캔 이모의 가족 비밀 소스

디칸 생선소스 브랜드는 더 이상 전국에 낯설지 않고, 세계로 뻗어나갔습니다.

전부 생선 소스이긴 하지만, 캔 부인의 비밀 레시피로 입맛을 만족시키는 맛있는 생선 소스를 만들어냅니다.

캔 이모의 생선 소스는 한 시장의 노점에서 판매되고 있습니다. 캔 부인이 생선 소스 사업을 시작한 곳입니다. 사진: BICH VAN

응우옌 티 칸(1948년생, 고향 꽝남성 땀끼시) 여사는 농부 가문에서 태어났습니다. 그녀는 20세에 생계를 위해 다낭으로 가서 생선 소스 공장에서 일자리를 지원했습니다. 그녀는 뛰어난 손재주와 집안일 재능 덕분에 생선 소스를 직접 만드는 방법을 연구했고 1980년에 한시장(다낭)에 생선 소스 노점을 열었습니다.

생선 소스 노점에서는 처음에는 발효 생선 소스, 새우젓, 절인 생선 소스 등을 판매했는데, 모두 다낭 바다의 어부들에게서 사온 멸치와 새우로 칸 부인이 직접 만든 것들이었습니다. 그 당시 한시장에도 생선소스 노점이 많았지만, 캔 여사는 생선소스 맛이 달라서 항상 "잘 사고 팔았다".

캔 부인은 3명의 여자아이와 3명의 남자아이를 포함해 총 6명의 자녀를 두었습니다. 그녀는 어린 시절부터 딸들에게 생선 소스를 만드는 비법을 전수하였고, 세 딸 모두 그녀의 직업을 따랐습니다. 막내딸인 트롱 티 탄 민(1977년생)은 "캔 이모의 막내딸"이라는 자체 브랜드로 가장 성공적인 것으로 여겨진다.

디칸 생선소스는 한시장뿐만 아니라, 대부분의 슈퍼마켓과 크고 작은 시장에서도 판매됩니다. 민 여사는 어머니의 비법에 대해 이야기하면서 그것은 오로지 어머니의 손과 재료의 단단함 덕분이라고 말했습니다. 캔 부인은 아이들에게 좋은 생선 소스를 만들려면 재료가 좋아야 한다는 것을 가르쳤습니다. 즉, 멸치, 새우는 반드시 신선해야 한다는 뜻입니다. 맛있는 생선 소스를 만들기 위해서는 어선에서 가져온 생선 소스를 바로 양념해야 합니다. 또한, 생선 소스에는 방부제를 첨가해서는 안 됩니다. 방부제는 소비자의 건강에 해롭기 때문입니다. 생선 소스에는 유통기한이 있습니다. 생선 소스는 신선하게 만들었을 때 가장 좋고 오래 두면 맛이 더 희미해집니다.

현재 민 여사는 생선 소스 제조 공정을 수동에서 조립 라인 시스템으로 전환하여 현대식 기계를 사용하면서도 생선 소스의 품질을 유지하여 자녀들이 그녀의 발자취를 따라갈 수 있도록 계획하고 있습니다. "Di Can 생선 소스 브랜드를 보존하는 것은 우리가 반드시 할 일이며, 결코 사라지지 않고 50년 이상 우리 가족의 생선 소스를 신뢰하고 사용해 온 사람들에 대한 우리의 평판을 유지하기 위해서입니다."라고 민 여사는 말했습니다.

출처: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm