Как приготовить жареную скумбрию с маслом зеленого лука, завернутую в рисовую бумагу, мягкую, сладкую и ароматную

Ингредиент

3 скумбрии, 100 граммов салата, 100 граммов зелени (рыбная мята; перилла; базилик; кориандр; перилла), 200 граммов моркови , 1 зеленое манго, 1 зеленое яблоко или зеленая карамбола, 1 огурец, 20 граммов тамаринда.

Как выбрать свежую, вкусную скумбрию

Жабры у рыбы ярко-розово-красные, плотно закрытые, без постороннего запаха или слизи. Если это гнилая рыба, она будет серой. Жабры у рыб неплотные, имеют странный запах, скользкие.

Чтобы обеспечить себе здоровье, избегайте рыбы с мутными или даже выпученными глазами, так как это признак отравления рыбы. У гнилой рыбы запавшие глаза, мутный цвет, морщинистая или разорванная роговица.

Купив скумбрию, вымойте ее, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Натрите солью изнутри и снаружи, чтобы удалить рыбный запах. Затем еще раз промойте рыбу чистой водой несколько раз.

Блестящие чешуйки, плотно прилегающие к телу, без слизи, неприятного запаха или мокроты. Нажмите на тело рыбы рукой, чтобы почувствовать хорошую эластичность, без вмятин. Рот рыбы плотно закрыт, анальное отверстие бледно-белое, плотно прилегает к брюху рыбы.

Как подготовиться

Приготовление рыбы

Купив скумбрию, вымойте ее, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Натрите солью изнутри и снаружи, чтобы удалить рыбный запах. Затем еще раз промойте рыбу чистой водой несколько раз.

Острым ножом очистите чешую на хвосте и спине рыбы. Затем сделайте надрез вдоль позвоночника с обеих сторон рыбы, чтобы приправа лучше впиталась.

Добавьте в миску 2 чайные ложки приправы, 1 чайную ложку сахара, 10 граммов молотого перца и хорошо перемешайте. Посыпьте обе стороны рыбы и брюшко тонким слоем смеси специй. Маринуйте рыбу около 30 минут.

Подготовьте остальные ингредиенты.

Купив салат и зелень, обоберите старые и поврежденные листья, замочите их в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, затем промойте и слейте воду. Зеленые яблоки и зеленое манго вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, замочите в разбавленном лимонном соке, чтобы удалить сок.

Вымойте и натрите морковь, затем добавьте 2 чайные ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли.

Вымойте и натрите морковь, затем добавьте 2 чайные ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли. Тщательно перемешайте. Очистите и тонко нарежьте лук-шалот. Очистите чеснок и измельчите его. Нарезанный зеленый лук.

Поместите 70 граммов арахиса на бумагу для выпечки, распределите тонким слоем и заверните. Готовьте фасоль в микроволновке на средней мощности в течение 3 минут до готовности. Достаньте фасоль из кастрюли, дайте ей остыть, снимите кожицу.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло. Разогрейте масло, добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет светло-золотистого цвета, затем выключите огонь. Жареный лук протереть через сито, масло слить.

Чтобы приготовить масло из зеленого лука, добавьте в миску с зеленым луком немного кипящего масла, в котором жарился лук-шалот, добавьте 1 чайную ложку приправы, чтобы придать маслу из зеленого лука насыщенный аромат и вкус.

Приготовьте тамариндовый рыбный соус.

Положите 20 г тамаринда в небольшую миску, затем добавьте 250 мл кипятка. Тщательно перемешайте и замачивайте около 10 минут, пока тамаринд не растворится и не смешается с водой. Фильтр, чтобы получить сок.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло. Разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата.

Как только чеснок даст аромат, добавьте весь сок тамаринда. Добавьте 3 столовые ложки сахара, варите на медленном огне, пока тамариндовая вода не закипит. Затем добавьте 3 столовые ложки рыбного соуса, тщательно перемешайте и готовьте еще около 2 минут.

Наконец, смешайте 10 граммов кукурузного крахмала с холодной водой и добавьте в кастрюлю, готовьте еще 1–2 минуты на слабом огне, пока кукурузный крахмал не приготовится, а соус не станет однородным. Выключите огонь и добавьте 1 столовую ложку порошка чили, тщательно перемешайте. Выложите тамариндовый соус в миску, добавьте измельченный перец чили, жареный лук и измельченный жареный арахис — готово.

Рыба на гриле

Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 5 минут. Положите рыбу на решетку и поставьте в духовку. Установите температуру духовки 230 градусов по Цельсию на 20 минут, чтобы приготовить рыбу. Достаньте рыбу, равномерно посыпьте обе стороны рыбы маслом из зеленого лука и обжарьте на гриле еще около 5 минут, пока рыба не приобретет золотисто-коричневый оттенок.

Скумбрия, приготовленная на гриле с маслом зеленого лука, имеет приятный аромат.

Выложите на тарелку, посыпьте рыбу маслом с зеленым луком и арахисом, красиво украсьте — и готово.

Скумбрия, приготовленная на гриле с маслом зеленого лука, имеет приятный аромат. Мясо рыбы сладкое, упругое, правильно приправленное, в сочетании с кисло-сладким тамариндовым рыбным соусом, арахисом и жирным маслом зеленого лука имеет правильный вкус. Скумбрию можно подавать с рисовой бумагой и сырыми овощами.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-nuc-nuong-mo-hanh-cuon-banh-trang-mem-ngot-thom-lung-172250324174015484.htm