития угрей. Кроме того, наблюдение и обнаружение ранних признаков аномалий у угрей также очень важно для своевременного принятия мер по лечению, чтобы избежать повреждений. Благодаря применению правильных методов и постоянному обучению и совершенствованию мое стадо угрей развивается довольно хорошо, меньше болеет и имеет гораздо более стабильный урожай, чем раньше».

В настоящее время угри, выращенные семьей г-на Ха, продаются в основном на местном рынке, в некоторых районах провинции и в Нгеане. Ежегодно предприятие заготавливает около 3,5–4 тонн мяса угря по цене около 120 000 донгов за кг, что приносит доход почти в 500 миллионов донгов.



После тщательной обработки и маринования г-н Ха поместил угря в сушилку при нужной температуре.

Не останавливаясь на первоначальном успехе с мясом угря, г-н Ха вынашивал идею глубокой переработки продуктов из угря с целью диверсификации продукции, повышения экономической ценности и расширения рынка потребления. Благодаря этой заботе и энтузиазму в середине 2023 года он начал исследовать и изучать методы переработки, особенно способы приготовления сушеного угря — продукта, который отличается от других и удобен для потребителей.

«Когда я начал выращивать продукт из сушеного угря, я очень беспокоился о этапе приправления. Как сушеный угорь может по-прежнему сохранять свой характерный, восхитительный вкус, достигая при этом нужного количества жесткости, не будучи сухим или рассыпчатым? Я экспериментировал со многими рецептами из таких ингредиентов, как чеснок, перец чили и т. д. В то же время я прислушивался к мнению родственников и друзей, чтобы постепенно совершенствовать вкус. Этот процесс требует скрупулезности, терпения и даже неудач, чтобы найти свой собственный секрет, создавая продукт из сушеного угря, который несет мой собственный след и покоряет вкус потребителей», - поделился г-н Ха.

Продукция г-на Нгуена Минь Ха из сушеного угря имеет оптимальную степень сухости, сохраняя при этом питательные вещества.

Г-н Ха не только тщательно исследовал секрет маринования, чтобы создать уникальный вкус сушеного угря, но и инвестировал в помещения и оборудование для обслуживания производственного процесса. Соответственно, он вложил средства в специализированную сушилку, чтобы помочь угрям достичь нужной степени сухости, сохранив при этом питательные вещества. Наряду с этим купите больше морозильников, пылесосов и т. д., чтобы обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов. Эти основательные инвестиции демонстрируют долгосрочное видение и решимость вывести на рынок высококачественную продукцию из сушеного угря, отвечающую все более требовательным потребностям потребителей. Благодаря этому в марте прошлого года продукту был присвоен рейтинг OCOP в 3 звезды.

Известно, что в среднем из 1 кг свежего мяса угря получается 200 граммов сушеного мяса угря. В настоящее время сушеный угорь реализуется предприятием по цене 220–240 тыс. донгов за 200-граммовую коробку. Несмотря на хорошее качество и уникальный вкус, это все еще довольно новый продукт на рынке.

Г-н Ха надеется, что в будущем продукция из сушеного угря будет по-прежнему широко продвигаться.

Говоря об этом, г-н Ха заявил: «Хотя я верю в качество продукта, я понимаю, что продвижение и представление сушеного угря потребителям все еще затруднено. Поэтому я постараюсь продвигать продукт так, чтобы потребители могли узнать и попробовать это уникальное блюдо из сушеного угря, тем самым способствуя утверждению бренда и расширению рынка для продуктов из родного города».

Сушеный угорь Minh Ha стал первым продуктом из угря в районе Хыонгшон, удостоенным сертификации OCOP, что подтверждает новый шаг в повышении ценности местной сельскохозяйственной продукции. Это уникальный продукт с неповторимым изысканным вкусом. В ближайшее время местное сообщество продолжит оказывать поддержку и сопровождение, чтобы помочь продукту продолжать развиваться и расширять рынок потребления...

Г-н Нгуен Сонг Хао - заместитель председателя Народного комитета коммуны Чаубинь

Видео: Процесс производства сушеного угря Minh Ha (видео предоставлено предприятием).

Источник: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html