Каменные черви (также известные как водяные черви, водяные многоножки) имеют форму, очень похожую на других червей и личинок, но не имеют наружного слоя волос. Они живут под камнями в ручьях, встречаясь в некоторых северо-западных провинциях, таких как Йенбай, Лаокай, Лайчау .

По словам местных жителей, в районах, где камни расположены близко друг к другу и вода течет быстрее, обитает больше каменных червей.

Однако скальные черви не плавают в воде, а живут, прикрепленные к камням. Чтобы поймать их, нужно дождаться, пока уровень воды снизится, умело перевернуть каждый камень, а затем с помощью сети выловить их.

Вкус каменного червя.gif
Каменный червь имеет странный вид, молодые особи (черные) очень похожи на многоножку. Фото: Вкус

На некоторых каменистых пляжах вдоль ручьев в сухой сезон местным жителям достаточно просто переворачивать камни, чтобы найти червей. Однако им пришлось напрячь зрение, поскольку этот вид червей крепко прилип к камню. Молодые каменные черви имеют черный цвет, и их часто труднее обнаружить.

«У каменного червя десятки пар ног и острый хвост, который очень похож на хвост сороконожки. Зубы у них тоже острые, поэтому нужно быть осторожным при ловле этого вида червей, потому что большой червь может укусить вас за руку до крови», — сказала г-жа Луонг Нам, жительница Му Кан Чай ( Йен Бай ).

По словам г-жи Нам, с января по апрель по лунному календарю, когда ручей пересыхает, особенно когда идут первые летние дожди, наступает время наибольшего количества каменных червей, и они самого лучшего качества.

В то время местные жители приглашали друг друга пройтись по берегам ручья, переворачивая каждую расщелину, чтобы поймать червей.

каменный червь 0.png
Как молодые, так и старые скальные черви используются в качестве сырья для пищевой промышленности на Северо-Западе.

Несмотря на свой странный внешний вид, каменные черви считаются известным деликатесом тайцев в Йенбае и Лайчау и используются для приготовления привлекательных блюд.

Г-жа Нам рассказала, что тайцы в Муонг Со (Фонг Тхо, Лай Чау) часто засовывают рубленое мясо бычка (или оставляют рыбу целой) в брюшко каменного червя, а затем жарят его до хрустящей корочки.

В некоторых других регионах его часто жарят до хрустящей корочки, добавляют немного кислого сока побегов бамбука и листьев лимона.

Блюда, приготовленные из каменных червей, также пользуются популярностью у народов Ха Нхи и Ред Дао в некоторых местностях и постепенно становятся все более известными жителям низин, которым любопытно их попробовать.

Северо-западный каменный червь.gif
Хрустящие жареные каменные черви с листьями лимона, кислым соком побегов бамбука или обжаренные с копченым жирным мясом

«Существует два типа каменных червей: молодые — темно-черные и похожи на сороконожек, старые — желтоватые и с длинными острыми рогами. Оба вида можно перерабатывать в блюда с разными вкусами.

Каменные черви сейчас встречаются реже, поэтому не все могут ими насладиться. «На самом деле это блюдо появляется на обеденных столах тайцев только по особым случаям или для развлечения гостей», — поделилась г-жа Нам.

Эта женщина рассказала, что каменные черви живут в ручьях, их основная пища — мох и мелкие водяные жуки, поэтому они чистые и перерабатывать их не так уж и сложно.

После поимки червей замочите их в соленой воде примерно на 15–20 минут, чтобы очистить их от слизи, затем удалите голову и внутренности, используя только толстый стебель и зародыш.

каменный червь 3.png
Многие посетители, попробовавшие каменных червей, отметили, что блюдо выглядит «страшно до слез», но имеет странный вкус: хрустящее снаружи, мягкое и жирное внутри, очень похожее на вкус шелкопрядов и бамбуковых червей.

В зависимости от места и каждой семьи люди готовят его по-разному. Они могут просто вымыть его, сохранить целым, а затем переработать.

Чтобы черви были вкуснее, после очистки замаринуйте их с несколькими специями, такими как рыбный соус, соль, глутамат натрия, мак-кхен, чили, чеснок и т. д. Подождите около 10 минут, чтобы черви впитали специи, затем обжарьте их на сале, что сделает их жирнее и вкуснее.

Во время жарки следите за тем, чтобы огонь был слабым, и постоянно помешивайте. Когда гусеницы приготовятся и их тела изогнутся, они готовы. Червей можно поджарить до хрустящей корочки или приправить кислым соком побегов бамбука и посыпать рублеными листьями лимона — оба варианта очень вкусные.

Несмотря на то, что из них готовят вкусные блюда, каменные черви также являются пищей, которая может легко вызвать аллергию и отравление, если ее неправильно хранить и обрабатывать. Кроме того, людям, страдающим аллергией, следует быть осторожными и подумать, прежде чем наслаждаться этим блюдом.

Фото: еда Хоа Бан

Западный покупатель пробует крошечный хлеб за 240 000 донгов в Хошимине и говорит, что ему больше нравится хлеб за 20 000 донгов . Попробовав два вида хлеба, цена которых различается в 12 раз, западный покупатель сказал, что ему больше нравится тот, который продается на тротуаре за 20 000 донгов, «он создает иное ощущение, которое трудно найти в каком-либо ресторане».