Эндрю Фрейзер — австралийский создатель контента о путешествиях, в настоящее время живущий и работающий во Вьетнаме. На своем канале YouTube, на который подписано более 230 000 человек, он регулярно публикует видеоролики о кулинарных впечатлениях от многих провинций — от севера до юга.

Среди них есть несколько уникальных блюд, которые заставляют иностранных гостей «кричать», например: нам пиа, бамбуковые черви, жареные кузнечики...

Не так давно Эндрю отправился в уезд Сыма Кай (провинция Лаокай), чтобы узнать о местной профессии по разведению ос.

Осы (также известные как земляные пчелы) часто устраивают гнезда в гнилых пнях деревьев или под землей, встречаясь во многих горных районах северных провинций, особенно на Северо-Западе.

Эндрю отправляется на Северо-Запад, чтобы узнать больше об осах и насладиться их вкусными куколками.

Помимо естественной эксплуатации, этот вид пчел также успешно разводят люди в некоторых местностях, таких как Лаокай, Сонла...

Это вид ос с чрезвычайно ядовитым ядом, но на них охотятся ради еды, поскольку их осы и куколки могут быть переработаны во множество богатых белком, питательных блюд. Они продаются по довольно высоким ценам, до полумиллиона донгов за килограмм.

В Си Ма Кай местные жители пригласили Эндрю к себе домой, чтобы попробовать вкусные блюда, приготовленные из куколок ос. Когда домовладелец рассказал, что куколки ос продаются по 500 000 донгов за кг, он заметил, что эта цена сопоставима с ценой хорошей говядины.

Западный гость рассказал, что эта куколка была извлечена из «гигантского» осиного гнезда весом около 80–90 кг, которое местные жители выращивали и о котором заботились больше года. Они являются ингредиентами для приготовления множества различных блюд, но самым вкусным и популярным являются жареные куколки с листьями лимона.

куколка осы.gif
Куколки ос, жареные с листьями лимона, — популярный деликатес, фирменное блюдо северо-западного региона, но не все решаются его есть.

Эндрю также непосредственно наблюдал за приготовлением этого блюда. Соответственно, после сбора куколки пчел можно сразу же перерабатывать, бросая их в кастрюлю с кипящим маслом до золотисто-коричневого цвета, а затем приправляя. В завершение посыпьте сверху измельченными листьями лимона.

Австралийский пользователь YouTube прокомментировал, что блюдо из куколок ос, жареных с листьями лимона, имеет привлекательный вид и аромат.

Его также впечатлило то, что в блюде находились различные типы куколок, соответствующие каждой стадии развития пчелы, например, личинки, куколки и взрослые пчелы. Эндрю сказал, что он будет пробовать каждый кусочек по очереди, от самого маленького до самого большого размера.

Во-первых, это личинки ос. Он сказал, что уже пробовал это блюдо раньше, но в сыром виде. Однако когда он съел жареных личинок, он почувствовал, как жирное молоко тает у него во рту.

«О, боже, у него мягкая, кремовая текстура, похоже на мороженое», — описывает Эндрю.

куколка осы thumb.gif
Гости с Запада пробуют жареные куколки ос с листьями лимона

Западные гости отметили, что многие люди поначалу испытывают настороженность и страх, увидев это блюдо, но когда его готовят, оно выглядит привлекательно.

Эндрю признался, что, попробовав куколку (более позднюю стадию развития личинки), он немного испугался. Однако он снова был удивлен странным, восхитительным вкусом. «По вкусу они почти как мясо, есть их гораздо легче, чем я себе представлял. «Эта куколка на ощупь очень похожа на куриное мясо», — сказал он.

Продолжая изучать взрослую часть осы, Эндрю признался: «Честно говоря, эту часть гораздо сложнее есть, чем личинки и куколки. Он хрустящий, не мягкий и немного твердый, потому что у пчел полностью развиты такие части, как ноги, крылья... Что касается вкуса, по сравнению с предыдущими двумя версиями, я нахожу его более хрустящим».

Западный клиент г-н Дат 1.png
Блюда, приготовленные из куколок ос, считаются питательными и полезными для здоровья, однако людям, страдающим аллергией, следует быть осторожными и подумать перед употреблением.

Г-н Нгуен Джиа, специалист по добыче куколок диких пчел в Лаокае, сказал, что куколки ос пользуются наибольшей популярностью, поскольку считаются источником пищи с высокой пищевой ценностью.

Куколки ос можно замачивать в вине для лечения заболеваний костей или перерабатывать в такие блюда, как каша, жаркое, клейкий рис... Благодаря высокой калорийности и богатству витаминами они считаются природной «панацеей», приносящей много пользы для здоровья.

Поскольку добыча куколок ос очень опасна, а количество их невелико, этот продукт питания также продается по довольно высокой цене.

Несмотря на то, что из куколок пчел готовят изысканные блюда, они также являются пищей, которая может легко вызвать аллергию и отравление, если ее неправильно хранить и обрабатывать. Кроме того, людям, страдающим аллергией, также следует быть осторожными и подумать, прежде чем наслаждаться блюдами, приготовленными из пчелиных куколок.

Фото: Эндрю Фрейзер

Большая семья из Бен Тре отправилась в путешествие, взяв с собой 40 кг китайской колбасы, 150 буханок хлеба . Для весеннего путешествия из Бен Тре в Анзянг большая семья приготовила 40 кг домашней китайской колбасы, 150 буханок хлеба, 4 кг вермишели, десятки предварительно обработанных кур и уток... Во время остановки на обеденный перерыв они воспользовались возможностью расстелить брезент, установить печь, пожарить и поесть на месте.