Вот как приготовить вкусных и ароматных креветок-богомолов, запеченных в соли.

Сырье

1–1,5 кг креветок-богомолов, 200 г клейкого риса, обычного риса, 100 г очищенных жареных бобов, 100 г белой соли, 30 листьев лимона, 10 стеблей лимонной травы, 5 свежих перцев чили, обычные специи: растительное масло, молотый перец...

Изготовление

Подготовка сырья

Вымойте раков-богомолов, выньте и слейте воду. Маленькими ножницами сделайте надрез вдоль задней части панциря креветки-богомола, чтобы он лучше впитал специи при жарке с солью и его было легче чистить.

Креветки-богомолы — это вид морепродуктов, обладающий большой пищевой ценностью.

Тщательно промойте клейкий и обычный рис, чтобы удалить грязь, поврежденные зерна и долгоносиков. Подготовьте отдельные миски с водой, замочите каждый вид риса по отдельности на 30 минут, пока он не станет мягким. Выньте и слейте воду.

Измельчите жареную соль.

Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь, пока она нагреется, всыпьте в нее каждый вид риса для обжарки. Тщательно помешивайте, пока рис не приготовится, зерна не уменьшатся в размерах и не станут ароматными. Выключите плиту, всыпьте оставшийся рис и запекайте.

Продолжайте обжаривать очищенные бобы мунг. Обратите внимание, что обжаривать их нужно дольше, так как бобы мунг твердые и готовятся долго. Добавьте морскую соль и обжаривайте, помешивая, пока смесь не поменяет цвет, затем выключите огонь. Положите весь жареный рис, маш и морскую соль в ступку и разотрите. Для экономии времени можно воспользоваться блендером.

Примечание: измельчайте только очень мелко, не перемалывайте и не переусердствуйте, иначе соль будет невкусной.

Жареные креветки-богомолы

Поставьте на плиту глубокую кастрюлю, наполните ее маслом и доведите до кипения. Высыпьте все листья кафрского лайма и обжаривайте около 40–45 секунд, затем выньте и слейте масло. Листья лимона умеренно сухие и имеют душистый аромат.

Положите в сковороду целые перцы чили, обжарьте, выньте и дайте стечь маслу. Вымойте лемонграсс, очистите его от кожуры и нарежьте ломтиками, разомните и обжарьте до сухого состояния, затем выньте и слейте воду.

Лучше всего есть их горячими, в холодном виде креветки-богомолы будут мягкими.

Наконец, добавьте креветок-богомолов и обжаривайте на сильном огне в течение 2–3 минут, пока панцирь не станет золотисто-коричневым, хрустящим и ароматным. Выложите креветок-богомолов на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло масло.

Положите жареные раки-богомолы в герметичную емкость с крышкой, добавьте обработанную жареную соль. Закройте крышкой и тщательно встряхните, чтобы специи впитались. Наслаждайтесь блюдом, пока оно еще горячее.

Обработка заметок

Лучше всего есть его, пока он горячий. Если вы съедите их холодными, рак-богомол станет мягким, холодным и уже не будет иметь желаемой хрусткости.

Если вы не собираетесь есть его сразу, вы можете поместить его во фритюрницу, разогретую до 180 градусов по Цельсию, на 10 минут каждый раз после использования. Разогрейте духовку в течение 5–7 минут, чтобы тепло распределялось равномерно и более стабильно. Хрустящие креветки-богомолы имеют красивый золотисто-коричневый цвет. Блюдо лучше всего подавать с соусом чили.

Обработка заметок

Выбирайте свежих, здоровых плавающих раков-богомолов с жевательным, сладким мясом. Креветки-богомолы, оставленные на долгое время, будут иметь мягкое, кашеобразное мясо и не будут иметь насыщенного сладкого вкуса.

Вам следует выбирать раков-богомолов с крепким телом, быстро движущихся и здоровых.

Вам следует выбирать раков-богомолов с крепким телом, быстро движущихся и здоровых. Переверните брюшко креветки-богомола: если оно розово-красное, то это икра креветки-богомола.

Жарить креветок-богомолов следует на сильном огне, чтобы они быстрее стали хрустящими и не впитали слишком много масла.

Чтобы легко очистить раков-богомолов, нужно с помощью ножниц разрезать обе стороны панциря и снять твердую оболочку, окружающую его. Аккуратно снимите руками брюшную оболочку, и все готово.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm