Приезжайте в Ву Бинь, чтобы насладиться вкусом кислого мяса Лак Сон.

Продукция из кислого мяса, произведенная на предприятии по производству кислого мяса Lam Tin, расположенном по адресу улица Lam Hoa 2, коммуна Vu Binh (Lac Son), пользуется спросом на рынке, так как имеет типичный вкус родины племени Мыонг Ванг.

Будучи первым предприятием по производству кислого мяса в коммуне Ву Бинь, получившим сертификат 3-звездочного стандарта OCOP, кислое мясо Lam Tin г-жи Буй Тхи Тин с улицы Лам Хоа 2 высоко ценится потребителями за его жирный вкус, легкий кисловатый привкус ферментированной свинины, насыщенный вкус кукурузных отрубей и аромат семян дой, создающих насыщенный, восхитительный вкус, который трудно спутать при наслаждении. В настоящее время компания Lam Tin Sour Measures создала бренд, обеспечивающий провинцию и соседние районы двумя видами кислого мяса: фруктовое кислое мясо и консервированное кислое мясо. В среднем ежемесячно предприятие семьи г-жи Тин поставляет на рынок более 3500 наименований продукции.

Г-жа Буй Тхи Тин, владелица завода по производству кислого мяса Lam Tin, поделилась: «Раньше наши бабушки и дедушки перерабатывали кислое мясо под названием кисло-соленое мясо, чтобы дольше его сохранить. Хотя это традиционное, уникальное и удобное блюдо, кислое мясо популярно только в районе Лакшон. Это всегда заставляет меня задуматься, почему блюдо с ярко выраженной этнической идентичностью мыонг не получило широкого распространения. С этого момента мы с мужем вынашивали идею сохранения профессии по изготовлению кислого мяса, чтобы продвигать и представлять продукт, а также налаживать связи и расширять рынок за пределами района. До сих пор мы с мужем занимаемся производством и переработкой кислого мяса для поставок на рынок провинции и соседних провинций почти 10 лет».

Наряду с традиционными предприятиями по производству кислого мяса, хозяйство по производству кислого мяса Tuan Linh на улице Лам Хоа 1 постепенно превратилось в одно из качественных и авторитетных предприятий по производству кислого мяса. Фабрика начнет развиваться с 2022 года, в настоящее время предприятие производит около 1000 единиц продукции в день для поставок на рынки таких провинций и городов, как Ханой, Хайфон, Футо..., по двум ценам: 35 000 донгов за фрукт и 70 000 донгов за коробку. Предприятие обеспечивает работой 9 местных работников с доходом 5 миллионов донгов на человека в месяц. Благодаря своему острому уму производитель кислого мяса Tuan Linh продвигал и представлял продукты из кислого мяса на платформах социальных сетей, таких как Facebook, Zalo..., с целью расширения рынка потребления.

В коммуне Ву Бинь в настоящее время насчитывается около 10 домохозяйств, занимающихся производством кислого мяса, из которых 2–3 представляют собой промышленные предприятия, соответствующие установленным стандартам. Мясные продукты местного производства продаются в магазинах OCOP, а также распространяются по магазинам и агентам в районе и соседних провинциях. Благодаря сочетанию свинины, кукурузных отрубей и семян дои с чесноком кислое мясо людей племени Мыонг Ванг Лак Сон приобретает уникальный, насыщенный вкус. Аромат семян дои с легким пряным привкусом и эфирными маслами делает квашеное мясо Лак Сон неповторимым. Чтобы сделать кислое мясо одновременно ароматным, сладким и насыщенным, все этапы обработки выполняются тщательно: от выбора чистых ингредиентов, обеспечения безопасности пищевых продуктов до подготовки и маринования мяса. Мясо нарезается на небольшие кусочки, маринуется со специями, пропитывающими каждый кусочек мяса, а для создания ароматного, насыщенного вкуса продукта используются кукурузные отруби. Унаследовав традиционные методы и творческий подход, производственные и коммерческие домохозяйства создали кисломолочные продукты со вкусом семян дои и кислое мясо со вкусом чеснока, чтобы удовлетворить потребительский спрос.

Товарищ Буй Ван Хиен, заместитель председателя Народного комитета коммуны Ву Бинь, сказал: «Кислое мясо, производимое предприятиями коммуны Ву Бинь, приветствуется на рынке как один из деликатесов сельской местности Мыонг Ванг. В ближайшее время местный партийный комитет и правительство продолжат уделять внимание и поддерживать предприятия в развитии и расширении масштабов производства. Усилить работу по продвижению и представлению продукции и расширению рынка для связи с потреблением продукции. Прилагая усилия по сохранению и консервированию традиционных блюд, мы надеемся, что кислое мясо Лак Сон продолжит распространяться по всему миру.
Дук Ань

Источник: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm