타이응우옌은 탄꾸엉 차, 다이투 사워 소시지, 보다우 반청, 딘호아 대나무 밥 등 많은 유명 특산품으로 관광객을 끌어들일 뿐만 아니라, 강한 가을 풍미를 지닌 선물도 가지고 있어 미식가들은 일년 내내 인내심을 가지고 많은 돈을 써서 사고 즐기게 됩니다. 그것은 대나무 껍질 감입니다.
매년 8월에서 11월까지 수확하는 다랏 싱싱한 감이나 목짜우 감과 달리, 타이응우옌 대나무껍질 감의 시즌은 매우 짧아서 8월 말에서 9월 말경으로 한 달밖에 지속되지 않습니다.
말할 것도 없이, 타이응우옌에서 원래 대나무 장미를 재배하던 지역이 많이 남아 있지 않고, 이 지역의 일부 산악 지역에서만 나타나고 있습니다. 따라서 이 과일은 "희귀하고 찾기 힘든" 특산품으로 여겨지기도 하며, 누구나 즐길 기회가 있는 것은 아닙니다.
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대나무장미는 껍질이 녹색이고 대나무 줄기처럼 매끈합니다. 익으면 과일은 약간 노랗게 변하고 점차 젤리처럼 투명해집니다. 쫄깃함과 바삭함이 합쳐져서 이상한 맛이 납니다. (사진: Linh's Kitchen)
수확 기간이 짧아 1년에 한 계절만 수확하고, 심는 면적도 제한적이어서 대나무 껍질 감은 점점 희귀해지고 있습니다. 구매를 원하는 고객은 한 달 전에 주문해야 할 때가 있습니다.
대나무 껍질의 감이 인기가 있는 이유는 이 과일이 다른 종류의 감과 비교해 맛과 즐기는 방법이 다르기 때문입니다. 절인 감은 껍질이 아직 푸른 상태일 때 먹어도 되지만, 대나무껍질 감은 껍질이 투명해지고 살이 부드러워졌을 때 먹어야 합니다.
달걀감이나 컵감이 익어서 껍질을 벗겨서 먹을 수 있을 때, 대나무껍질감은 반으로 자르고 숟가락으로 떠낸다. 이 감의 껍질은 얇지만 단단하여, 식당 손님이 떠서 먹을 수 있는 소형 그릇과 같으며, 부드럽고 달콤한 살과 젤리처럼 바삭바삭하고 시원한 맛이 어우러져 있습니다.
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익은 대나무 껍질의 감은 살이 즙이 많고, 색깔은 반숙 계란과 같고, 투명하며, 먹기에 부드럽지만 으깨지지는 않습니다. 이런 종류의 감은 먹기 전 1시간 정도 냉장고에 넣어두면 더욱 맛있어진다(사진=수족관 레스토랑)
맛있고 희귀하기 때문에 대나무 껍질 감은 수확기에는 1kg당 90,000~120,000 VND의 비교적 비싼 가격에 판매되며, 1kg에 약 5~7개의 과일이 들어 있습니다. 특히, 오래된 나무에서 수확한 대나무 껍질의 감은 크기가 크고(1kg당 과일이 3~4개 정도) 특유의 달콤한 맛이 있으며, 가격이 1kg당 17만 VND 정도로 더 비쌉니다.
가격이 다른 많은 전통적인 가을 과일에 비해 높지만 대나무 껍질의 감은 여전히 특산품이며, 미식가들이 "사냥하는" 소박한 선물입니다. 이 과일은 맛과 질감 때문에 인기가 있을 뿐만 아니라, 장거리 운송이나 선물 포장에도 적합합니다.
대나무 껍질로 만든 장미사과는 껍질이 딱딱하고 외관이 아름다우며 장거리 운반이 편리해 친척, 친구, 사업 파트너에게 선물로 사가는 사람이 많다(사진: Hue Nguyen Thi, Aquarium Restaurant)
대나무 껍질의 감을 오래 보관하기 위해, 보통 감이 익었을 때 사람들은 감을 신문지에 하나하나 싸서 냉장고에 넣어두었다가, 먹을 때마다 꺼내 먹습니다. 이때 감은 점점 투명해지고 눈으로 보기에도 매우 좋으며, 맛도 시원하고 달콤하여 어린이와 어른 모두에게 매력적입니다.
타이응우옌 사람들의 경험에 따르면, 대나무 껍질로 만든 감이 익어서 먹을 수 있는지 알아보는 비결은 껍질을 보는 것입니다. 익지 않은 감은 녹색이고 껍질이 투명하지 않기 때문에, 감을 살 때는 꼭지를 아래로 향하게 하고 거꾸로 놓아야 합니다.
감의 밑부분은 항상 먼저 익기 때문에 줄기보다 멍이 들기 쉽고, 그렇게 하면 감이 더 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 단 며칠 만에 감은 점점 불투명한 녹색으로 변한 다음 노랗게 변하고, 껍질은 투명해져 과일이 익어서 즐길 수 있게 됩니다.
판 다우
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