Считается, что оранжевые яичные желтки более питательны и полезны, чем желтые. Однако, по мнению экспертов, при выборе яиц следует руководствоваться в первую очередь критериями качества породы, а не цветом.
Какие факторы влияют на цвет яичного желтка?
Доктор Нгуен Ту Ха, заведующий отделением питания и диетологии Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон, сказал, что яичные желтки могут варьироваться от светло-желтого до темно-оранжевого цвета, и цвет желтка не отражает пищевую ценность или качество яйца. Цвет яичных желтков во многом обусловлен высоким содержанием каротиноидов (органических пигментов) в кормах для животных. Диета является самым важным фактором, влияющим на цвет желтка.
Цвет желтка не отражает пищевую ценность или качество яйца.
Желтый яичный желток : Пища для кур обычно бесцветная, с низким содержанием каротиноидов (природных пигментов, которые придают растениям красно-желтый цвет), например, рис, маниока, картофель, белая кукурузная мука (кукуруза) или промышленные корма для животных.
Оранжевые яичные желтки : когда кур кормят продуктами, богатыми каротиноидами, такими как желтая кукуруза, тыква, морковь, капуста, болгарский перец, сладкий картофель и т. д. Однако некоторые виды промышленных кормов для животных также могут сделать цвет яичных желтков более темным. Кроме того, в яйцах кур свободного выгула часто встречаются темные желтки, особенно в летние месяцы.
Какой цвет желтка лучше?
Доктор Ту Ха сказал, что куриные яйца являются богатым источником питательных веществ, необходимых организму. 100 г куриных яиц содержат 150 ккал, 12,9 г белка, 10,3 г жира и необходимые минералы, такие как кальций, железо, йод, цинк, фосфор; важные для организма группы витаминов, такие как витамины A, B, D, E и K. Обладая высокой питательной ценностью, куриные яйца приносят много пользы для здоровья, полезны для сердца, мозга, глаз...
Куриные яйца содержат множество полезных для здоровья питательных веществ.
Однако, по словам доктора Ха, пищевая ценность оранжевых и желтых яичных желтков обычно не сильно отличается. Поэтому вместо того, чтобы беспокоиться о цвете желтка, нам следует выбирать яйца от здоровых кур, которые выращиваются естественным путем и питаются натуральными продуктами. Ограничьте использование яиц от кур, которых кормили неполноценным кормом.
«Кроме того, чтобы гарантировать безопасность для здоровья, вам следует выбирать яйца с четким указанием происхождения, сертификатом качества, сроком производства и сроком годности», — рекомендует доктор Ха.
Примечания при использовании куриных яиц
Доктор Ха рассказал, что некоторые рекомендации по использованию куриных яиц таковы:
- Взрослым можно съедать 3–4 яйца в неделю.
- Людям с высоким уровнем холестерина следует употреблять только 1–2 яйца в неделю или использовать только яичные белки (содержит лецитин, помогающий снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего).
- Детям можно съедать 1 яйцо в день.
- Пожилым людям можно съедать 1–2 яйца в день, однако им следует корректировать количество потребляемых яиц в соответствии с состоянием своего здоровья.
«Сочетание употребления яиц в правильном количестве с разнообразным, здоровым рационом питания помогает максимально использовать пищевую ценность яиц, ограничивая риски, связанные с холестерином и другими проблемами со здоровьем», — поделился врач.
Источник: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
Комментарий (0)