Чад Кубанофф (37 лет) — американский шеф-повар, в настоящее время проживающий в Хошимине. Он был очень впечатлен вьетнамским фо и имел возможность попробовать множество вкуснейших блюд фо в различных уникальных вариациях.

Чад отметил, что фо — вкусное блюдо, но он нечасто его ест, лишь изредка — утром, поздно вечером или когда болеет.

фо вьетнам.png
Чад часто ищет новые места, где можно поесть, поэтому он знает много уникальных ресторанов фо в Хошимине.

Недавно он посетил известный ресторан фо на улице Тран Куок Хоан (район 8, район 3), чтобы попробовать лапшу фо ручной работы. Ресторан работает уже более 6 лет и является излюбленным местом отдыха местных жителей и иностранных туристов.

Здесь Чад заказал обычную порцию фо за 80 000 донгов. Попробовав его, он отметил, что «бульон имел сильный говяжий вкус и много корицы».

«Это фо в северном стиле, но интересно то, что они подают специи, которые популярны во всех трех регионах. Так что посетители могут подбирать вкус по своему вкусу», — сказал он.

Скриншот 2024 09 14 103142.png
Крупный план миски фо, которую попробовал американский шеф-повар в Хошимине.

Американский шеф-повар признался, что предпочитает фо в северном стиле, поэтому добавляет чесночный уксус, зелень и соус чили. «О, боже, вкус совершенно другой. Как будто я ем совершенно новую миску фо», — сказал Чад.

Он также оценил блюдо фо как вкусное и приятное на вкус. Лапша Фо маленькая, тонкая и очень мягкая. То же самое касается и говядины. В порцию фо также входят нежные тушеные говяжьи ребрышки.

«Благодаря травам и специям этот фо действительно пробуждает все чувства», — прокомментировал он.

большой палец pho.gif
Иностранные гости наслаждаются приготовленным вручную супом фо и постоянно хвалят его за его вкус.

Помимо обычного фо, Чад рекомендует посетителям попробовать еще одно блюдо — фо в каменном горшочке стоимостью 100 000 донгов. Бульон готовится из костей и бычьих хвостов и подается в горячем каменном горшке. Рисовая лапша, говядина и лук хранятся отдельно, посетители могут сами макать ингредиенты во время еды.

Американский шеф-повар сказал, что вкус фо меняется с каждой приправой. Однако ему это нравится, потому что он может попробовать блюда фо с разными вкусами и способами приготовления.

Скриншот 2024 09 14 104355.png
Чад попробовал фо, приготовленное в каменном горшочке, и предположил, что это блюдо стоит попробовать туристам, приезжающим в Хошимин.

Г-н Ле Дук Труонг (49 лет) — владелец ресторана фо, который посетил Чад, сказал, что фо здесь имеет северный вкус, но в нем используются специи из всех трех регионов, так что посетители могут свободно приправлять его в соответствии со своими предпочтениями.

Например, в Северном регионе используется соус чили, в Южном регионе — черный соус и чеснок, а в Центральном регионе — лук и уксус.

фо вьетнам.gif
Фо готовится вручную на месте, посетители могут наблюдать за процессом прямо с открытой кухни.

Кроме того, лапша фо в ресторане изготавливается вручную на месте из 100% чистого риса. Такие этапы, как выбор риса, помол риса и приготовление рисовых лепешек, также выполняются традиционным способом. Посетители могут наблюдать за процессом приготовления лапши и фо с открытой кухни.

Магазин открыт ежедневно с 6:00 до 22:00. Одним из фирменных блюд ресторана является фо в каменном горшочке. Бульон хранится в горшке из камня или керамики Бат-Транг, чтобы он долго сохранял тепло. Каждое блюдо включает в себя лапшу фо, говяжью голяшку, говяжьи ребрышки, говяжью грудинку, бычий хвост и т. д., которые подаются горячими. Гости могут отдыхать по своему усмотрению.

Фото: Чад Кубанофф

У ресторана в Ханое уникальное название: владелец каждый вечер продает несколько корзин клейкого риса . Ресторан липкого риса на улице Де Ла Тхань (Ханой) уже давно стал любимым местом для многих посетителей, несмотря на свое необычное название — «алтарный липкий рис».