하늘 한가운데에 "황금방울" 하늘 한가운데에

작년 설날에 오랜 친구가 그리운 마음에 선물을 보내왔습니다. "우리 고향의 특산품을 기억하는 사람이 누구이고, 잊는 사람이 누구일까?" 귀하의 선물은 바나나 잎으로 조심스럽게 포장된 반짝이는 황금색 에센셜 오일 한 병으로, 향기로운 정원에서 피어난 것 같은 향기가 납니다. 당신이 나에게 상기시키지 않더라도 나는 아직도 기억한다. 저는 우리 마을과 관련된 어떤 것도 결코 잊을 수 없습니다. 특히 캄로 언덕 위에 조용히 그늘을 드리우고 마을을 세우고 조국을 보호하는 여정 내내 사람들에게 귀중한 "황금 방울"을 인내심 있게 제공했던 소나무는 더더욱 그렇습니다.

사탕사과나무 정원에 있는 Le Van Hoa 씨 - 사진: D.T

영광의 시대의 특징

가끔씩 히에우 강 상류로 갈 기회가 있을 때마다 저는 종종 깜로 군, 깜뚜옌 사단, 안타이 마을로 가서 지난 세기 80년대 벤하이 군(구) 전문 문학 수업에서 제가 존경하는 문학 선생님이었던 레 응옥 꾸엉 선생님을 뵙곤 합니다.

땅과 사람들에 대한 끝없는 이야기들 가운데, 그 이야기는 자연스럽게 선생님의 정원 구석에 끈기 있게 숨어 있는 슈가애플 나무 주변에 "고정"되어 있었습니다. 과일은 익어서 녹색에서 회황색으로 변해 가지에 무겁게 매달려 있었습니다. 쿠옹 씨는 소나무가 언제 이 땅에 들어왔는지는 확실하지 않지만, 안타이 마을은 오래전부터 소나무에서 기름을 짜는 직업으로 유명했다고 말했습니다.

봉건시대에는 마을 사람들이 집 정원에서부터 멀리 퍼져나가는 곳까지 곳곳에 소나무를 심어 많은 구릉 지역을 덮었습니다. 당시 정부는 종종 마을 사람 한 명당 1사오의 땅을 나누어 주었고, 차잎 줄로 경계를 정했습니다. 수확기에는 마을 사람들이 '정원 개원' 의식을 위해 제물을 바치는 정해진 날짜가 있으며, 세 개의 징이 울린 후에야 과일 수확을 시작할 수 있습니다.

일반적으로 과일을 따기 전에 먼저 풀을 치워야 익은 과일이 땅에 떨어지면 쉽게 모을 수 있습니다. 민간의 경험에 따르면, 보통 수확한 과일은 나무에서 직접 따온 과일보다 더 많은 기름을 낸다. 왜냐하면 과일이 고르게 익고, 과육이 두껍기 때문에 기름 함량이 높기 때문이다.

내 기억으로는 매년 음력 11월경이면 소나무에서 꽃이 피고 이듬해 8~9월에 열매가 익습니다. 하얀 국화꽃. 온 언덕이 그리운 느낌을 주는 차갑고 먼 흰색. 그보다 더 많은 So 나무가 어디에 있는지는 모르겠지만, 우리 고향은 오랫동안 가슴 아픈 하얀 꽃을 피우는 그 나무의 '서식지'로 여겨져 왔습니다. 소나무는 거의 수백 년 전에 캄로족이 도입하여 심었습니다.

그 당시 사람들의 삶은 마을의 대나무 울타리를 중심으로 이루어졌습니다. 심지어 한낮의 수탉 울음소리조차도 푸른 대나무로 덮인 골목길을 뒤흔들기에 충분했습니다. 10월의 간단한 붉은 밥 식사는 흙 냄새가 가득한 바닥에 서둘러 나왔고, 언제나 옅은 노란색 기름이 떠 있는 녹색 야채 수프 한 그릇이 포함되었습니다.

야채수프에 간장 한 스푼을 넣으면 야채가 더 푸르고 부드러워지며, 수프는 마치 계절 초반에 먹은 꿀 한 그릇처럼 달콤하고 향긋해집니다. Cam Lo 상류의 진흙 냄비에 민물고기와 강고기를 끓이고, 아마씨 기름을 조금 더합니다. 생선의 몸은 바삭바삭해지고, 휘어지고, 비늘은 일어서서 해면질입니다. 기름이 황금빛 물고기의 뱃속까지 스며든다. 야자수 씨앗에서 짜낸 식용유는 라드나 다른 동물성 지방처럼 포만감을 유발하지 않으면서도 지방질이 많고 향기롭습니다.

이 기름은 땅콩기름과 비슷하지만 색깔은 더 진한 노란색이고 여러 단계의 신중한 정제 과정을 거쳤기 때문에 기름이 더 순수합니다. 다우소는 오랜 세월 우리 마을 사람들과 함께 힘든 시기를 겪으며 가난한 마을의 기복을 겪었습니다.

팜유 제품 - 사진: D.T

지금은 안타이 마을의 언덕 위에 남아 있는 소나무 줄이 여전히 서로 얽혀 있고, 조용히 각자의 푸른 색을 엮고 있습니다. 지난 수십 년 동안 이 지역의 많은 사람들은 피마자기름을 사용하는 습관을 점차 잊어버렸습니다.

산업용 식용유는 널리 광고되고, 눈길을 끄는 디자인을 갖추고 있으며, 편리해서 모든 가정의 주방에 점점 더 많이 비치되고 있습니다. 반짝이고 향기로운 에센셜 오일 방울은 더 이상 많은 사람들에게 향수를 불러일으키기에 충분하지 않습니다. 유일하게 남은 것은 계절마다 언덕 곳곳에 자연스럽게 꽃이 하얗게 핀다는 것입니다. 꽃의 색깔은 수백 년 전처럼 차갑고 멀다.

직업을 유지하는 것은 마을에 대한 아름다운 추억을 간직하는 것과 같습니다.

나는 Cuong 씨에게 "선생님, 마을에 아직도 야자유를 재배하고 짜는 직업을 유지하는 가족이 있습니까?"라고 물었습니다. Cuong 선생님은 교사의 신중함으로 펜과 종이를 꺼내 기억을 더듬어 쓰고, 여러 번 지우고 동그라미를 친 다음, 그가 말했듯이, 야자유를 재배하고 짜는 직업을 마을의 아름답고 깊고 영광스러운 추억으로 간직한 사람들의 "수평 목록"을 나에게 주었습니다.

꾸옹 씨의 지시에 따라 저는 안타이 마을에 있는 레반호아 씨의 집으로 갔습니다. 이 집은 수천 그루의 나무로 덮인 언덕 옆, 넓은 정원 한가운데에 위치해 있습니다. 오랜 세월 동안 호아 씨와 그의 아내는 여전히 카시아 오일을 재배하고 압착하는 직업을 유지하는 가족 중 하나입니다. 그는 여전히 정원 가꾸기에 바빴지만, 내가 소나무에 대해 몇 가지 알고 싶어한다는 말을 듣고 마치 그의 소중한 마음을 건드린 듯, 호아 씨는 나를 현관으로 불러 앉히고 이야기를 나누었습니다.

“지역 주민들에게 카사바는 유지종자를 재배하는 주요 작물입니다. 팜유는 요리용 기름으로 사용됩니다. 피마자기름의 효능은 수백 년 동안 실제 생활에서 아무런 광고나 "피아" 없이 입증되었습니다. 기름을 짜고 난 뒤 남는 케이크(부산물)는 낚시에 쓰이거나 아주 좋은 비료로 쓸 수 있다. 나무는 단단하고 내구성이 뛰어나 농기구와 가정용품을 만드는 데 적합합니다. 구릉지대에 소나무를 보호수로 빽빽하게 심으면 마을이 비, 바람, 폭풍, 산사태, 농경지 유실 등으로부터 보호받을 수 있을 것입니다..." 호아 씨는 이야기를 시작했습니다.

호아 씨는 그의 정원 옆에 있는 약 2,500m2 면적의 소포라나무 농장으로 저를 데려갔습니다. 그는 나무가 꽃을 피우고 열매를 맺기까지 5~6년이 걸린다고 말했습니다. 과일은 나무에서 따올 수도 있지만, 땅에 떨어진 과일을 따올 수도 있습니다.

과일을 통풍이 잘되는 곳에서 4~5일 동안 말리면 과일이 갈라지고 씨앗이 빠집니다. 또한 과일을 온화한 햇빛에 말려 씨앗을 빨리 갈라낼 수도 있습니다. 이것이 오일을 짜는 주요 성분입니다. 요즘에는 씨앗을 분쇄기에 넣습니다. 밀가루를 말린 다음 황마나 굵은 천으로 만든 자루에 넣고, 케이크 모양으로 굴려서 압착기에 넣습니다.

Le Van Hoa 씨의 가족은 아직도 나무로 만든 오일 프레스를 보관하고 있습니다. - 사진: D.T

호아 씨는 그의 가족이 아직도 나무로 만든 기름 짜는 기계를 가지고 있다는 사실에 큰 자부심을 느꼈고, 얼굴에 만족감이 뚜렷이 드러나는 표정으로 그것을 나에게 보여주었다. 수동으로 오일을 짜는 것은 매우 간단합니다. 사람들은 두 프레스 사이에 오일 케이크를 놓고 원뿔 부분을 설치한 다음, 원뿔 홈의 양쪽에 쐐기 핀 2개를 놓고 망치로 두드려 내리친 다음 다음 2개를 쐐기 모양으로 끼웁니다. 쐐기가 단단할수록 오일 케이크에 가해지는 압력이 커지고 오일은 홈을 통해 용기로 흘러들어갑니다.

케이크에 기름이 더 이상 남아 있지 않을 때까지 누른 다음 쐐기와 프레스를 제거하여 프레스에서 기름 케이크를 제거한 후 다른 케이크를 계속 누릅니다. 화 씨에 따르면 보통 콩 한 바구니(15kg)로 케이크 3개를 만들 수 있고, 이를 3번 압착하면 약 3리터의 콩기름을 얻을 수 있다고 합니다. 야자수의 종류에 따라 씨앗의 기름 함량은 18%~26%이다.

그는 한 계절에 평균 50바구니의 카시아 씨앗을 정원에서 수확하여, 약 150리터의 기름을 짜낸다. 그는 현재 1리터를 30만 VND에 판매하고 있습니다. 이 제품은 "뿌리부터 끝까지 깨끗한" 제품으로 사용자의 건강에 매우 좋지만, 공급이 수요를 따라가지 못하고 있습니다.

나무로부터 힘을 되찾다

저는 농업에 대한 기사를 쓰는 기자로 일하던 시절, 당시 농업 및 농촌 개발부 장관이었던 응우옌 콩 탄(Nguyen Cong Tan) 씨의 실무 대표단을 따라 광찌(Quang Tri)를 방문하여 깜로(Cam Lo)에 남아 있는 소(So) 나무 지역을 조사한 적이 있습니다. 조사 후, 탄 씨와 전문가들은 지역 주민과 주민들이 이 귀중한 작물에 주의를 기울일 것을 권고했습니다. 이후 성 당국은 지방 묘목 28,000그루와 중국 연가지 묘목(씨앗의 기름 함량이 40%에 달함)을 심어 성 일부 지역에 심었습니다.

25년 이상이 지났는데, 정보 부족으로 인해 당시 소를 심는 지역이 어떻게 발전했는지, 지금 심어진 소나무의 운명은 어떻게 되었는지 알 수 없습니다... 소나무, 소기름을 언급할 때마다 그 거리가 거의 옛 이야기로 물들고, 과거의 아름다운 추억을 떠올릴 때처럼 그 기억이 항상 남아 있습니다...

그 나무는 인간의 삶에 많은 이점을 가져다 준다. 그건 명확하죠. 하지만 오랜 세월 방치된 끝에 이제는 나무의 장점을 최대한 활용하여 더 크고 새로운 이야기를 만들 때가 됐습니다. 모든 주방과 모든 집에서 생산된 식물성 기름을 시장에 공급하고, 하늘 한가운데 있는 '황금방울'을 깨끗하고 고품질의 식용유로 바꾸어 소비자의 선택에 '황금 신뢰'를 만들어냅니다. 그렇지 않을 수 없습니다.

저는 농산물 브랜딩에 경험이 있는 친구에게 "팜유를 OCOP 제품에 첨가하는 게 가능할까?"라고 물었습니다.

제 친구가 이렇게 대답했습니다: "정말 어려워요. 기본적이고 동시적이며 실현 가능한 계획을 가지고 많은 과정을 거쳐야 해요. 돈과 시간이 많이 들고..."

-그리고 또 뭐가 있죠?

- 가장 중요한 것은 여전히 ​​고향의 유명한 특산품에 대한 열정입니다. 결심과 노력과 마음이 있다면, 머지않아 안타이캄로 오일이 시장에 자리를 잡을 날이 올 것입니다...

... 그해 마지막 오후, 나는 고향의 광활한 언덕을 걸었다. 어디를 봐도 고난 속에서 싹을 틔우고 아름답게 피어나는 따뜻한 희망이 보입니다. 안소아, 솔라눔 프로쿰벤스, 기파야, 들깨, 체방 등 내 고향의 친숙하고 자연스러운 식물들은 이제 유명한 약재가 되어 전 세계 소비자들에게 다가가고 있습니다. 히에우 강 상류에 있는 끝없는 땅콩 해변은 남부와 북부의 소비자들이 주문하는 유명한 깜로 땅콩 기름을 만들어냈습니다. 그렇다면 안타이-깜로 땅콩 기름은 언제 OCOP 제품이 될까요?

묻는 것은 희망하는 것이다.

희망에는 노력, 결의, 도전이 담겨있습니다!

다오 탐 탄

출처: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm