Как и овощи сау-сау, рау дон... дикий шпинат (рау санг) — один из натуральных овощей, используемых в качестве ингредиента для приготовления блюд, весьма популярных на Севере. Это древесное растение, любит свет и растет на скалах.

Во Вьетнаме дикий шпинат в основном распространен на севере, встречается во многих провинциях, таких как Лангшон, Тхайнгуен, Каобанг , Лаокай... Кроме того, этот овощ также встречается в провинциях Центрального нагорья, таких как Контум, Ламдонг, Зялай...

Дикий шпинат можно купить во многих местах, но наибольшей популярностью и предпочтением он пользуется в провинциях Лангшон , Каобанг и Тхайнгуен. Фото: Тху Тхуй
Дикий шпинат связывают в пучки и продают по цене 50 000–80 000 донгов/кг, а в некоторых местах и ​​дороже. Фото: Мэй Дэм

Г-жа Ту Фыонг, владелица ресторана в городе Лангшон, рассказала, что дикий шпинат можно собирать круглый год, но с конца января по второй и третий лунные месяцы этот овощ самый молодой и вкусный.

В то время местные жители отправлялись в лес собирать молодые листья и побеги для продажи и приготовления пищи. «Дикий шпинат можно перерабатывать в различные блюда, наиболее популярными из которых являются жареный шпинат с чесноком и суп.

Этот овощ имеет сладкий вкус и характерный запах диких овощей. Людям даже не нужно добавлять глутамат натрия при приготовлении. «Он от природы сладкий и вкусный, как костный бульон», — сказала г-жа Фуонг.

Дикий шпинат Куинх Ву.png
В Ханое дикий шпинат также в изобилии произрастает в районе пагоды Хыонг. Люди часто используют этот овощ для приготовления вкусного и питательного супа. Фото: Куинх Ву

По словам г-жи Фуонг, в некоторых местностях теперь можно выращивать дикий шпинат. Однако только овощи, собранные естественным путем в лесу, обладают наивысшим вкусовым качеством.

Это чистый овощ, поэтому его приготовление не составит труда. Когда вы покупаете овощи, просто сорвите молодые листья, вымойте их, разомните, а затем положите в суп. Чтобы сделать суп более вкусным, повара часто добавляют в него мясной фарш или ребрышки, креветки.

там нгуен 0.jpg
Листья, молодые побеги и цветы дикого шпината можно использовать в качестве ингредиентов в кулинарии. Фото: Тхам Нгуен Хемера Алиса

Помимо листьев, в пищу употребляют также побеги, цветы и плоды дикого шпината. Среди них особой популярностью пользуются цветы этого овоща, которые используются в качестве ингредиента для приготовления клейкого риса или жаркого, а также для приготовления вкусного супа.

Семена дикого шпината можно тушить вместе с костями, чтобы создать блюдо с уникальным и привлекательным вкусом.

там нгуен.jpg
Странное блюдо из клейкого риса, приготовленное из цветков дикого шпината. Фото: Тхам Нгуен Хемера Алиса

Дикий шпинат не только вкусен и уникален, но и считается питательным деликатесом, приносящим много пользы здоровью человека.

Врач Луан Куок Туан, много лет изучавший восточную медицину в Китае, считает, что как дикий, так и домашний шпинат обладают чудодейственными свойствами.

Рау Санг Цветок Нгуен хуен.jpg
Дикий шпинат считается на Севере «посланным небесами» деликатесом: он вкусный и питательный, сладкий, как костный бульон. Фото: Нгуен Хуен

Дикий шпинат имеет сладкий вкус и охлаждающие свойства. Он оказывает стимулирующее действие на кровообращение, диурез, детоксикацию печени, оказывает противовоспалительное действие, лечит угри и проблемы с пищеварением, такие как запоры.

Кроме того, дикий шпинат богат белком, поэтому его рекомендуют людям, желающим похудеть, и людям с повышенным кровяным давлением. Однако людям с низким кровяным давлением и беременным женщинам следует избегать употребления этого овоща.

Японский турист пробует знаменитый суп фо в Ханое в 4 утра и признается, что «ради этого стоит встать пораньше» Пробуя знаменитый суп фо в Ханое в 4 утра, японский турист все время кивал, расхваливая тонкую и гладкую лапшу фо и нежное тушеное мясо говядины, настолько вкусное, что «ради этого стоит встать пораньше».