하늘 한가운데에 "황금방울" 하늘 한가운데에

작년 설날에 오랜 친구가 그리운 마음을 담은 선물을 보내왔습니다. "우리 고향의 특색을 기억하는 사람이 누구이고, 잊는 사람이 누구일까?" 귀하의 선물은 바나나 잎으로 조심스럽게 포장된 반짝이는 황금색 에센셜 오일 한 병으로, 향기로운 정원에서 나온 것처럼 향기롭습니다. 당신이 상기시키지 않더라도 나는 여전히 기억한다. 저는 제 마을과 관련된 어떤 것도 결코 잊을 수 없습니다. 특히 캄로 언덕 위에 조용히 그늘을 드리우고 마을을 세우고 고향을 보호하는 여정 내내 사람들에게 귀중한 "황금 방울"을 인내심 있게 제공했던 소나무는 더욱 그렇습니다.

사탕수수 나무가 있는 정원에 있는 Le Van Hoa 씨 - 사진: D.T

영광의 시대의 특징

가끔씩 히에우 강 상류로 갈 기회가 있을 때마다 저는 종종 깜로 군, 깜뚜옌 사의 안타이 마을로 가서 지난 세기 80년대 벤하이 군(구) 전문 문학 수업에서 제가 존경하는 문학 선생님이셨던 레 응옥 꾸엉 선생님을 뵙곤 합니다.

땅과 사람들에 대한 끝없는 이야기들 속에서, 그 이야기는 선생님의 정원 구석에 여전히 참을성 있게 숨어 있는 사과나무 주변에 자연스럽게 "닻을 내렸고", 과일은 익어가고 있었고, 녹색에서 회노란색으로 변하며 가지에 무겁게 매달려 있었습니다. 쿠옹 씨는 소나무가 언제 이 땅에 들어왔는지는 확실하지 않지만, 안타이 마을은 오래전부터 소나무에서 기름을 짜는 직업으로 유명했다고 말했습니다.

봉건시대에는 마을 사람들이 집 정원부터 언덕 지역까지 곳곳에 소나무를 심어 많은 구릉 지대를 덮었습니다. 당시 정부는 종종 마을 사람 한 명당 1사오의 땅을 나누어 주었고, 차잎 줄로 경계를 정해 땅을 나누었습니다. 수확기에는 마을 사람들이 '정원 개장' 의식을 위해 제물을 바치는 정해진 날짜가 있으며, 세 번의 징 소리가 울린 후에야 과일 수확을 시작할 수 있습니다.

일반적으로 과일을 따기 전에 먼저 풀을 제거해야 익은 과일이 땅에 떨어지면 쉽게 따올 수 있습니다. 민간의 경험에 따르면, 일반적으로 수확한 과일은 나무에서 직접 딴 과일보다 더 많은 기름을 낸다. 왜냐하면 과일이 고르게 익고, 과육이 두꺼워서 기름 함량이 높기 때문이다.

내 기억으로는 매년 음력 11월경이면 소나무에 꽃이 피고, 이듬해 8~9월에 열매가 익습니다. 하얀 국화꽃. 차갑고 먼 흰색으로, 언덕 전체가 그리운 느낌을 줍니다. 그보다 더 많은 So 나무가 있는 곳은 어디인지 모르겠지만, 내 고향은 오랫동안 가슴 아픈 하얀 꽃을 피우는 그 나무의 "서식지"로 여겨져 왔습니다. 소나무는 수백 년 전 캄로족이 도입하여 심었습니다.

그 당시 사람들의 삶은 마을의 대나무 울타리를 중심으로 돌아갔습니다. 심지어 정오에 울리는 닭 울음소리조차도 푸른 대나무로 덮인 골목길을 뒤흔들기에 충분했습니다. 10월의 붉은 밥이라는 단순한 식사는 흙 냄새가 가득한 바닥에 서둘러 나왔고, 언제나 옅은 노란색 기름이 떠 있는 녹색 야채 수프 한 그릇이 포함되었습니다.

야채수프에 간장 한 스푼을 넣으면 야채가 더 푸르러지고 부드러워지며, 수프는 마치 계절 초반에 먹은 꿀 한 그릇처럼 더 달콤하고 향긋해집니다. 캄로 상류 지역에서는 민물고기와 강고기를 진흙 냄비에 넣고 끓이며, 약간의 아마씨 기름을 첨가합니다. 생선의 몸통은 바삭바삭해지고 휘어지며, 비늘은 곧게 서고 해면질로 변합니다. 기름이 황금빛 물고기의 배 속으로 스며든다. 야자수 씨앗에서 짜낸 식용유는 라드나 다른 동물성 지방처럼 포만감을 유발하지 않으면서도 지방질이 많고 향이 좋습니다.

이 기름은 땅콩기름과 비슷하지만 색깔이 더 진한 노란색이고 여러 단계의 신중한 정제 과정을 거쳤기 때문에 기름이 더 순수합니다. 다우소는 오랜 세월 동안 우리 마을 사람들과 함께 고난을 겪으며 가난한 마을의 기복을 겪었습니다...

팜유 제품 - 사진: D.T

지금은 안타이 마을의 언덕에 남아 있는 소나무 줄기가 여전히 서로 얽혀 조용히 각자의 푸른 색을 뽐내고 있습니다. 지난 수십 년 동안 이 지역의 많은 사람들은 점차 피마자유를 사용하는 습관을 잊어버렸습니다.

산업용 식용유는 널리 광고되고, 눈길을 끄는 디자인을 갖추고 있으며, 편리하기 때문에 모든 가정 주방에 점점 더 많이 비치되고 있습니다. 반짝이고 향기로운 에센셜 오일 방울은 더 이상 많은 사람들에게 향수를 불러일으키기에 충분하지 않습니다. 유일하게 남은 것은 계절마다 언덕 곳곳에 자연스럽게 꽃이 하얗게 피어난다는 것입니다. 꽃의 색깔은 수백 년 전처럼 차갑고 멀다.

직업을 유지하는 것은 마을의 아름다운 추억을 간직하는 것과 같습니다.

저는 꾸옹 씨에게 "선생님, 우리 마을에는 아직도 야자유를 재배하고 짜는 직업을 유지하는 가족이 있습니까?"라고 물었습니다. 꾸옹 선생님은 선생님처럼 조심스럽게 펜과 종이를 꺼내 기억을 더듬어 쓴 다음, 여러 번 지우고 동그라미를 치고는 마을의 아름답고 깊고 영광스러운 추억으로 야자유 재배와 압착이라는 직업을 간직한 사람들의 "수평 목록"을 주셨습니다.

꾸옹 씨의 지시에 따라 저는 안타이 마을에 있는 레반호아 씨의 집으로 갔습니다. 이 집은 수천 그루의 반얀나무로 덮인 언덕 옆, 넓은 정원 한가운데에 위치해 있습니다. 오랜 세월 동안 호아 씨와 그의 아내는 여전히 카시아 오일을 재배하고 압착하는 직업을 유지하는 가족 중 하나입니다. 호아 씨는 여전히 정원 가꾸기에 바쁘셨지만, 제가 소나무에 대해 몇 가지를 배우고 싶어한다는 말을 듣고 마치 그의 소중한 마음을 건드린 듯, 저를 현관으로 불러 앉히고 이야기를 나누셨습니다.

"지역 주민들에게 소(So)는 기름 추출을 위해 재배되는 주요 작물입니다. 소 기름은 식용유를 만드는 데 사용됩니다. 소 기름의 가치는 수백 년 동안 광고나 "피아(pi-a)" 없이 실제 생활에서 입증되었습니다. 기름을 짜낸 후 나오는 케이크(부산물)는 낚시나 아주 좋은 비료로 사용됩니다. 소 나무는 단단하고 내구성이 뛰어나 농기구와 가정용품을 만드는 데 적합합니다. 구릉 지대에 소 나무를 보호수로 빽빽하게 심으면 마을을 비, 바람, 폭풍, 산사태, 그리고 농경지 유실로부터 안전하게 보호할 수 있습니다..." 호아 씨는 이야기를 시작했습니다.

호아 씨는 그의 정원 옆에 있는 약 2,500m2 면적의 과수원으로 나를 데려갔습니다. 그는 나무가 꽃을 피우고 열매를 맺는 데 5~6년이 걸린다고 말했습니다. 과일은 나무에서 따기도 하지만, 땅에 떨어진 과일을 따기도 합니다.

과일을 통풍이 잘 되는 곳에 4~5일 동안 말리면 과일이 갈라지고 씨앗이 떨어집니다. 과일을 온화한 햇빛에 말리면 씨앗이 빨리 갈라집니다. 이것은 기름을 짜는 데 필요한 주요 성분입니다. 요즘에는 씨앗을 제분소에 넣습니다. 밀가루를 말린 다음 황마나 굵은 천으로 만든 자루에 넣고 케이크 모양으로 굴린 후 압착기에 넣습니다.

르 반 호아 씨의 가족은 아직도 나무로 만든 기름 짜는 기계를 보관하고 있습니다. - 사진: D.T

호아 씨는 그의 가족이 아직도 나무로 만든 기름 짜는 기계를 가지고 있다는 사실에 큰 자부심을 느꼈고, 얼굴에 만족스러운 기색이 역력한 채로 그것을 나에게 보여주었다. 수동으로 오일을 짜는 것은 매우 간단합니다. 사람들은 두 프레스 사이에 오일 케이크를 놓고, 콘 부분을 설치한 다음, 콘 홈의 양쪽에 2개의 쐐기 핀을 끼우고, 망치로 두드려 내리친 다음 다음 2개를 쐐기 모양으로 끼웁니다. 쐐기가 단단할수록 오일 케이크에 가해지는 압력이 커지고, 오일은 홈을 통해 용기 안으로 흘러 들어갑니다.

케이크에 기름이 더 이상 남아 있지 않을 때까지 누른 다음 쐐기와 프레스를 제거하여 프레스에서 기름 케이크를 꺼낸 다음 다른 케이크를 계속 누릅니다. 호아 씨에 따르면, 보통 콩 한 바구니(15kg)로 떡 3개를 만들고, 이를 3번 압착하면 약 3리터의 콩기름을 얻을 수 있다고 합니다. 야자수의 종류에 따라 씨앗의 기름 함량은 18%~26%입니다.

그는 한 계절에 평균적으로 자신의 정원에서 카시아 씨앗 50바구니를 모아 약 150리터의 기름을 짜냅니다. 그는 현재 1리터를 30만 VND에 판매하고 있습니다. 이 제품은 "뿌리부터 끝까지 깨끗한" 제품으로 사용자의 건강에 매우 좋지만, 공급이 수요를 따라가지 못하고 있습니다.

나무로부터 힘을 되찾다

저는 농업에 관해 기사를 쓰는 전문 기자였을 때, 당시 농업 및 농촌 개발부 장관이었던 응우옌 콩 탄 씨의 실무 대표단을 따라 광찌를 방문하여 깜로에 남아 있는 소나무 지역을 조사한 적이 있습니다. 조사 후, 탄 씨와 전문가들은 지역 주민과 주민들이 이 귀중한 작물에 주의를 기울일 것을 권고했습니다. 이후 성 당국은 지방의 일부 지역에 토종 묘목 28,000그루와 중국산 연가지 묘목(씨앗의 기름 함량이 40%에 달함)을 심었습니다.

25년 이상이 흘렀고, 정보 부족으로 인해 당시 소(So)를 심는 지역이 어떻게 발전했는지, 심어진 소나무는 지금 어떻게 되었는지 알 수 없습니다... 소나무, 소기름을 언급할 때마다 그 거리가 거의 옛 추억으로 물들고, 과거의 아름다운 추억을 떠올릴 때처럼 그 기억이 항상 남아 있다는 것만 압니다...

이 나무는 인간의 삶에 많은 이점을 가져다줍니다. 그건 분명하죠. 하지만 오랜 세월 방치된 끝에 이제는 나무의 장점을 최대한 활용해 더 크고 새로운 이야기를 창조할 때가 됐습니다. 모든 주방과 모든 집에서 생산된 식물성 기름을 시장에 공급하고, 하늘 한가운데 있는 '황금방울'을 깨끗하고 고품질의 식용유로 바꾸어, 소비자의 선택에 '황금 신뢰'를 만들어냅니다. 그렇지 않을 수 없습니다.

저는 농산물 브랜딩에 경험이 있는 친구에게 "OCOP 제품에 팜유를 첨가하는 게 가능할까?"라고 물었습니다.

제 친구가 이렇게 답했습니다: "매우 어려워요. 기본적이고 동시적이며 실현 가능한 계획을 가지고 많은 과정을 거쳐야 하고, 돈과 시간이 많이 필요하고..."

-그리고 그 밖에는요?

- 가장 중요한 것은 여전히 ​​고향의 유명한 특산품에 대한 열정입니다. 결심과 노력과 마음의 일치가 있다면, 머지않아 안타이캄로 오일이 시장에서 자리를 잡을 날이 올 것입니다...

... 그 해의 마지막 오후, 나는 고향의 광활한 언덕을 걸었다. 어디를 보든, 고난 속에서 싹을 틔우고 아름다운 희망이 보입니다. 안소아, 솔잎, 기파야, 들깨, 체방 등 우리 고향의 친숙한 천연 식물은 이제 유명한 약재가 되어 전 세계 소비자에게 다가가고 있습니다. 히에우 강 상류의 끝없는 땅콩 해변은 남부와 북부의 소비자들이 주문하는 유명한 깜로 땅콩 기름을 만들어냈습니다. 그렇다면 안타이-깜로 땅콩 기름은 언제 OCOP 제품이 될까요?

묻는 것은 바라는 것이다.

희망에는 노력, 결의, 도전이 담겨 있습니다!

다오 탐 탄

출처: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm