캔 이모의 가족 비밀 소스

디칸 생선소스 브랜드는 더 이상 전국에 낯설지 않고, 세계 로 뻗어 나가고 있습니다.

전부 생선 소스이긴 하지만, 캔 부인의 비법 레시피로 맛있는 생선 소스를 만들어내며, 미뢰를 만족시켜 드립니다.

캔 이모의 생선 소스는 한 시장의 노점에서 판매되고 있는데, 캔 부인은 바로 이곳에서 생선 소스 사업을 시작했습니다. 사진: BICH VAN

응우옌 티 칸(1948년생, 고향 꽝남성 땀끼시) 여사는 농부 가문에서 태어났습니다. 그녀는 20세가 되어 생계를 위해 다낭 으로 가서 생선 소스 공장에서 일자리를 지원했습니다. 그녀는 뛰어난 손재주와 집안일 재능 덕분에 생선 소스를 직접 만드는 방법을 연구했고, 1980년에 한시장(다낭)에 생선 소스 가게를 열었습니다.

생선 소스 노점에서는 처음에는 발효 생선 소스, 새우젓, 절인 생선 소스 등을 판매했는데, 모두 다낭 바다의 어부들로부터 멸치와 새우를 사들여 칸 부인이 직접 만든 것들이었습니다. 그 당시 한시장에도 생선장 노점이 많았지만, 찬 여사는 생선장 맛이 달라서 항상 "잘 사고 잘 팔았다".

캔 부인은 3명의 딸과 3명의 아들을 포함해 총 6명의 자녀를 두었습니다. 그녀는 어린 시절부터 딸들에게 생선 소스를 만드는 비법을 전수했고, 세 딸 모두 그녀의 직업을 따랐습니다. 막내딸인 쯔엉 티 탄 민(1977년생)은 "캔 이모의 막내딸"이라는 자신의 브랜드로 가장 성공적인 여성으로 여겨진다.

디칸 생선소스는 한시장뿐만 아니라 대부분의 슈퍼마켓과 크고 작은 시장에서도 판매됩니다. 민 여사는 어머니의 비결에 대해 이야기하면서 그것은 오로지 어머니의 손과 재료의 견고함 덕분이라고 말했습니다. 캔 부인은 아이들에게 좋은 생선 소스를 만들려면 재료가 좋아야 한다고 가르쳤습니다. 즉, 멸치, 새우는 반드시 신선해야 한다는 뜻입니다. 맛있는 생선 소스를 만들려면 어선에서 생선 소스를 가져온 후 바로 양념해야 합니다. 또한 생선 소스에는 방부제를 첨가해서는 안 됩니다. 방부제는 소비자의 건강에 해롭습니다. 생선 소스에는 유통기한이 있습니다. 생선 소스는 갓 만들었을 때 가장 맛있고, 오래 보관할수록 맛이 떨어집니다.

현재 민 여사는 생선 소스 제조 공정을 수작업에서 조립 라인 시스템으로 전환하여 현대식 기계를 사용하면서도 생선 소스의 품질을 유지하여 자녀들이 그녀의 발자취를 따라갈 수 있도록 계획하고 있습니다. 민 씨는 "디칸 생선 소스 브랜드를 보존하는 것은 우리가 반드시 할 일이며, 이를 통해 결코 사라지지 않고 50년 이상 우리 가족의 생선 소스를 믿고 사용해 온 고객들 앞에서 우리의 평판을 지킬 수 있을 것입니다."라고 말했습니다.

출처: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm