임산부는 설날에 절인 야채를 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. 자신의 건강과 태아에게 영향을 미치지 않도록 하기 위해서입니다.
절인 멜론(자우어크라우트)은 베트남 사람들에게 친숙한 요리로, 특히 설날에 많이 먹습니다. 반청, 반텟, 미트젤리, 햄, 춘권, 절인 야채 등은 기름이 많이 들어간 요리와 함께 먹으면 음식을 더 맛있게 만들고 기름기 없게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 요리는 임산부가 자주 좋아하는 요리 중 하나이기도 합니다.
피클은 여러 종류의 야채로 만드는데, 그 중 가장 인기 있는 것은 겨자잎(녹색 겨자, 양배추 등)입니다. 이러한 야채는 영양가가 낮은 경우가 많습니다. 평균적으로 야채 100g당 약 16kcal, 단백질 1.2~1.6g, 섬유질 1.8g을 제공합니다.
탐아인 종합병원의 영양학자 응우옌 티 꾸인은 임산부가 절인 멜론을 먹으면 임신 중 식욕이 증가하고 섬유질을 더 많이 섭취해 소화 기능을 개선하고 변비 위험을 낮추는 데 도움이 된다고 말했습니다. 그러나 임산부는 몇 가지 원칙을 따라야 하며, 자신의 건강과 태아에게 영향을 미치지 않도록 너무 많이 먹는 것을 제한해야 합니다.
팽창과 복부 팽창: 피클은 발효 과정을 거쳐 젖산을 형성합니다. 절임을 시작한 후 처음 며칠 동안 미생물이 질산염을 아질산염으로 전환하여 아질산염 함량이 증가합니다. 이 물질은 임산부의 건강에 해롭습니다.
절인 오이의 아질산염은 생선고기의 아민 라디칼과 결합하면 발암 물질 중 하나인 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 임산부가 익지 않았거나 비위생적인 절인 오이를 먹으면 복부 팽창, 소화불량이 발생하고 태아의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
고혈압 위험 : 피클에는 소금이 많이 들어있습니다. 임산부가 피클을 너무 많이 먹으면 체내 소금 양도 늘어나 고혈압을 유발합니다. 특히 고혈압 병력이 있는 사람은 더욱 그렇습니다.
미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 임신 중 고혈압은 자간전증이나 자간전증, 신장 손상, 모체의 혈관 손상 등의 합병증 위험을 증가시킵니다. 이는 태아에게 공급되는 산소와 영양소에 영향을 미칩니다.
부종 위험 증가 : 멜론에는 소금이 많이 들어 있어 체내에 수분이 축적될 위험이 높아지고, 이로 인해 다리가 부어 오를 수 있습니다. 게다가, 혈중 나트륨 수치가 높으면 임산부는 갈증을 느끼고, 초조해지고, 호흡곤란을 겪고, 잠들기 어려워지고, 소변량이 줄어듭니다.
신장 및 위장 기능 장애 : 절인 오이를 너무 많이 먹으면 신장 기능 장애가 생길 수 있으며, 특히 신장 질환 병력이 있는 사람들에게 그렇습니다. 위장 질환을 앓은 임산부는 이 요리를 피해야 합니다. 이 요리는 쉽게 복부 팽창, 소화 불량, 복통을 유발할 수 있기 때문입니다.
절인 멜론은 설날에 인기 있는 요리입니다. 사진: 프리픽
피클이 위생적이어야 합니다 . 피클은 제대로 세척하고 보관하지 않으면 위장병과 설사를 일으킬 수 있습니다. 임산부는 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 평판이 좋은 곳에서 신선한 피클을 먹거나 집에서 직접 만드는 것이 좋습니다. 위생과 안전을 보장하기 위해 익은 멜론은 볶음이나 수프 형태로 가공하는 것이 가장 좋습니다. 익지 않은 피클, 녹색 피클, 발효된 거품이 있는 피클은 건강에 해롭기 때문에 먹지 마세요.
나트륨 섭취 제한: 피클에는 소금이 많이 들어 있으므로 임산부는 고혈압과 부종을 예방하기 위해 적당량을 섭취해야 합니다.
섭취 제한 : 이것은 영양가가 높은 식품이 아닙니다. 임산부는 하루에 약 50~100g을 섭취할 수 있으며, 규칙적으로 섭취하면 안 됩니다.
다양한 식단 : 임산부는 태아 발달에 필요한 적절한 영양을 보장하기 위해 식단을 다양화해야 합니다. 피클은 반찬일 뿐이며, 특히 설날에는 일일 영양 균형에 영향을 주지 않으려면 다른 요리의 대체물로 사용해서는 안 됩니다.
신체의 수분 균형을 유지하세요 . 피클을 먹으면 소금이 많이 들어 있어 탈수 증상을 일으킬 수 있으므로, 임산부는 신체의 소금과 수분 균형을 유지하기 위해 낮 동안 충분한 물을 마셔야 합니다.
영양학자 퀸은 위염, 고혈압, 신장 질환 등의 질환이 있는 임산부는 위험을 최소화하기 위해 이 음식을 절대 피해야 한다고 권고합니다. 임신 중에는 산모의 건강과 태아의 발달을 위해 영양이 매우 중요합니다. 임산부는 의사와 상담하고 적절한 식단을 섭취해야 합니다.
투이 응우옌
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