Теплая вермишель с ветчиной в дождливый день

Заглянув в холодильник, я обнаружил там свиную ногу, которую мне на днях прислала сестра, очищенную и порезанную на куски. Внезапно я вспомнил, как в последний раз, когда я был в Куангнине, я привез из Биньльеу мешок нетронутой вермишели. Я слышал, что во многих сельских местностях на Севере вермишель является фирменным блюдом, например, в Куангнине, Тхайбине, Хайзыонге, Намдине... поэтому я приготовил вермишель с ветчиной, чтобы съесть ее в качестве «блюда», чтобы посмотреть, что из этого получится.

Согрейте свой желудок тарелкой вермишели с ветчиной в дождливый летний полдень

Большая банка бульона все еще стояла в холодильнике. Вылейте смесь в миску, положите туда свиные ножки и нарезанное мясо, перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Эту ветчину варили всего один раз, поэтому добавьте еще немного воды, чтобы она стала мягче. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и время от времени снимайте пену. Не допускайте слишком высокой температуры, иначе вода станет мутной и будет выглядеть... отвратительно!

Примерно через 5–7 минут, когда ветчина станет почти мягкой, начните приправлять ее небольшим количеством соли, небольшим количеством рыбного соуса... Обычно при варке бульона перец добавляют в последнюю очередь. Дайте воде медленно закипеть. Приготовьте нарезанный зеленый лук и чили-рыбный соус. Достаньте целлофановую лапшу, положите ее в миску, залейте холодной водой и бланшируйте, затем слейте воду. Теперь вермишель медленно распускается и блестит, ожидая, когда в миску нальют бульон. Теперь пришло время добавить в кастрюлю немного перца.

Когда мясо станет мягким, особенно свиная шкурка, его следует хорошо приправить. Сначала достаньте мясо и свиную рульку, затем перелейте воду из кастрюли в миску. В противном случае, если вы не будете осторожны, мясо выскользнет в миску и обдаст руки горячей водой.

Несет на столе небольшой поднос с миской вермишели, зеленого лука, кориандра и чили-рыбного соуса. На улице дождь постепенно стихал, миска вермишели с ветчиной становилась теплее с каждым кусочком. Свиная ножка жирная и хрустящая, вермишель — тягучая и достаточно мягкая. Это маленькое удовольствие, когда вы сами готовите свое любимое блюдо, которое вы так долго ждали, также является маленькой радостью после напряженной работы за компьютером.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm