Без торга, 40 000 донгов за килограмм. Продавец рыбы сказал, что за такую цену она бы выбрала самые крупные экземпляры. Рыба свежая, тело еще синее, как море. Сказав это, она быстро набрала достаточно льда и положила его в пакет, чтобы покупатель мог забрать его домой. Вдоль извилистой дороги дул морской бриз с солоноватым привкусом. Дома — небольшая арендованная вилла с печкой и углем на тротуаре. Просто положите селедку в пенопластовую коробку, не волнуйтесь, она не испортится, оставьте ее на ужин, поставьте на огонь и приготовьте на гриле.
Жареная и тушеная сельдь, подается с белым рисом
Около 5 часов вечера летнее солнце начало садиться. Занят разведением огня, помешиванием угля. Установите решетку для гриля. Положите рыбу в корзину и залейте ее водой, чтобы растопить лед. Затем не спеша возьмите каждую из них и положите на гриль, переворачивая снова и снова. Запах свежей жареной рыбы всегда является интересным «приманиванием» каждый раз, когда вы возвращаетесь к морю.
А затем можно попробовать и другие блюда, приготовленные на гриле. Что касается селедки, я сохранил ее, чтобы потушить на завтрак с рисом. Даже если я ел мало или много, она напоминала мне о моей юности, когда каждый раз, собираясь идти на работу в поле, мне приходилось набивать желудок белым рисом и тушеной рыбой.
Вымойте сельдь, чтобы удалить кухонный пепел, положите ее в небольшую кастрюлю, добавьте немного арахисового масла и варите на медленном огне. Когда масло закипит, можно перевернуть рыбу, чтобы она впитала часть жира. На улице приготовьте рыбный соус, смешанный с небольшим количеством воды, добавьте несколько перцев чили. Когда на рыбе появится слой масла и она приобретет золотисто-коричневый оттенок, влейте в нее миску с водой. Убавьте огонь до минимума и добавьте травы, включая салат, периллу, мяту, базилик и тонко нарезанный огурец. Вымойте и замочите в соли на несколько минут, затем выньте и слейте воду.
Раздавите несколько зубчиков чеснока, добавьте чили и оставьте. Когда рыба замаринуется, дайте рыбному бульону остыть, вылейте его в миску с чесноком и чили, чтобы получился соус для макания овощей. Выложите рыбу на тарелку, сверху добавьте немного приготовленного чили из кастрюли. Итак, на завтрак подается два блюда, а на столе только что появилась миска риса.
Белый рис, жареная и тушеная сельдь — деревенское блюдо. Хотя во время еды вам придется выковыривать небольшие косточки на боку, но, съев ее у моря, вы сможете ощутить сладость рыбы, смешанной с травами и ее собственным соусом для макания. Это блюдо также несет в себе аромат летних дней прошлых лет, когда в море у моего родного города был хороший урожай сельди, который когда-то поднимал мне настроение день за днем...
Ссылка на источник
Комментарий (0)